选城市 : 多伦多 | 温哥华
2022年12月07日 星期三 01:04:30
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美食侦探

9家多伦多梦幻咖啡店 为生活增添浪漫气息 !

【加拿大都市网】在多伦多这些梦幻的咖啡店内,让你尤如化身电影主角。内里可爱的装饰和浪漫的氛围,是品尝饮品或享受美食的好地方。 花店到古迹,这些咖啡店的所在位置多元,好比一本本故事书。 1. Café 23 地址:728 Queen St. W., Toronto, ON 推荐理由:这家异想天开的咖啡馆尤如童话故事的场景,以迷人的花园而闻名。你可以在鲜花和古董装饰环绕的环境下,啜饮可口的饮品。 Instagram       View this post on Instagram A post shared by Cafe23 (@cafe23coffeebar)       View this post on Instagram A post shared by...

入围米其林的唐人街饺子馆 还原“妈妈的味道”

【加拿大都市网】多伦多米其林指南(Michelin Guide)名单于9月13日揭晓,推介了74家餐厅。其中这间位于多伦多市中心唐人街的妈妈饺子馆(Mother's Dumplings),是传统的中式餐馆。 记者在平日的中午时分到访餐馆,可见食客慕名而来,鱼贯而入。 妈妈饺子馆于2005年开张,是由来自沈阳的冯臻与丈夫一起创立。而传授做饺子秘方的是正是冯臻的妈妈,因此餐厅是以“妈妈”为名。可惜,冯臻的妈妈于今年(2022)过世了。 妈妈饺子馆起址于休伦街(Huron street)的小角落,只有八张小桌。当年的辛酸,冯臻还历历在目,“我在酒店当清洁工,放工后便赶往舖头工作,每天休息的时间非常少。起初的生意很惨淡,有时一天的生意额只有二十元,挨了三年才渐有起色,食客多了,都要在门口排队。”五年后,冯臻把餐厅搬到现址,能容纳更多客人。 妈妈饺子馆的菜单上有各种各样的菜式,主打当然是饺子。“这里每天制造几千只新鲜手工饺,其中最受欢迎的包括白菜猪肉、韭菜猪肉和三鲜水饺,都是采用上等的猪肩肉来搅碎,不添加味精的。” 妈妈饺子馆 地址:421 Spadina Ave., Toronto, ON 电话:416 217 2008 记者:草步子 制作:CCUE.ca

10元在爱静阁能吃到什么? 9间便宜餐厅可供选择

【加拿大都市网】爱静阁的居民有福了!多伦多生活搜罗了以下9间餐厅,只需花费10元就可以饱餐一顿。 1. East Court and Mike’s BBW 三十年来,主厨兼老板 Jack Tsoi 一直在他的中式烧味餐厅负责烤架,并在外卖容器中装满各种烤制美食。他的拿手特色菜正是这儿的招牌,包括鸭饭(8.50 元)、半磅叉烧(5.50 元)和半只鸡(10 元)。 其他价格更高的选择:一磅烧烤排骨(8 元),两种烤蛋白米饭(9.50 元)       View this post on Instagram A post shared by East Court...

