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2024年09月27日 星期五 18:39:25
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新闻

大多區涉黑開槍殺人案頻發 幫派日漸多元化

■绰号“黑鬼明”的越南华侨于80年代曾跟随陈亚寿,是警方熟悉人物。资料图片 ■苗延建 ■苗延建料帮派将转向制造假卡假钞等有计划的集团式犯罪。资料图片 ■警方在安大略湖捞获藏有“黑鬼明”尸体的铁桶。 中新网 本报记者   大多伦多及邻近地区近月发生多宗开枪杀人案,警方不排除涉及帮派利益冲突而引发,死者大部分是暗杀对象。其实早年华裔社区亦存在多个帮派势力,曾因争地盘及各种利益,引发很多枪击及暗杀事件,近年华裔帮派似乎已经式微,涉及帮派案件亦减少很多。 多伦多警队情报组前探长苗延建表示,其实很多帮派的组成,是根据成员的文化背景、语言及地理(即来自同一省或乡镇)而组成,近年华裔青少年都是在加拿大土生土长,他们操流利英文,没有以往促成帮派组织的文化背景,所以以华裔号称的帮派活动较少。 苖延建称其实现在的帮派已经变成多元文化,成员有黑人、白人、越南裔及华裔等。他们聚集一起犯罪是基于共同利益。他透露在多伦多警队工作期间,越南帮派雄霸华裔社区时,曾发生多宗仇杀案件,其中最轰动的是当时在华埠经营黄赌的越南帮“大佬”陈亚寿被枪杀。案发于1991年7月31日深夜,陈亚寿在华埠一间卡拉OK饮酒唱歌后,与卡拉OK女经理Amy乘升降机离开,当升降机降到一楼,被两名枪手乱枪扫射当场死亡,女经理逃脱由后巷逃走,枪手恐怕身分败露,穷追至后巷将她枪杀,案件至今仍未侦破。 赌博合法化影响利益 陈亚寿被杀后,42岁的“阿湛”(Lu Quan Cham)接任越南帮“大佬”,成为最大势力者。阿湛被指在温莎和尼亚加拉赌场放贵利,于2000年圣诞除夕夜,在市中心区央街一间夜店参加完派对后,相信被魁省的Bandido Biker黑帮所杀。枪手使用灭声器,并将行凶手枪扔在尸体旁边。 2007年10月30日,一名绰号“黑鬼明”的越南华侨,从中国回加拿大之后便告失踪。后来有人向警方提供情报,凶杀组在安大略湖,捞获铁桶加混凝土沉尸湖底“黑鬼明”的尸体。死者生前经常出入尼亚加拉瀑布区各间赌场,是警方熟悉人物,与亚裔帮派组织有关联。他于80年代曾跟随陈亚寿,“黑鬼明”在陈亚寿身故后“上位”,警方怀疑死者亦涉及不法勾当。 自此之后,越南帮派四分五裂,一些大圈帮及福州帮此时在中区华埠立足抢地盘,这时期发生很多因争夺地盘而起的暴力案件。随省府将赌博合法化,在安省各地遍开赌场,中区华埠因此没有多太“利益”。很多生意及餐馆随着大多市发展北移,帮派开始企业化,并将街头犯罪活动改变,不再作街头打斗,而是有计划的集团式犯罪,例如制造假卡或金额较大的讹骗等。

聯邦重賠卡德爾 13萬人聯署抗議

■协助分发早餐时,杜鲁多与当地民众握手。 ■杜鲁多与民众一起欣赏牛仔竞技。 ■小杜与“牛仔节女王、公主”和“印弟安公主”相谈甚欢。 ■杜鲁多与原住民领袖见面。 ■有示威者趁杜鲁多出席早餐活动期间,在屋顶展示抗议横额。 综合报道   联邦政府向前关塔纳摩囚犯卡德尔(Omar Khadr)道歉和赔偿1,050万元,引起激烈争议。加拿大纳税人联盟(Canadian Taxpayers Federation)声称,从本月4日起至14日的9日时间内,一共收到133,000名加人联署,反对联邦政府赔偿卡德尔。 而加拿大总理杜鲁多昨日出席卡加利牛仔节(Calgary Stampede)期间,被人重提他在国庆演说读出全国各省名称时独漏亚省一事,杜鲁多向记者表示“人谁无过”,又强调自己亦一直有定期到访亚省,处理省民重视的议题。 由于今届牛仔节举行时间,与杜鲁多出席德国G20峰会及美国罗德岛举行的美国州长会议的时间重叠,外界原以为他不会出席,惟杜鲁多表示最后成功调动行程,令他得以旋风式返国出席活动。 他承认出席活动期间,有人拿他演讲期间漏提亚省一事跟他开玩笑,但没有人把这件事视作大问题,形容“这只是轻松的玩笑”,他说:“我想大家都明白人总会错,而我一直定期前来亚省与人交流,处理省民重视的议题,深受大家欣赏。” 资料及图片来源:加通社

賓頓教堂發生可疑火災

 资料图据680新闻报道,宾顿一间教堂发生可疑火灾,安省消防办公室已经前往调查。这间教堂是St. Elias Ukrainian Church,位于Heritage Road,火灾发生于周日清晨2点左右。尽管火不大,并被迅速扑灭,但是有关部门认为这起火灾可疑。同一间教堂曾于2014年毁于火中,于2016年10月重建后重开。与此同时,宾顿Humber STation Road上若干建筑也发生火警,皮尔警方正在进行调查。警方目前未说这些火警是否为有人纵火。b01

海珀動物園野牛暴亡 關門後重開

网络图据680新闻报道,海珀动物园(The High Park Zoo)由于一头野牛(bison)突然死亡而关门,但现在已经重开。公园,森林及康乐局(Parks, Forestry and Recreation)发言人Matthew Cutler说,死亡的野牛是动物园四头野牛之一,最近并未生病。游客们发现野牛死亡后通知了有关部门。目前死因调查正在进行中。该动物园中还有鹿,美洲驼,孔雀,高原牛,和水豚等动物。b01

加國園藝:瓶插花中的貴族 – 蠍尾蕉花Heliconia後院也能種!

