都市美食:秋藕炖牛腩最养生

加拿大都市网

秋令时节,正是鲜藕应市之时。莲藕的做法有很多,可炒可炸可蒸。图为莲藕炖排骨,它既是一款汤品,也是一道美味菜肴。互联网

荷莲一身宝,秋藕最补人。”对于藕的做法有很多,炒藕片、炸藕夹、蒸蜜汁藕等。秋令时节,正是鲜藕应市之时。莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,生熟皆可,作为水果生吃,味道甘甜、清凉入肺,熟食可健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生,是秋令美味蔬菜。

莲藕有七孔和九孔之别。性状不同,做法也不一样。七孔藕多含淀粉,水分比较少,糯而不脆,适宜做汤;而九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,凉拌清炒最佳。这个时节的秋季养生食物中的第一菜,就是秋藕炖牛腩了。炮制秋藕炖牛腩,需要牛腩600克、莲藕1段、盐4克,生抽10克、甜面酱20克、冰糖8克、八角1个、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、葱1段、生姜4片、料酒10克。先将藕去皮拍酥切块备用,牛腩洗淨血水后捞出沥干,切成大块。

锅内放入冷水,下入牛肉块和料酒,焯水之后捞出。在锅中放油,然后放入冰糖,炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可,放入处理好的牛肉翻炒均匀,再放入生抽、甜面酱炒出酱香。

加入热水没过牛肉,八角、桂皮、香叶、草果放入调料盒中,与葱、姜一起放入锅中,大火烧开,转小火炖至牛肉八成熟,放入藕块。再烧至藕块软烂,收汁即可出锅。

莲藕炖排骨是河源、梅州、惠州等客家地区常见的一道菜式。它既是一款汤品,也是一道美味菜肴。莲藕与排骨荤素搭配、营养均衡,不仅能够补血健脾,而且还有滋阴润燥的食疗功效。

莲藕炖排骨的做法比较简单,先将排骨洗淨切段,莲藕洗淨用刀刮去表皮后切块,两者切好备用。然后将排骨倒入油锅中,放入葱段、姜片爆炒数分钟,接着将炒好的排骨与莲藕块一起放入砂锅中,添加适量清水后用猛火烧开,最后再改用小火煮1个小时,加入少量盐、胡椒粉调味,一道美味可口、清甜爽脆、汤菜两用的莲藕炖排骨就大功告成了。

香煎藕饼

材料

莲藕150g、五花肉250g、鸡蛋1个、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、葱未各适量;

制作方法

1.莲藕洗淨去皮切丁;

2.五花肉洗淨剁肉末,加入鸡蛋、盐、酱油、料酒、胡椒粉和少许淀粉搅拌均匀;

3.放入藕丁再次搅拌均匀,喜欢葱未可加入适量葱花搅拌匀;制成饼状,锅中放入少许油煎至两面呈金黄色后盛盘。

更多美食DIY菜谱图解

 

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

Nike经典运动服饰低至5折 运动背心$15

Canadian Tire最新一期店内优惠(3月29日-4月4日)

Walmart 最新一期店内优惠(3月28日至4月3日)

DNA找爸爸 结果发现闺蜜是她的同父异母妹妹