【现场直击】牛肉爱好者天堂!超半世纪的三明治店

【加拿大都市网】牛肉爱好者的天堂,屹立超过半个世纪的三明治店,你去过吗? 这家65年代祖相传的家庭餐厅,由1957年开业至今,主打经典正宗的犹太熟食,无数影星球星歌星都曾光顾,墙上挂上满满的五星好评,能屹立超过半个世纪绝非浪得虚名。 Pancer's Original Deli 前名为 Moe Pancer's Deli。现在由 Lorne Pancer(Moe的孙子)掌舵,并由第四代Pancer熟食店员工的帮助下经营,其中包括红海豹厨师的侄子Julian Pancer。食品以犹太轻食为主,包括熏牛肉、咸牛肉、牛舌等。 Beef Tongue Sandwich 上菜时,肉的份量绝对令你大吃一惊,厚度差不多是可乐罐的一半!肉是即叫即切的,尽管是薄切,但绝对吃起来口感超嫩,还有淡淡的熏香味。有点像茶餐厅的碎牛三明治,没有咸牛肉那么重味,而牛肉是一片片的。若能烘底,相信会更加好吃! 另可加$4.5转成combo,套餐附上薯条、酸菜及酸瓜。 Housemade Beef Knish  外层是烤到焦香的薯仔泥,包著厚厚的牛肉碎。肉味浓郁,配上肉汁,增加整体层次感,满满的满足感!份量十足,食少量已有饱腹感,绝对适合分享! Tuna Bagel 犹太饮食中,猪为“不洁”食物,因此店内只提供鸡、牛、鱼的食物。加入不吃牛,还可点这个吞拿鱼bagel。看似平淡,但这配搭意外地夹,面包烘至脆口,吃上口有点像BLT。 Pancer's Original Deli 地址:3856 Bathurst St, North York, ON M3H 3N3 营业时间:星期一至日...

民间米其林!多伦多人推荐的6家应摘星的餐厅

【加拿大都市网】多伦多是首个获米其林评选及发行餐饮指南的加拿大城巿,共有 13 家餐厅上榜。2022 年 9 月 13 日,米其林终于公布了星级食府的名单,另外也列出其他获得特别认可的食肆。 然而,本地人认为还有不少餐馆同样值得上榜。Narcity通过Instagram问答向他们的读者查询哪些多伦多餐厅应在2022 年米其林指南中获得一星,并收集到下列回应。 1. Lee Restaurant 菜式:亚洲和法国 地址:601 King St. W., Toronto, ON 推荐理由:这家餐厅提供应法国风味的中餐以及自家制材料炮制出的酒精饮品。除了标志性的新加坡风味招牌凉拌菜丝(Slaw),你可尝试招牌芝士汉堡春卷,以生菜包包裹着汉堡,上面放着醃蔬菜。 菜单       View this post on Instagram A post shared by Lee...

多伦多的米其林餐厅 现在还有可能定到位吗?

  【加拿大都市网】当多伦多的一家餐厅本周被评为米其林两星时,他们的网站立即因为预订的人太多而瘫痪。 好消息是,并不是每一家米其林推荐的餐厅都没法去吃的。坏消息是,现在有几家是绝对不可能的。 Sushi Maisaki Saito是一家网站崩溃的二星级餐厅。其他被定星但现在也无法在网上预订的餐馆包括Yukashi, Frilu, Osteria Giulia, 和Edulis。 After being awarded Toronto’s first and only 2 Michelin Stars, Sushi Masaki Saito’s website has crashed.#MICHELINGuideTOR #MichelinStar22 pic.twitter.com/imdc9toPfR —...

新鲜出炉!米其林指南认可的多伦多17家平价餐厅

【加拿大都市网】多伦多现在终于有了米其林星级餐馆,也是加拿大第一个也是唯一一个获得米其林指南的城市。 9月13日,符合资格的餐厅名单在多伦多的米其林星级指南(Michelin Star)上公布,多家餐厅都因其烹饪成就而获得奖励。 星级评价方面,12家多伦多餐厅获得一星,1家餐厅获得两星。没有餐馆达到最高的三星。 获得二星的餐厅和厨师: Sushi Masaki Saito, 主厨: Masaki Saito 获得一星的餐厅和厨师: Aburi Hana, Chef: Ryusuke Nakagawa Alo, Chef: Patrick Kriss Alobar Yorkville, Chefs: Patrick Kriss and Rebekah Bruce Don Alfonso 1890, Chef:...

多伦多9间酒楼推荐 吃早茶的好去处!

【加拿大都市网】多伦多得天独厚,吃早茶的地方随处可见,不再如90年代般的困难。多伦多是多元文化社会,酒楼风格各异,有贵气的也有划算的地方,选一间适合自己的自然食得惬意。 网媒blogTo推荐,以下一些城中饮茶好去处:   1.福州海鲜酒家(Rosewood Chinese Cuisine) 地址:463 Dundas Street West, Toronto, ON 中区唐人街酒楼,楼面开扬光猛,叉烧包和芋角是必试点心。   2.翠濠庭海鲜酒家(Dim Sum King Seafood Restaurant) 地址:421 Dundas St W, Toronto, ON 少数在今天仍然有点心车的酒家,加上传统龙凤装饰,怀旧气氛十足,炸沙律明虾球热辣辣令人吃不停嘴。           View this post on Instagram                       A post shared by...