瓶插花中最美艳贵气的无疑是天堂鸟Bird of Paradise,还有就是较少见的蝎尾蕉花Heliconia(赫蕉)了。很多酒店或是宴会的大型瓶插花几乎都要有这种花才够气派。这些都是蕉科花,与另一种薑花也很近。不过蝎尾花(赫蕉)及薑花都需要很高湿度,天堂鸟则喜欢较干旱的环境。蝎尾蕉原产地多数在中南美的热带雨林中,少数在太平洋热带岛屿,但如今在东南亚等地的热带雨林都可以见到。 (亚马逊的热带雨林中拍摄的蝎尾蕉) 因为部分品种外型像天堂鸟,因此也有俗名称其False Bird-of-Paradise假天堂鸟。此外还有一个英文俗名Lobster Claw,意思是龙虾钳,因為其花型就像龙虾的巨钳。 蝎尾蕉/赫蕉本身属於赫蕉科Heliconiaceae,其他中文名还有火鸟蕉、红垂赫蕉等,视顏色及花型不同,还有些叫做火红赫蕉、艳红赫蕉、倒垂赫蕉、金鸟赫蕉、鸚黄赫蕉等。顾名思义,金鸟赫蕉指开黄色花的赫蕉,而倒垂赫蕉就多数指花朵呈倒吊式红色及黄色花的常见品种蝎尾蕉。 蝎尾蕉在气温低到摄氏5度以下就会冻死,所以在美国最适合像佛罗裡达、路易斯安那一类较湿热的地区,才好地栽。但北美大部分地区不是太冷就是太乾,就很少见到地栽。此外在美国北部及加拿大这样的寒带,更只能盆栽,在低温时移到室内。但这一类植物又需要高湿度及高光照,因此一般室内栽种很难开花,只有较大的温室较為适宜。 (在多伦多动物园美洲馆拍到,还有一只蓝色的鸟栖息) 与天堂鸟一样,蝎尾蕉一般植株都很高大,很佔地方。如果要盆栽,就要选较矮小品种,大约3-4呎高。较高的品种可以高到十几、20尺。所以购买时要留心及问清品种。 蝎尾蕉最美之处是有着长串的艳红色花苞,有些红色花苞周边还有鲜黄色的边。花苞内才是小朵的花。每枝大花每次开花长达数星期,甚至一个月以上,所以是受欢迎的插花花材。 其实我们见到的赫蕉花不是它的花,而是花萼(花托),就是叶子的一部分,真的花非常小,藏在花托内。这一类植物我以前介绍过很多,包括:Hellebores圣诞玫瑰、九重葛Bougainvillea、圣诞红Poinsettia、山茱萸Dogwood等。 蝎尾蕉的花朵内有很多花蜜,会吸引蜂鸟之类的雀鸟传播花粉。就因為花朵被花萼包住,因此能够吃这花花蜜的雀鸟,都有特殊的喙。而种子就会经由动物吃掉后排洩出来,达到繁殖目的。 种植 热带地区可以在园艺店买到成株的蝎尾蕉,在寒带地区,园艺店就较少机会见到,很多时要邮购才能买到。种蝎尾蕉和另一种同类的美人蕉Canna等,都是用地下茎 rhizome 来种。如果买来的地下茎太长(太大),可以切割到大约每段6寸长,分段栽种。不过每一段都要有至少一个眼,或是一个芽,将来才会发芽成株。 (黄色蝎尾蕉H. psittacorum x H. spathocircinata(也是在亚马逊拍的) 如果买来的地下茎,或交换得来的地下茎,已经有一个很高的嫩芽,最好剪到6寸以下再种。蝎尾蕉的根部很易生霉,因此在种植、切割时都要使用消毒过的刀,及在切口涂上消毒粉fungicide,如Garden sulfur、sulfur powder,再种入土中以做预防。 蕉科植物都喜欢非常肥沃的土壤,最好是多腐叶的堆肥土,购买堆肥土Compost也可以,渗杂在一般土壤Top Soil中使用,或是再加些动物堆肥Manure及泥苔土peat moss等混好后再用。土壤的排水要非常好,因為将来需要很多水分,如果排水不好,就会有积水,容易造成烂根。 蝎尾蕉较天堂鸟易种。一般种天堂鸟要等7年才会开花,但蝎尾蕉大约种下地下茎后4个月见芽,一年后就会开花。不过蝎尾蕉也需要很多阳光,需要很多水分,同时需肥也多。最好是定期使用缓效肥,就是粒状肥,一般平均肥20-20-20,或是开花肥都可以。每个月并可在水中加一小匙浴盐Epsom Salt,因為含有蕉科植物需要的特别元素硫化镁。在乾热地区种蝎尾蕉,最好在地面覆土mulch,一方面保湿,一方面阻止杂草。 盆栽 蝎尾蕉与天堂鸟之类植物,因為植株高大,需要较大的盆。但也不能太大,容易有积水导致烂根。所以种时要维持盆的排水孔够大,并且不要将排水孔遮住。最好用弧形瓦片盖住后放一层细石粒帮助排水,然后再放土。 浇水时也要注意。每一次浇足够的水,等到排光后放回碟内。然后等到土面用手摸着乾了,才再浇下一次水。同时要用室温水。浇水时如无雨水,就要将自来水搁置一日后再使用。一方面是温度适中,一方面使水中的化学杂质散发掉。 最好是用瓦盆,一方面较重,足以承受重量,一方面瓦盆有空隙,使土壤可以呼吸,较透气。蝎尾蕉是雨林植物,喜欢高湿度,因此房内不能太乾燥,也不要放在暖气或冷气附近。最好是多几盆植物放在一起,或是房内有加湿机humidifier。目前北美因為空气偏乾燥,很多家庭都有加湿机,因為对人体健康都有好处。只是加湿机要保持干净。 对症下药 蕉科花不适宜室内种植,因為室温对它们来说,不是太温暖就是太凉。加上空气不流通,也有机会生虫。所以不要放在距离暖气或冷气口太近的地方。而室内最好是空气流通,夏季时要多开窗,或是放到户外有荫的地方。 如果叶子开始枯,或是叶子边缘开始变黄,有可能是浇水不够;如果叶子边缘捲起及枯黄,就是浇水次数太多。所以一定要等土面乾了再浇水。冬季时,要土面一公分以下都乾了,才能再浇水。浇水时要用室温水,如果用冷水叶子也会变黄。  

加國知多少:加拿大人最多信奉哪個宗教?

