【加拿大都市網】「我走過世界上主要的紅酒產區，咱們的奧肯那根是最好的。」坐在列治文旅遊局的會議室里，鷺島酒庄與熊谷酒庄董事長張忠楠一邊說一邊露出微笑，好像眼前已經看見了狹長的奧肯那根峽谷里一望無際的葡萄園。張忠楠說，他正要在奧肯那根新建酒庄，包括釀酒、品酒等所需的設施，今年就開工，預計明年春天營業，新酒庄比鷺島酒庄大三倍，佔地大約100英畝。
1995年移民到加拿大的張忠楠，之前在台灣創業，是成功的電子行業商人。他說，那時候他到加拿大來旅遊，一住就是一個月，體驗到了加拿大的文化和人與人之間的關係。他抱着學習加拿大文化、融入加拿大的態度，賣掉了自己在台灣所有的產業，舉家來到加拿大，他自陳這樣的舉動是「斷根」——如今他回台灣探親，都要住在旅店裡。張忠楠深知加拿大文化與其立國時的基督教背景分不開，於是他進入教會，學習、體會，並受洗成為基督徒，後來更是將「榮神益人，取所當取」作為勉勵自己和其他企業主的一句話。
在他的酒莊裡，他也常常與同事分享做企業的感受：「堅持品質是錯誤的。」說完這句驚世駭俗的話，張忠楠慢慢展開解釋，「我常常和同事說這句話」，他說，品質當然非常重要，它在生產和管理的每一個細節里，是自然而然的事情，而不是刻意為之。他堅信只要把事情做對，就可以了，至於結果如何，很多時候不是人可以控制的。作為金牌冰酒釀酒師，張忠楠說卑詩省兩百多家酒庄當中，他的冰酒產量佔到40%到50%，其中他生產的80%的酒用於出口外銷，目前主要的銷售地是中國。這樣的生產銷售成就不是一蹴而就的，張忠楠着意每一個生產細節，「從種葡萄就開始控制，每棵樹只要它結16-18串葡萄，葡萄還要比較小顆，這樣做出來的酒才會比較豐厚。」
而在酒莊裡，張忠楠對做酒的設備、人員和整個生產流程更是嚴謹，「我們的酒通過VQA的認證。」VQA是加拿大酒類認證，全名叫做Vintners Quality Alliance，如同法國的AOC、西班牙的DO、義大利的DOC、德國的QMP一樣。經過VQA認證的酒品質都在水準之上，且葡萄是99%產自標註的產區。要達到VQA的品質標準並不容易，張忠楠說：「我們連摘葡萄的時間、溫度都要報備，打電話向他們留言，說我們從幾點幾分到幾點幾分採摘葡萄，當時的溫度是多少，然後他們的工作人員就會來實地檢查。」張忠楠說，現在採摘釀造冰酒用的葡萄完全是用手工的，一般採摘時間都是半夜到凌晨，溫度在零下8攝氏度以下，採摘後壓榨、出了多少葡萄汁也要經過VQA工作人員的認證並且貼簽。釀造出的酒，會有VQA的品酒師進行盲品，認為確實水準達到VQA的要求，才可以給這個認證。簡單說來，如果走進一間Liquor Store，想買一瓶本地產的酒，又不知道買什麼酒好，認VQA標誌就對了，卑詩省每一個酒類專營店都有VQA專櫃。
Ice Wine不是真加拿大冰酒！
在採訪當中，張忠楠也不忘給記者普及一點有用的冰酒小知識。「Icewine和Ice wine不一樣哦！」Icewine是加拿大冰酒的專用名稱，商店裡有Ice wine字樣的不是真正的加拿大冰酒。「還有的酒標寫着Icewine Style，那也不是真正的冰酒。」如果想要購買一瓶品質上乘的冰酒，不僅要認到Icewine的商品名稱，還要看VQA的認證標誌，最後要注意一下它的條碼，好追蹤這瓶酒的源頭。