“隐世厨神”自制流心奶黄月饼

【加拿大都市网】中秋佳节在即,市面上月饼款式林林总总,你最爱哪一款口味呢?其实想食新鲜美味的月饼,不一定要买,自己做亦未尝不可。但当然,你需要一对灵巧的双手,和不怕失败的决心。 记者找来A1“隐世厨神”Becky为大家介绍她自家制的流心奶黄月饼,更分享了她两年来做月饼的心路历程。由起初小试牛刀,亲朋戚友都赞好,到今年接到超过100盒月饼订单!能够将自己的兴趣转化成一门小生意,得到莫大的成功感呢! A1“隐世厨神”Becky(左)、记者草步子(右) 流心奶黄月饼主要分三层馅料,由里到外分别是流心馅料、奶黄馅料及月饼皮。每做好一层都要放入冰格冷冻后再拿出来做下一步。由于冻硬了的的馅料遇空气很快会溶,所以每次包入馅料时一定要眼明手快。记者眼见Becky 一副熟练的手势,三两下便把馅料搓圆至光滑、收口、包好,这全都是经验累积所得来的成果。 制作流心奶黄月饼时,不论月饼皮、奶黄馅或流心馅,材料的份量都必须要十分精确。如果想达到最佳流心效果,焗炉温度和时间也是非常讲究。万一过程中包得不够完美或有裂纹的话,很可能会在不同阶段出现漏馅情况,便前功尽废。因此,每一个步骤都要小心翼翼,别想要“偷懒”啊! 记者:草步子 制作:CCUE.ca

中秋好去处!烈市火锅店提供任食月饼 仅限当天!

          View this post on Instagram                       A post shared by Da Hu Hotpot (@dahuhotpotca) 【加拿大都市网】有什么比吃一个月饼更令人满足? 就是任食月饼! Da Hu Hotpot是一家位于多伦多烈治文山7号公路(Highway 7)的火锅店,他们将于9月10日举办任食月饼来庆祝中秋节。 这个特殊的任食活动提供有限量的月饼,食完即止,而且仅于中秋节当日(9月10日)举行。 大虎重庆麻辣火锅 地址:UNIT 280, 550 Hwy 7 East, Richmond Hill, ON (图:IG)T09

Tim Hortons员工分享:绝对要尝试的6款隐藏菜单!

【加拿大都市网】​如果你去Tim Hortons,可能每次都点同样的东西,但其实有很多小窍门可以改变你点餐的方式。 你可能听说过“Tim Hortons的隐藏菜单”,也看过相关的视频,但关于它,有些事你应该知道。 Tim Hortons的员工凯特·贝克告诉Narcity,有些人分享的隐藏菜单,实际上根本无法做到,因为根本没有真正的隐藏菜单。 她说:“实际上,我们不可能做出这些,所以当(顾客)说,‘哦,我想要这种独角兽冷饮’,但我们会说,‘我们实际上不能这么做。’” 如果你想尝试Tim Hortons的隐藏菜单,贝克建议打破顺序,告诉员工所有的配料,而不是告诉他们一个编造的饮品名字。 这里有6款Tim Hortons员工凯特·贝克分享的隐藏菜单,有机会可以尝试一下! @kaitbeck18 Things you didn’t know you could order at Tim Hortons part 1 redo #timhortons#timmiesworker#youaskedforit#fyp#fypage ♬ original sound -...

醇美葡萄酒配佳肴 温哥华6间顶级侍酒师推荐的餐厅 !