加国逾三分二的人口信奉基督教。目前约佔4成加人属天主教徒。网上图片 加拿大宪法保障宗教自由,以及不同宗教的信仰自由。加国佔67.3%人口信仰基督教,包括:新教及天主教,其中天主教徒佔了全国总人口38.7%。至于加国第二大宗教是伊斯兰教(回教),佔总人口3.2%,其次是锡克教(1.4%)、佛教(1.1%)和犹太教(1%)等;另有23.9%加拿大人表示自己没有宗教信仰。

申訴專員:獄警對犯人動武大多數未錄像

加通社资料图据加通社报道,根据加通社获得的数据,大多数情况下,联邦监狱的警卫们在对犯人使用武力时,没有遵守进行录像的规定。在2016-2017财政年度,由申诉专员Ivan Zinger领导的惩教调查员办公室审查了1,436起警卫对犯人使用武力的案例。尽管近年来有所改善,但还是有67%的案例中,警卫没有进行录像。Ivan Zinger表示,这让人十分担心,需引起警觉。根据监狱政策,警卫们在根据计划对犯人使用武力时,或者在具有可行性的自发使用武力的情况下,需使用手持摄像机进行录像。部分没有录像的案例是轻微事件,或者是由于技术问题,但另一些犯人指称狱警使用了过分武力,触犯了刑事法规的案例中,关键录像缺失。在2014年到2015年度,未使用录像案例的比例是83.5%。本次审核中比例下降,但是以下问题仍然存在:自发使用武力时,在时间和资源都允许的情况下,拖延派发手持摄像机。在计划使用武力前未对计划简会进行录像。在狱警对犯人使用化学喷剂后,缺乏进行防止污染流程操作的录像。惩教服务部发言人Laura Cumming在电邮中未对上述数据发表评论,称数据来自第三方,需要得到验证。她同时说,违反政策不可容忍,将会受到调查。申诉专员Zinger说,由于预警有巨大权力,完全遵守法规是非常关键的。录像即可保证犯人受虐待,也可保证警卫免受犯人的虚假指控。b01

省長們開會 討論北美自貿協定和大麻合法化

诺特利(加通社图)据加通社报道,加拿大各省和地区领导人将于下周二和周三在亚省艾蒙顿召开联邦议会(the Council of the Federation),会议将由亚省省长诺特利(Rachel Notley)主持。会议上,各省长们将听取加拿大驻美大使麦诺顿(David MacNaughton)作出的工作报告。大家将讨论就建设加美关系各自进行的工作。下个月,长达23年的北美自由贸易协定(North American Free Trade Agreement)就将重新开始谈判。美国总统特朗普五月时正式发出通知,称想重新谈判。他说该协定已经过时,对美国工人们不公平。会议其他议题包括2018年7月1日大麻合法化的立法。各省和地区有责任实施法规,包括大麻销售地点和方式,合法年龄是否应高于18岁,保证道路和工作场所安全,以及保证儿童无法接触到大麻等。各省长们周一将和各原住民领导人开会,会议将直播。但这一会议遭到三个原住民部族的抵制,因为他们认为他们应该全程参加联邦议会。因此,The Assembly of First Nations, the Metis National Council 和 the Inuit Tapirit Kanatami将于周一在多伦多召开新闻发布会,而不是前往亚省开会。b01

DavidsTea創辦人 渥太華開首家沙律餐廳

■沙律餐厅Mad Radish首间分店前日在渥太华开幕。 twitter 综合报道   加拿大茶品公司DavidsTea共同创办人西格尔(David Segal),最近再创办沙律餐厅Mad Radish,首间分店前日在渥太华开幕,希望向公众推广健康饮食文化。 西格尔表示开店是想改善部分人对沙律的看法,由以往觉得沙律是无法饱足的食物,改观为含丰富营养且美味之选。 西格尔在2008年创办连锁茶品店DavidsTea,去年离开公司再开办Mad Radish。他认为,本国缺乏健康食品的选择,市场上的大量汉堡包快餐店,亦是Mad Radish的最大竞争者。 外界认为连锁餐饮者近年开始为追求健康的顾客,提供更丰富的食品选择,甚至连快餐店也在餐牌上加入沙律。例如Freshii在15个国家经营301间分店, 推广营养、新鲜食物的饮食哲学。Chipotle Mexican Grill在全国有15间分店,标榜食材来自农场,食品不以机器生产。 但西格尔不予赞同,他认为Mad Radish与Chipotle不同,而Freshii所面对的挑战则是味道问题。他强调Mad Radish的厨师拥有高级餐饮经验,虽然菜单 选择有限,但十多款沙律全部由新鲜和多款食材制成:“我们的目标是提供世界级的沙律。” Mad Radish将于本月24日在渥太华开设第二间分店,西格尔计划在明年再开5间分店,计划开店地点包括渥太华、多伦多和满地可。 资料来源:加通社

專家建議 買危疾保險不如買傷殘保險

■罗宾逊(右)与丈夫因投保危疾保险而专心休养。 加通社 ■专家指危疾保险对危疾有严格定义,建议投保人按需要购买。 星报资料图片 综合报道   虽然愈来愈多人考虑投保危疾保险(critical illness insurance),但财务策划专家却指出,这类保险对危疾有严格定义,而且只提供一笔过赔偿,较适合不符合伤残保险资格、没有固定收入或缺乏积蓄应付紧急需要的人士购买。 多伦多33岁女子罗宾逊(Brooke Robinson)约在8年前,因为家族成员有患乳癌历史而投保危疾保险,虽然她至今未有患乳癌,但却出乎意料之外,在6年前被诊断患上中枢神经系统疾病“多发性硬化症”(Multiple Sclerosis),而且病情迅速恶化。 她在2015年4月证实患上多发性硬化症后,同年10月已经需要拐杖协助步行。回想起来,她庆幸自己一早投保危疾保险,令到她和丈夫可以凭著危疾保险的赔偿,暂停工作3个月,并且前往渥太华进行实验治疗,有助她恢复步行,毋须倚赖步行辅助器。 危疾保费特别高 虽然罗宾逊任职公司提供的伤残保险赔偿,弥补夫妇二人停工的部分工资损失,但却不足应付额外所需的15,000元支出。 不过有财务策划顾问认为,危疾保险不能用作取代伤残保险,创办多伦多Caring for Clients的财务画顾问比伦鲍姆(Rona Birenbaum)表示,危疾保险保费特别高,例如一名身体健康的35岁男子购入一份15年期、投保额20万元的危疾保险保单,需要每月支付80元保费,不是一个明智的选择。 比伦鲍姆指出危疾保险较适合没有固定收入的人士,例如留在家中照顾子女的父母。对于那些日常开支巨大和没有储备紧急周转资金,而且不希望一旦患上危疾后动用注册退休储蓄计划(RRSP)的人士,亦可以考虑投保危疾保险。 LSM Insurance独立保险经纪马尔(Lorne Marr)表示,危疾保险是一次性支付赔偿金额,代表着投保人若果单独倚赖这方面赔偿,可能有一次索偿过后,不能再获取任何补偿的风险。相反,伤残保险能够保障伤残投保者收入直至65岁;危疾保险通常在投保者被诊断患上危疾(例如癌症、中风或心脏病)后的30天内,获得一笔过赔偿金。 HighView Financial副总裁哈利特(Dan Hallett)亦指出,索取危疾保险赔偿,需要符合非常严格的疾病定义规定,因此购买前必须三思。 资料来源:加通社

魚蛋老婆餅碗仔翅 多倫多酒店變身香港大笪地

■穿着旗袍的庄小姐与迷你长洲包山合照。本报记者冯瑞熊摄 ■逾千市民参加“香江情怀之摩登大笪地”,缅怀香港昔日情怀。 本报记者冯瑞熊   年纪稍长的香港移民,大多曾在香港旧日的大笪地留下过足迹,也品尝过大笪地的各式美食,如碗仔翅和鸡蛋仔等,也可能在大笪地看过相、占过卦。这些存在人们记忆中的香港情怀,周六下午出现在温哥华一家5星酒店内,逾千市民除重拾拮鱼蛋的乐趣、体验人像剪纸等一些已经式微的民俗艺术外,更有市民带同在本地出生的子女到来,希望他们感受曾经为上一辈留下不少美好回忆的香港大笪地。 周六的“香江情怀之摩登大笪地”,是庆祝香港特别行政区成立20周年,由加国港人关注港情协会(简称香港会)主办的“协平世博-加国心香港情”的其中一部分,周六晚上在同一酒店,即The Westin Bayshore Hotel内,举办盆菜晚宴及综合文艺表演,整个活动得到香港驻多伦多经济贸易办事处及香港特别行政区赞助。 盆菜宴设金曲演唱 摩登大笪地现场设有20多个摊位,包括咖喱鱼蛋、鸡蛋仔、老婆饼、碗仔翅、飞机榄、怀旧手工艺、睇相占卜及特色游戏等。香港会副会长兼营运总监马威廉接受《星岛日报》记者访问时称,大笪地是大部分香港人的集体回忆,举办这次摩登大笪地,相信不少香港移民都会有共鸣,可以重新感受昔日那份大笪地情怀。他指摩登大笪地免费如常,他们派出了1,400张入场券,但到下午3时,已有过千人入场。 香港会常务秘书长谢昆(火其)表示,摩登大笪地的参加者,可说用尽了五官:有小食可吃,有鸡蛋仔及咖喱鱼蛋可闻,有迷你包山可以触摸、有怀旧音乐的黑胶碟可听,更有讲述香港发展的展板可看。她希望市民在参加的数个小时内,可以重温香港昔日的情怀。她说,周六晚的盆菜宴,也安排了香港情怀幻灯片、金辉灿烂夜光龙、最佳怀旧服装选举,以及粤曲和经典金曲演唱等多个环节。 香港驻多伦多经济贸易办事处驻加西首席专员袁黄洁玲指出,今次活动十分有意义,可以带领香港移民缅怀香港的历史及回忆。在会场内,她们也展出香港过去20年来的发展,让本地市民了解香港的最新发展。 到来参加的不少市民都曾踏足过香港大笪地。60多岁的周添向记者称,昔日住在香港荷里活道附近居位,他说在1950年代荷里活道也有一个大笪地,他还记得有叫“云斋”的异人买草药。另一名市民吴小云表示,今次主要是带她在本地出生的儿子到来亲身了解香港的大笪地。她指儿子经常吃香港的小食如鸡蛋仔等,但不知这些食物原来与大笪地有关连,所以特别带来他来看。

中印邊境對峙未止 經貿談判陷僵局 中企恐慌

■在中印边境乃堆拉山口,一名中国边防军人(右)与一名印度边防军人,隔着边界的铁丝网值勤。据悉,乃堆拉山口曾是中印之间主要的陆路贸易通道。新华社资料图片 本报讯   由于中国、印度边境对峙仍未止息,双方经贸谈判连带陷入僵局,并且严重影响两国关系。印方消息人士日前指出,中印两国正互相禁止或推迟对方产品进口,印度民间甚至弥漫对中国产品的抵制情绪,引发在印中资企业的恐慌。 日前在中印部队正于边界洞朗地区,展开军事对峙的同时,中印双方展开了一次贸易谈判。据《印度教徒报》报道,印度贸易谈判官员表示,在该谈判中,“双方都不愿做出让步,因此没有取得任何进展”,中国迟迟不愿对印度的稻米、石榴、秋葵和牛肉等产品进口放行,而印度也坚持禁止从中国进口苹果、梨、牛奶和乳制品等产品。 事件起源于6月,中方控印度军队在洞朗地区阻碍中方人员施工,导致双方因领土权争议产生摩擦,升级至军事对峙,使紧张情绪在两国蔓延。在这样的背景下,印度民间对中国产品的抵制情绪开始蔓延,据《印度时报》报道,执政党印度人民党的妇女组织13日在马哈拉什特拉省的卡利扬街头集会,宣扬抵制中国产品的理念,并在现场焚烧中国产品。同时,民间也流传着一封内容为呼吁民众,集体抵制中国产品的短信。 印度外交国务秘书苏杰生(S Jaishankar)日前也公开表示,印度的贸易赤字令人吃惊,并直言印度对中国贸易赤字扩大的原因,就是中国的市场准入障碍。据印度官方统计,对中国贸易赤字在2003至2004年时为11亿美元,但到2015至2016年,扩大至527亿美元。但苏杰生也说,中印边界发生争端是常有的事,这将测试双方的“成熟度”。 不过,来自印度民间的压力和紧张情绪,已引起当地中资企业恐慌。据报道,有一名在印度的中籍企业主管证实,公司为了当地中籍员工安全,正考虑是否让他们提前返乡休假。 印度外交部表示,尽管北京的言辞日益严厉,但印度和中国仍在利用外交管道解决双方的对峙。对此,中方坚称印度军队撤出是两国会谈的“先决条件”。