【加拿大都市网】若想在晚餐时享用美酒,餐厅的地点十分重要。Narcity向一位著名的葡萄酒侍酒师请教,他推荐了温哥华最好的餐厅给人们去那里品尝美酒。 Robert Stelmachuk 从事餐饮业 30 年,是一位屡获殊荣的侍酒师。他目前是温哥华高级餐厅 Mott 32 的葡萄酒总监,如果你正在寻找可搭配美味佳肴的绝佳葡萄酒,以下是他的建议。 1. Botanist 地址:1038 Canada Pl., Vancouver, BC 推荐理由:Stelmachuk说﹕“这份精美的酒单长期一直都给我不少灵感,包含来自法国、卑诗省和加州的精选美酒。每道菜肴都有相应搭配的美酒可供选择,并逐杯售卖,让你享受何谓‘美酒佳肴’。”他喜欢来自 Olivier Leflaive 的Aligoté,以及来自西班牙Priorat 的Clos de Tefall Grenache。 网站   2. Say Mercy! 地址:4298 Fraser St.,...

试吃大会!本地月饼大战进口货 星岛11人试吃哪种最受欢迎?

【加拿大都市网】下星期六(9月10日)便是中秋节,相信在加华人一定特别思乡,不少人也会选购月饼与家人朋友共度佳节。 这次星岛记者于公司举行“CCUE月饼试吃大会”,请来共11位A1电台DJ和同事为我们试吃,包括阿黄、阿牛、哥仔、Ty和“星Club Oppa”Oliver。这次我们挑选了市面上六款双黄白莲蓉月饼,其中三个是本地月饼,另外三个是进口月饼,究竟11位试食家喜欢本地还是进口月饼呢?他们又能否分得出哪组是本地、哪组是进口月饼?去看看! (制作:CCUE.ca)T10

汤汁沾满每一根面!卡尔加里人推荐的6家最好拉面店

【加拿大都市网】一位网民在 Reddit 向卡尔加里人查询他们最喜欢的拉面,尤其是那些提供各种肉汤选择的餐厅,并得到了好些回应。没有什么比得上一大碗拉面了,卡尔加里幸运地拥有许多独特的餐厅提供令人惊喜的菜肴,如果你想尝试这里最佳的拉面店,以下是你的不二之选。   1. Shiki Menya 地址:824 First Ave. N.E., Calgary, AB 推荐理由: Shiki Menya位于Bridgeland,Redditors 表示 Chili Goma 是必点菜式。记得早点过来,因为门外总有一条人龙正在排队。 菜单           View this post on Instagram                       A post shared by Shiki...

顶级厨师进驻!卡尔加里美食广场6间餐厅大有名堂

【加拿大都市网】美食广场The District at Beltline,位于卡尔加里111 Ave. S.W.、 12 Ave S.W.和 2 St. SW交界,于今年3月3日正式开业。 The District at Beltline的概念是邀请该市最大的餐厅进驻,一同展示卡尔加里的一切美食,以下是The District 6间餐厅的资料。   1. Shrub Bloom 推荐理由:主厨Adam Ryan的菜单非常丰富,从纯素“烟熏三文鱼”羽衣甘蓝凯撒沙律到纯素烤奶酪三文治,满足你的素食需求。 网站:https://www.shrubbloom.com/   2. Takori 推荐理由:Takori是融合亚洲墨西哥风味的快餐店,由Duncan Ly经营,他同时是卡尔加里一家名为Foreign Concept的餐厅主厨兼老板。店内提供独特口味的墨西哥卷饼。 网站           View this...

Yelp评选2022加国第二佳餐厅在温哥华 石烧霜降神户牛一试难忘

【加拿大都市网】在Yelp发布的2022年加拿大 100 家最佳餐饮场所名单中,温哥华一家餐厅夺得全加拿大第二佳就餐场所的名誉。温哥华有这么多令人惊叹的食物选择,能够获得如此高的排名也不足为奇了。 卑诗省的另外几个地方也被Yelp列入100大名单中,包括Middle Eastern bakery Wild Thyme中东面包店 Wild Thyme、Tutto和 Chad Thai。 不过,在整个名单上排名第二的是日本餐厅居酒屋金鱼Kingyo。Kingyo提供午餐和晚餐菜单,看起来特别好吃。           View this post on Instagram                       A post shared by Loewe 🌻 vancouver foodie (@sincerelyloewe) 一些美味的菜式包括石烧霜降神户牛和每日什锦新鲜生鱼片Omakase。           View this...