劉曉波「從快從簡」火化海葬 劉霞陪走最後路

■刘晓波火化后随即进行海葬仪式。美联社 ■刘霞亲笔信表示希望丈夫后事从简。互联网 ■刘霞捧著刘晓波遗照一脸哀伤。中新社 ■香港逾千人持蜡烛游行。 苏正谦摄     本报讯   曾获诺贝尔和平奖的中国异见人士刘晓波13日在沈阳离世,遗体15日清晨火化,遗孀刘霞从大连乘船出海,将骨灰撒向大海。刘晓波的大哥刘晓光事后出席由当地政府组织的记者会,向各方表示感谢,指刘晓波的治疗至海葬安排,完全按照家属心愿处理。香港的支联会15日晚上在遮打花园举行集会和烛光游行,逾千人冒雨参加,支联会悼词指,世人不会忘记刘晓波和平理性的抗争,接下来要争取令刘霞自由。 刘晓波因末期肝癌于本月13日病逝,沈阳官方15日下午举行记者会,市政府新闻发言人张清洋指,刘晓波的遗体当日晨火化后,骨灰已在中午葬落大海。另外,当局亦公开两条刘霞的片段,其中一条长约10秒,片段中刘霞拿着一白色纸杯说:“晓波后事就是海葬、火化、简单、从简。”又指“然后花都要白色的。” 中央社消息指刘兄“讲反话” 当局同时亦公开刘霞给“有关部门”的亲笔字条,除重申刘晓波的后事“一切从简”,“直系亲属参与即可”,亦写下“最好从快,周六火化后即进行海葬,同一天完成更好”。 张清洋在记者会上表示,15日晨8时,刘霞等家属取得刘晓波的骨灰,并乘车出发前往海边,再转乘船到海葬地点。至中午12时许,船只驶达撒灰地点,刘霞、刘晓波弟弟刘晓暄等家属按照当地习俗,将骨灰及白色、黄色花瓣撒落大海,船最后围绕海葬地绕航一周,让家属作最后告别。张清洋又指刘霞及家属要求刘晓波后事一切从简。 刘晓波的哥哥刘晓光亦有出席记者会,刘晓光表示,由救治、火化,到海葬刘晓波的过程,政府的处理,都是刘霞和他提出的要求,政府一一兑现,“体现国家社会主义制度的优越性”。 刘晓光多次表示“感谢党及政府”,指刘晓波的治疗至海葬安排,完全按照家属心愿处理,安排周到、完美,出乎意料。刘晓波的身分特殊,在治疗过程当中,体现了举国体制的重要性和人道主义的精神。他还表示,刘霞因身体不适,未能出席记者会。 刘晓光解释,选择海葬是因为刘晓波喜欢海,父母已离世,他作为家中老大,有决定权,签字火化海葬是真实发自内心的意愿,并无受到强逼。不过台湾中央社16日转载消息指,刘晓光称自己在记者会上的言论是在“讲反话”,历史会还原真相。刘霞的亲属说:“既然是这样了,那么全世界有海的地方就有刘晓波,站在海边,刘晓波就在你的身边。” 港支联会争取释放刘霞 刘晓波海葬当日香港组织集会,派发白花或蜡烛供现场人士悼念,默哀一分钟后台上每人逐句读出刘的文章《我没有敌人——我的最后陈述》。支联会主席何俊仁发表悼词,指虽然刘晓波为民主做出贡献,世人不会忘记他和平理性的抗争,会争取释放遗孀刘霞。 当晚19时30分,参与游行人士站满遮打花园,游行人士随即出发前往中联办,游行队伍龙头在晚上21时许抵达终点,大会在中联办外让市民签署吊唁册。人龙尾端在22时多才抵达,期间一度下雨,但无损游行人士决心。 另外,美国众议院也就刘晓波过世举行特别听证会。众议院外交事务委员会非洲、全球健康和人权小组委员会主席史密斯表示,刘晓波离世对中国乃至整个世界是一个重大损失,他对人权的贡献永远不会被遗忘。国际特赦组织秘书长谢蒂在官网发文,批评中国政府不准许刘晓波到海外接受治疗,加速了他步向死亡。

大多臨時工中介多達1700家 高於7省總和

■省府计划修订就业及劳工法,将会解决临时工作上升问题。资料图片 综合报道   安省短期工中介公司有增加趋势,据《多伦多星报》取得有关资料显示,这类机构数目在过去10年上升20%,多伦多地区有不少商业机构向中介公司登记代为招聘临时员工。单在大多伦多地区已有接近1,700间中介机构,数目比本国7个省份合计为多。 位于多伦多的工人行动中心(Workers' Action Centre)发言人尼达称,情况敲响警号,并应该关注工作环境及低薪问题。这反映出有不少企业把招聘的责任转移至第三方,令人感到担忧。 为了解加拿大中介机构的数目,《星报》通过自由资讯法要求工人赔偿局,提供中介机构的名称、地址及登记注册日期。这类机构必须向当局登记,当临时工人在职场受伤,他们有责任提供经济援助。不过,卑诗省和魁省没有这方面的资料。其余省份共有847间活跃的中介机构,安省于2016年有近2,600间。 今年6月安省政府计划修订就业及劳工法,将会解决临时工作上升问题。如果立法通过,当招聘雇员的工作等同全职员工,但中介公司付较低的薪金便会视为非法。同时,新例使他们更容易组织工会。 工友积顿的丈夫因心脏病发后无法继续工作,使她成为家庭的经济支柱,只能做临时工过活,赚取最低工资,工作时间不稳定,而且患有甲状腺失调而要服药。她说,中介机构经常收取训练课程费用,这些金钱是从最低工资中拿出来。有一次要求签合同,被指派工作的公司不能申请全职工作。 免除经济援助属不当 尼达对修订就业及劳工法表示欢迎,当中包括增加最低工资至15元,但她相信法例对这类中介机构的工人保障不足,希望聘用临时工的企业对任何受伤工人承担责任,提供经济援助而不是落在中介机构身上。 她批评那些使用中介机构服务的公司,免除经济援助的责任是不当的,这是两名被政府聘请的劳工专家,在审核现行劳工法例后﹐提出其中一项最终建议。其组织希望当局堵塞所有漏洞,包括修订的法例能够限制企业,通过中介机构聘请工人不能超过雇员数目20%﹐并要规定员工在同一机构做同一工作职位超过3个月,便要成为永久性雇员。 劳工厅长斐廉恩(Kevin Flynn)接受《星报》访问时表示,政府知道这类中介机构数目增多,显示有不少人薪金微薄。目前有关法例并不完善﹐并寻求方法令企业雇用中介机构提供的员工,一旦受伤应该负上更大的责任。而专责的委员会将于本星期开始听取各方的意见。

單親父子農舍 父親外出 7歲孩子葬身火海

■多明尼克在上周四大火中不幸葬身火海。受访者提供 ■路经汽车的行车记录仪拍摄农舍起火画面。 gofundme.com 综合报道   安省巴里市(Barrie)附近有一座农舍上周四晚发生大火,屋内4人成功逃生,但一名7岁男童被困屋内,最终葬身火海。有亲人形容,该男童是一名乐天和非常可爱的男孩。起火原因至今仍在调查中。 安省省警(OPP)表示,当晚8时50分接报称,起火农舍位于巴里市以东Clearview镇的26号公路附近,从路经汽车的行车记录仪拍摄到的画面显示,农舍当时火光熊熊,冒出大量黑烟。 邻居称Cassidy Emmett说:“火势起初时不明显,但几分钟后,整座房子都被火焰吞没了,这时你只能祈求所有人平安。” 民众筹款伸援手 据报农舍住了6人,包括史密夫(Donald Smith)与7岁的多明尼克(Dominic Denesiuk-Smith),以及友人弗莱明(David Fleming)及其3名年龄介乎11至18岁的孩子,两名父亲皆为单亲爸爸。 起火时史密夫去汽车展避过一劫,弗莱明与3名孩子亦成功逃离现场,但多明尼克却被困屋内,最后证实当场死亡。 多明尼克的母亲7年前去世,11岁的哥哥詹姆士(James)则跟随姨妈兰格里(Denise Langille)生活。詹姆士说:“最后一次见到他时,我替他搔痒,他笑起来,我们一起看电视,我以往常常和他一起玩,我爱他。”兰格里则形容,多明尼克是一名乐天和非常可爱的男孩。 有民众在GoFundMe发起筹款,称家属没有购买家居保险,亟待社区伸出援手:“做单身父母并不容易,要从头开始是很艰难的”。截至昨晚已筹得20,140元。 资料来源:星报

《壹周刊》被指港台打包賣掉 買家是他

■传收购《壹周刊》的黄浩早年活跃香港饮食业,因与港姐徐淑敏结婚而为人认识。资料图片 ■香港壹传媒上周五股价忽然急升15.6%,且成交达437万股,是以往平均成交的10倍。资料图片 ■有传黎智英创办的《壹周刊》业务以4至5亿港元卖出。 资料图片 本报讯   香港壹传媒最近计划将旗下《苹果日报》大量生产工序外判,但同一集团的《壹周刊》在外判计划中却按兵不动,昨天传出消息,指《壹周刊》将会卖盘,据悉买家是香港免费报章《都市日报》的前老板黄浩。其实壹传媒上周五股价忽然急升15.6%,是以往平均成交的10倍,市场已猜测该公司可能出售《壹周刊》,引发买盘寻宝。 据悉黄浩洽购的是整个《壹周刊》业务,即香港及台湾的同时收购,并非只买香港版,传闻购入价达4至5亿港元(下同)。据香港网媒巴士的报消息指,日前壹传媒内部已盛传有7至8个买家,同时洽购《壹周刊》,相信最后买家极有可能是黄浩。 上周五股价曾飙升22% 黄浩早前宣布以4亿元代价,向一家香港金融公司出售免费报纸《都市日报》全部股权,当时他表示正部署收购更大规模华文媒体。16日黄浩接受香港《明报》访问时,透露已签约购买一家“较大的传媒”,又谓会“再多买一家传媒”。不过壹传媒管理层没有就卖盘消息作出回应。 市场猜测壹传媒可能出售《壹周刊》之余,又传若未能出售《壹周刊》,可能会将壹苹果网关闭,以减少亏损。 壹传媒股价上周五午后异动,最多升22%,收升15.63%,报0.37元;其他媒体股亦受追捧。 此前多次传出黄浩有意收购壹传媒,但黎智英去年2月曾在其《壹周刊》个人专栏中,强调不会出售壹传媒,他又在文中指从未与“黄某”接触。 黎智英创办的《壹周刊》,于1990年3月1日推出试刊,同月15日出版创刊号,创办初期口号“不扮高深,只求传真”,引入狗仔队采访轰动一时,报道手法多次引起争议,1991年已凭75,000份发行量成为全香港读者人数最高杂志,读者群达315,000人。黎于1995年6月20日再于香港创办《苹果日报》,创新风格令传统报章纷纷仿傚。惟近年《壹周刊》销量下跌,屡传卖盘,2015年更推出自愿离职计划,务求在短期内削减一半人手。《苹果日报》亦屡传裁员及外判工作。 壹传媒早前公布今年3月底止年度业绩,亏损3.93亿元,较去年亏损扩大21%。该公司之后为减省开支成本,决定采取外判形式聘请编采人员。由台湾《苹果日报》带头以外判形式聘请编采人员,其后香港《苹果日报》将实施类似的方案,扩大外判制度聘请员工,同时鼓励现有员工离职并自组公司合作,并以美术部首当其冲,其次是副刊版,约40多名员工受影响。其他部组亦正考虑逐步推行外判,但规模及方式有待研究。不过,属于集团早年创立刊物的《壹周刊》日后营运方向,则未有定案,也令业界感到奇怪。 黄浩持有免费报刚卖盘 此外,本为香港免费报老板的黄浩,本月8日证实已与香港一家金融公司签约,落实将《都市日报》、《Metro Pop》及《都市盛世》全部股权卖盘,作价4亿元,交易预计9月完成,他留任主席至7月14日,15日起由社长李永康接任。黄浩表示并没看淡传媒,认为传媒、内容供应仍有市场,尤其新闻不会被淘汰。他之后会发展新媒体的业务。

男子撞車後槍指欲幫助路人 持槍搶車逃逸

发生撞车的汽车(视频截图)据CP24报道,周六下午,多伦多Briar-Hill-Belgravia地区发生一起持枪抢车案,警方正在调查。警方说,嫌犯驾驶一辆绿色Ford Focus,在Playfair 交 Marianfield Avenues附近发生撞车。他从车里出来后,持枪指向欲走过来帮助他的人们。一名目击者说,他听到嫌犯大叫:站住别动。这名嫌犯随后持枪抢劫了一名女子的汽车,驾驶这辆minivan逃离了现场。警方相信他的枪是一杆锯掉了枪管的猎枪。警方目前在寻找该嫌犯。他据描述为20多岁黑人男子,瘦,高6英呎1,头发编辫,穿红色‘Bautista’ Blue Jays运动衫。被抢汽车为Dodge Caravan,车牌号BVYP 766。目前不清楚发生撞车的汽车是嫌犯的汽车还是被盗汽车。这辆汽车已被调查人员拖走。如有见到该嫌犯或被抢汽车者请勿靠近,马上拨打911。b01

北美原住民運動會開幕式 約克大學附近封路

网络图据CP24报道,今日,约克大学附近将有封路。北美原住民运动会(North American Indigenous Games)开幕式将在此召开。运动会比赛即日起到7月22日,将在大多地区多个场馆进行。开幕式和闭幕式则将在约克大学进行。封路详情如下:周日下午4点到午夜,Shoreham Drive 从 Murray Ross Parkway 到 The Pond Road 关闭。周日晚上9点到午夜,Murray Ross Parkway 从 Steeles Avenue 到 Shoreham Drive 关闭。 Shoreham...