试遍8000餐厅专业美食家 严选6家温哥华最佳中餐馆!

【加拿大都市网】David R. Chan曾走遍20个国家,在全球各地品尝过超过8,000间中餐馆,是专业的中餐美食家,现在为你严选6家温哥华最佳中餐厅。这些餐厅位于卑诗省的温哥华和列治文,从堂食到外卖、高价和低价餐厅都有,让所有人都能找到合适的餐厅享受美食。   1. 明家烧腊专家 HK BBQ Master 地址:651 No. 3 Rd., Richmond, BC 推荐理由:走遍世界的David R. Chan 和 Seth Rogan 共同推荐!David尤其推荐这里的叉烧。 菜单           View this post on Instagram                       A post shared...

网民推荐卡尔加里6家超值餐厅 饱餐一顿不到$10!

【加拿大都市网】卡尔加里有些很棒的餐厅,但在高昂的生活成本下,出去吃饭甚至买日用品都可能会重创你的钱包。不过别担心,该市的 Reddit用户分享他们最喜欢的卡尔加里超值餐厅,以不到10元的价格买到最好的饭菜。 在Reddit的一篇帖文中,有人问及卡尔加里在哪儿可以买到便宜的饭菜,当地人并没有让他们失望,推荐了平价酒吧、shawarma旋转烤肉店,甚至还有一家寿司餐厅供应低于10元的午餐和晚餐。 别错过以下六个地方,让你可以省钱的同时,享用既美味又特别的食物。   1. Tokyo Street Market 地址:922 Centre St. N.E., Calgary, AB。 推荐理由:你可花8元或更低的价格买到食物,从拉面到盖饭,甚至是咖喱吉列猪扒。一位本地人更留言说Tokyo Street Market“超级实惠的拉面,氛围很好,还有很棒的户外空间”。 网站   2. Cedar’s Deli 地址:市内多个地点。 推荐理由:这家餐厅的shawarma旋转烤肉的售价仅为7.49 元起。一位Reddit网民表示如果选择稍微贵一点的拼盘,份量更足以分两餐进食,所以“吃一半,剩下的留到明天吃”。 网站   3. Kinjo Express 地址:市内多个地点。 推荐理由:Kinjo Express专营价格实惠的日本料理。不到10元,就可买到美味的便当盒或精选寿司。 网站   4. Katsu 17 地址:718 17 Ave. S.W., Calgary,...

【视频】移民后换工作20多次终定性 立志开粤满园煮出怀旧味道

【加拿大都市网】上集跟大家走进烈市粤菜馆粤满园厨房找老板健哥下厨,今集跟大家细看健哥的传奇故事。 粤满园老板兼行政总厨健哥(右)。   车房做到厨房 自言不定性 健哥出生于广州,从小在广州郊区长大。由于父母都是“会煮会吃”之人,特别擅长煮农家菜,所以他自小已经在父母身上学习厨艺,并对农家菜的食材和烹调技巧有一定的认识。虽然自幼已懂得煮食,但是健哥的第一份工作并不是做厨。他在1987年投身修车行业,做了六年后转行做职业厨师,个中原因颇有趣:“那时做修车每天都在外面吃,吃得多就吃出一种瘾,越吃越有要求。”最后因着对食的要求,干脆转行从事饮食业。 健哥于2003年由广州移民加拿大,起初觉得从事饮食业那么多年,想转换环境,于是重拾老本行做修车师傅。可是其后再一次转做厨的原因都是离不开“食”:“每天在车房吃以微波炉叮热的午餐,食物煮得再好,一放入微波炉叮热后我就吃不下了!”为了满足自己对食的要求,他最后还是由车房回到厨房。 健哥笑言自己容易闷、不定性,因此经常换工作,由移民至今换工作不下二十次。他做过很多不同的餐厅种类,由鸡煲、茶餐厅、粉面档、大型酒楼至西餐、烧烤都有涉猎过,更坦言不断换工作令他吸收了很多不同的经验,有机会学习他人的长处,弥补自己的不足,得益着实不少。 健哥笑言自己容易闷、不定性,经常换工作。 兜兜转转,健哥最后还是回到厨房。   坚持创业无视太太反对 “不做粤满园死不瞑目” 由“不定性”到希望定下来、自己开餐厅,健哥坦言这条创业路并不易行。健哥太太起初极度反对他开粤满园,有一次他更因为太太的叮咛而对她大发脾气:“我从未试过发那么大脾气,但那一刻我对她说,不做粤满园,我死不瞑目!”健哥坚信自己过去经历那么多,在不同餐厅吸取经验,为的就是做好准备可以自己开餐厅,所以即使太太极力反对,仍然坚持要走创业路。 事实上,健嫂的担心也不无道理。健哥坦言现时怀旧粤菜在市面上并不多见,原因是做粤菜手工多,花时间,利润也不高,所以越来越少人做,而且人手不足,请人相当困难,做下去会很吃力。可是,他始终怀念那种家乡和童年的味道,所以希望做农家菜,让思乡的食客能在这里一解乡愁。 健哥不顾太太反对坚持开粤满园。 刚开业的粤满园。   开业遇疫情生意惨淡 为女儿包饺子意外爆红 人生如戏,粤满园开业不久就爆发疫情,健哥感叹疫情时很辛苦:“整个广场都没有车,我曾经看着Highway 7三分钟都没有一架车经过,感觉真的很荒凉。”没有食客,粤满园每个月都在亏损,最后健哥要遣散员工,两夫妻加一个拍档共三人打理餐厅,自己更要兼顾煮饭和洗碗。健哥感叹,那时粤满园的知名度不高,外卖生意不多,每日做到六、七百元“够交租”已经很开心。 偶然间,他们做萝卜糕和包饺子让女儿带回校,其他人尝过后“回不了头”,特意来买,粤满园就开始因这两道食物而声名大噪,越来越多食客慕名而来。 粤满园的饺子非常受欢迎。   食客赞食物有八十年代口味 既是压力也是动力 当然,粤满园不止萝卜糕和饺子受食客欢迎,它的传统粤式菜也深受客人爱戴。健哥分享道,他特别记得有几位客人对他说,在粤满园吃到八十年代的味道。“有一位来自香港的医生跟我说,他吃粤满园的南乳花生炆猪手吃得到旧香港那种味道。最近又有一位老婆婆第一次来粤满园,原来她是西关小姐,从小到大住在西关,爸爸是粤菜厨师。她对我说,她在粤满园不是吃什么贵价菜式,但是吃得出她以前在广州西关时爸爸做饭的味道。”健哥直言,这种肯定让他既开心又有压力,令他明白自己要竭力保持餐厅食物的水准,才不会让食客失望。 为此,健哥时常会确保团队内每位厨师的烹调方法都一样。他直言有些来见工的厨师会嫌他麻烦,因为他对烹调程序、落食材的先后次序有要求,但他相信有责任感的餐厅才能赢得客人的信任。他也提及选材的重要性,“材料不好,怎么煮都煮不好”,所以粤满园坚持用最上乘的食材,让食客吃得安心。   粤满园变“客满园 ” 归功太太和伙计 餐厅搞得有声有色,粤满园变“客满园”,健哥不忘感激同是有基督教信仰的太太,一直以来跟他有同一心志,互相扶持、安慰。他又感激拍档和伙计愿意跟他从疫情挨到现在,感叹跟他有同样理念的人“可遇不可求”,自觉幸运能请到好伙计。 回顾艰难的创业路,健哥感叹自己一直在做“超人”,因为他的工作经常超时、超负荷。话虽如此,他也坦言一直以来的辛苦都是值得的,说到底,食客的支持和肯定,就是作为一名厨师最大的回报。 粤满园 地址:Lower Unit 13-15, 280 West Beaver Creek Rd, Richmond Hill(银禧中心) 营业时间: 逢星期一、三至日 2pm - 1am 逢星期二休息 网站:https://flavourfulhouse.wixsite.com/moon 上集重温:【试吃直击】深入粤满园后厨观老板下厨 怀旧粤菜多功夫显技巧 (制作:Singtao.ca)T10