兩人清晨在家中被刺成重傷 急送醫院

资料图据CP24报道,周日清晨2点10分左右,多伦多West Don Lands社区发生一起刺人案,两人被刺成重伤,被急送往医院。案发地点在Cooperage Street, 靠近 Front 交 Cherry streets位置的一处住宅中。警方正在调查中。b01

做精明路人防搶劫 記住這一點最重要

本报记者   夏季路上行人特别多,街头劫案也相应增加,多市警方提醒市民在路上行走时,要时刻保持警觉做个“精明路人”(Streetwise)。警方形容常发生街头劫案,如扒荷包事件之地方,包括地铁车厢内或地铁月台、巴士站、银行柜员机一带及人多稠密地段;警方又指“财不可露白”是防止自己成为劫匪目标的最佳方法。 切勿边走路边数钱 警方指劫匪很多时要确定行劫目标身上藏有相当财物才会“出手”,因此若行人将身上财物显露出来,容易成为劫匪抢劫目标。警方建议市民切勿一边走路,一边数算身上现款数目,在使用手机过后,亦应避免一直手持电话步行,应该将其放入口袋或手提包内。 另外如项链或其他首饰,最好收藏在衣领内,避免被劫匪“垂青”。警方建议在街上步行的市民,尽量避免在路上边行边讲电话或听歌,此举会降低个人对周遭环境警惕性,容易让不法之徒有机可乘。 警方表示若需在晚间单独在路上步行,尽量选择有灯光及较繁忙的路上行走,避免抄捷径、公园或草丛较多的地方,如怀疑被形迹可疑人士跟踪,应马上寻找店舖或途经人士求助,或马上致电911求救。若不幸遇到劫匪抢劫,切勿挣扎或反抗,应该记下劫匪外貌、穿着衣服式样,逃走方向,如劫匪驾车逃去,最好记下车牌号码及汽车牌子与颜色,在确定安全情况下,尽快致电911求助,并将有关劫匪资料告知警方。

4名20餘歲青年搶走18和19歲青年古董勞力士

■涉嫌行劫古董表的其中两名疑犯。 多市警方提供 ■贼人劫走同款劳力士手表。 多市警方提供 本报记者   多市警方目前正追缉4名涉及上月18日清晨,发生于多市中心布鲁亚西街(Bloor St W)夹士巴丹那大道街头抢劫案劫匪。 案发于上月18日清晨5时30分,一名18岁及19岁青年行经该地段,被4名年约20多岁青年抢劫,其中一人持刀威吓2名男事主,勒令他们缴出财物。 警方指出被劫财物中,包括一枚罕有古董系列70年代款式劳力士潜水腕表,警方形容该枚手表特别,呼吁市民若发现有人透过网上拍卖兜售类似手表的话,可致电(416)808-1400,或透过灭罪热线(416)222-tips通知警方。 多市警方昨日发布怀疑与案有关4名男子之保安摄录照片,其中3人瘦身材、身穿深色衣服,4人犯案后登上一部灰色大众Jetta小型房车离开。

樂透649頭獎500萬 被安省人中得

资料图据加通社报道,周六晚上的乐透649头奖奖金额约500万,中奖彩票在安省某处售出。100万保证幸运奖一张中奖彩票也在安省售出。下次乐透649头奖开奖时间是7月19日,奖金额又为约500万。b01

4名童黨學校附近搶劫 刀架17歲少年頸脖

■童党在Senator O'Connor学校附近抢劫17岁少年。Google map ■萧振华 本报记者   多市警方拘捕4名涉嫌持刀拦途截劫与友人同行17岁少年的童党,被捕童党年龄最小仅得14岁,其中2人16岁,持刀指向受害人颈项的少年15岁,众人行劫地点是学校附近,警方呼吁家长们在暑假期间留意子女行径,以免他们误交损友从事不法行为。 多市警方33分局刑侦组表示,案发于上周四(13日)下午5时30分,17岁男事主当时正与数名友人,在北约克维园大道(Victoria Park Ave)夹罗伦斯大道东的Rowena Dr 60号Senator O'Connor学校附近,4名童党突趋近他们行劫。 其中一人持刀指吓17岁事主,并用刀架在其喉咙,勒令他缴出身上财物,否则扬言对其不利,事主随即应其所说交出财物,4名童党得手后逃离现场。 警方接获报警求助,根据被劫少年对涉案童党描述,日前拘捕疑与案有关4名14至16岁少年。 由于被捕人士均未成年,警方不能公布其身份,他们各被控以5至6项与行劫相关罪名,15岁少年被起诉藏有攻击性武器、暴力行劫、持武器打劫及违反保释条件等。 至于2名16岁涉案少年分别被控以暴力行劫、藏赃、使用武器打劫及违反保释条件,其中一名16岁少年被起诉一项袭警罪名。 案中年纪最小的14岁男童被警方起诉藏赃、拒绝与警方合作、使用武器打劫及暴力行劫等罪名。 朋辈影响易入歧途 约克区家长会共同主席萧振华坦言,青少年面对同辈压力是家长与子女们共同妥善处理问题,尤其暑假期间青少年冀与朋友出外消遣,但却没有金钱,如遇到朋辈存在错误观念,在朋友压力下易行差踏错;他认为家长们应在子女儿时与其建立良好信任关系,有何事都会向父母提出,减少子女误入歧途机会。他指作为家长,不但要与子女建立互信关系,也要鼓励他们表达心中所想,多些沟通互相了解对方想法,在此互信情况下,家长与子女谈及如何辨别朋友亦较为容易被听入耳。

多倫多今日有雷雨風險 體感最高達32度

资料图 据WeatherNetwork预测,多伦多现在局部多云,20度,体感温度25度。今天下午最高气温27度,体感温度32度,夜间最低气温17度,体感温度17度。明天上午预计气温19度,体感温度25度。今天下午到傍晚有雷雨风险。夜间到明天上午,可能有阵雨。日出时间:早上5时52分日落时间:晚上8时55分空气指数:2(低危)UV指数:1(低度)花粉指数:低度b01

多倫多今日油價(7月16日)

资料图 据stockr.net报道,今日(7月16日),大多地区加油站平均油价预计为110.9分/升。b01

卑詩省內陸Chilcotin附近有救火直升機灌救期間墜毀 機師受傷

据News 1130报道,卑诗省内陆Chilcotin附近在7月15日星期六下午有救火直升机于灌救火势期间坠毁,机师受伤。省专责紧急管理事务的厅长斯顿(Todd Stone)透过社交媒体Twitter表示,该名机师没有大碍,直升机上并无其他救火人员。V06

卑詩省內陸Williams Lake受山火威脅 超過2萬4000名居民要疏散

(山火现场图片-Global News提供)据Global News报道,卑诗省内陆的160多宗山火仍然焚烧,其中Williams Lake西北面Wite Lake的山火范围已达3800公顷,由于火势逐步迫近,卑诗省紧急管理部表示,超过2万4000名Williams Lake及周边地区居民在7月15日傍晚要疏散,居民须使用97号公路作为疏散路线。省紧急管理部指出,Williams Lake及周边地区居民必须向南而疏散,部份路段更已设置路障,以提供进一步指示。在周六早上,该处火势已有60%受控,但忧虑风势加强后,火势会跨越菲沙河,威胁民居。V06 

卑詩省素里市發生致命交通意外 一部汽車上的女乘客死亡

(资料图片-Global News提供)据Global News报道,卑诗省素里市132街夹72 Avenue在7月15日星期六下午3时20分左右发生致命车祸,一部车辆上的女乘客死亡,皇家骑警拘捕事发后欲离开现场的男司机,暂时扣押。涉及这宗交通意外的汽车上有两名女子,前座女乘客当场丧生,女司机送院,没有生命危险。骑警正调查意外是否与车速和酒精有关。V06  

日本經濟界集體批安倍財政政策 支持率跌破30%

星岛环球网消息:在14日结束的日本经济同友会夏季研讨会上,经济界高层集体“炮轰”安倍政府的财政政策。墙倒众人推,随着支持率持续走低,各界放大对安倍政权的批评。为期两天的研讨会涉及日本政府债务、社会保障费用等多个话题。对政府新提出的稳定下调国内生产总值(GDP)与政府债务比例这一财政目标,商船三井会长武藤光一指出:“这意思是只要GDP能增加,多借点债也行。这个指标只顾眼前,目光太短浅。”根据日本财务省5月10日发布的数据,截至2017年3月底,包括国债、贷款和政府短期证券在内的日本政府债务达1071.56万亿日元(约合64.5万亿元人民币),创历史新高。与会者对安倍政权依托社保支出拉拢高龄选民的政策也表达不满。日产汽车董事志贺俊之说,社会保障费用压迫财政支出,导致“对研究、教育等面向未来的投资受到挤压,欠缺平衡”。东京海上集团会长隅修三批判称:“政府必须要提出,把消费税率提高到10%以上,但却不敢提。政治没有摆脱高龄民主(指老年人的意见过度地反映到政治中)。”日本经济同友会是日本三大经济团体之一,会员包括诸多在经济界颇有影响力的日大型企业高层。本月4日,经济同友会代表干事小林喜光在记者会上批判安倍政权,称自民党在东京都议会选举中惨败“原因很明显,在经过4年半后,东京都民众开始意识到安倍施政方式十分强硬,想要尝试改变政治”。日本时事社最新民调显示,安倍内阁支持率再次大幅跳水,跌破30%,进入有下台风险的“危险水域”。

11條炒菜經驗 人人都應該知道

1 热锅冷油更健康 倒油,点火,当油开始冒烟,放入葱姜蒜爆锅——相信这是不少人做菜的“秘诀”。然而事实上,油温高,不仅会破坏菜中的维生素,还会产生很多对身体健康不利的物质,比如反式脂肪酸、苯并芘等,有些具有致癌性。 正确做法应该是热锅冷油,先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了。此时,油温在150℃左右,油从四面往中间刚刚滚动,或者是放入菜叶、葱花时,周围出现均匀的气泡。 2 炒菜后刷锅再炒 很多人在炒菜的过程中,都有这样的经历:刚炒过青菜,没啥油,锅也是干净的,那就继续用呗! 看似干净的锅表面,会附着油脂和食物残渣。当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。因此炒完菜后一定要刷锅再炒,别偷懒。 3 平底锅炒菜省油 油吃多了,不仅容易发胖,高血脂、动脉硬化等疾病也会随之而来。用平底锅能帮助我们减少食用油的摄入量。 普通圆底锅,倒进去30克油也不觉得多,25-30g就是每天每人烹调的推荐摄入量(《2016年中国居民膳食指南》),一般家里那种瓷汤勺,两勺左右。而用平底锅,比如煎荷包蛋,四个荷包蛋只用5克油。油入锅后,一转,就铺满整个锅了,再把四个鸡蛋打进去,放点盐,然后翻个身,油没了就加水,这样上面是脆的、下面也熟了,味道一点不差,而且全家人才用5克油。 4 炒菜出锅时放盐 吃的盐多,进入体内的钠离子增多,造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化,最终导致血压的升高。每人每天吃盐量应严格控制在6克以内。 做菜放盐,七八成熟时再放盐,或者出锅前再放。这样盐量即使放的少,咸味儿也可以很突出,而且也不影响营养。太早放盐,会使蔬菜中的汁液流出过多,不仅造成营养素损失,而且还会让菜肴塌蔫,影响口感;肉类放盐太早,则会让蛋白质过早凝固,不仅难消化,汤汁的鲜味也渗不进去。 5 油炸别用不粘锅 一般的不粘锅低温小火炒菜时基本没问题。但怕高温油炸,其表面有聚四氟乙烯涂层,若炒锅温度超过300℃,容易导致涂层中的有害成分分解,不利人体健康。 6 油烟机要先开后关 在长期接触厨房高温油烟的中老年女性中,患肺癌的风险增加约了2~3倍,危害不亚于吸烟。因此炒菜时一定要注意开窗通风,开抽油烟机。 油烟机排出废气需要时间,不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机,一定要在开火前,就把抽油烟机打开,炒完菜后还要让油烟机再抽3到5分钟再关闭,有助于完全吸走有害物质。 7 有些菜炒完焖下更健康 炒菜时盖锅盖,不仅有助于减少油的用量,还可以让食物熟得更快。菜花、土豆、茄子、豆角、胡萝卜等质地比较坚实的蔬菜往往不太容易熟,需要反复翻炒。可炒得时间越长,营养损失就越多。因此,最好用焖的方式,翻炒后加点水焖,锅内温度更高,炒菜用时大大缩短,味道上原汁原味,营养也更好。一些淀粉含量比较多的蔬菜,例如土豆、山药,焖制后更容易消化吸收。 8 剩下的油别再炒菜 很多人不舍得倒掉油炸过的油,还会用来继续炒菜或油炸,其实这种做法非常不可取。多次重复使用的油,油里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。 因此,食物油最好只用一次,在控制好油温情况下,最多2-3次。 9 快出锅再放酱油 含有谷氨酸钠的味极鲜等酱油,应该快出锅的时候再放。由于谷氨酸钠不耐高温,一旦温度过高,就会变成焦谷氨酸钠,不仅鲜味丧失,还对人体不好。用酱油炖煮食物没问题,但高温油炸要尽量少用酱油。而且酱油含钠量也较高,用酱油要注意减少食用盐量。 10 炒菜时加点淀粉保护维生素C 蔬菜煮3分钟,其中VC损失5%,10分钟达30%。炒菜时尽量做到急火快炒,烹调时可以加少量淀粉,可有效保护VC。或者加点醋,因为醋可避免蔬菜中维生素C丢失,而维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。 11 铁锅炒菜补铁少 铁锅溶出的铁元素为非血红素铁,能被人体吸收的比例并不高,大概只有不到3%。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁,所以即便是长期使用铁锅,也达不到很好的补铁效果。 别把补铁的希望寄托于锅上,日常动物肝脏、各种瘦肉、蛋、奶及各种豆制品等高蛋白食品,都具有很好的补铁功效。正常人只要保证健康饮食,一般就不会出现缺铁症状。
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