【试吃直击】深入粤满园后厨观老板下厨 怀旧粤菜多功夫显技巧

【加拿大都市网】烈治文山是华人聚居地,也有不少中餐馆,这次一连两集带大家看看主打怀旧粤菜的粤满园的菜式,和昔日由修车师傅转行做厨、今天是餐厅行政总厨的老板健哥的传奇故事。采访当天健哥带我们深入粤满园的厨房,更亲自为我们挑选和烹煮三道小菜。今集先为大家介绍这三道菜式和健哥分享的烹调秘诀,下集再带大家细看健哥的移民和创业故事,大家记得密切留意啦! 粤满园老板兼行政总厨健哥。   “粤满园”,寓意满园都是粤菜,其餐厅副标题为“享受农家风味,品尝淡淡浓情”,卖的菜式不只是一般中菜馆的小炒,更多的是传统农家菜。这次健哥为我们精选的三道菜式分别为油浸笋壳鱼、鲮鱼球凉瓜味菜煎米粉和韮菜花尖椒炒猪颈肉,这些菜式骤眼看来并不华丽,反而似朴实的家宴,但却蕴含丰富的粤菜烹调技巧和学问。 油浸笋壳鱼(左)、鲮鱼球凉瓜味菜煎米粉(上)和韮菜花尖椒炒猪颈肉(右)。   菜式一:油浸笋壳鱼 油浸笋壳鱼为广州顺德传统名菜,以温油浸熟而非以热油炸熟笋壳鱼,需要较高烹调技巧,因为厨师要能令鱼肉经油浸后仍保持鲜甜嫩滑。油温过高会令鱼煮得过熟,变得又硬又柴,也会令鱼肉碎裂;油温太低就会煮不熟鱼肉。健哥做了不少功夫确保鱼肉不会过老,例如把鱼由肚㓥开,令鱼在短时间内浸熟,鱼肉得以保持嫩滑。他又会把鱼分开两次浸,第一次用中火煮熟,第二次用大火油炸,把鱼肉的油份逼出来,口感会更松脆。 制成品口感非常丰富,外层口感爽脆,内里鱼肉则嫩滑可口。最令小编惊喜的是虽然整条鱼放入油浸,但鱼肉完全不油腻,十分干爽。笋壳鱼本身鲜味十足,烹调过程中健哥加上粤满园自家熬制的姜葱鸡油,令整体味道更上一层楼。 第一次以中火温油浸熟。 第二次再用大火油炸。 菜式二:鲮鱼球凉瓜味菜煎米粉 健哥笑言这道菜式较古旧,但也是很多广州人的集体回忆。这道菜的精华在于其米粉,而好吃与否的关键是米粉底要够硬够脆。煎米粉的秘诀是要慢慢控制火候,不能心急,油要够热才能把米粉煎得香脆,火太猛却会把米粉烧焦。健哥分享道,煎米粉温度要均匀,煎至金黄色方为合格。 粤满园用的鲮鱼球是自家手打的,其鱼味非常突出,口感爽弹。米粉饼口感爽脆带米香,而这道菜用的芡汁也加上自家熬制的鸡汤,浓郁的芡汁渗入米粉,十分入味。 米粉要煎至金黄色方为合格。 菜式三:韮菜花尖椒炒猪颈肉 这道菜被健哥称为“宵夜必点”,也是很多食客会点的菜式。煮这道菜要够火候锅气,才能把尖椒炒得脆口鲜甜、把猪颈肉炒得鲜香爽口。这些食材看似简单,但事实上健哥花了不少时间和心机去准备,例如他坚持用自家手切猪颈肉,并且要薄切,才能确保猪颈肉口感爽滑弹牙。另外,他会先把猪颈肉焯水,以辟腥和去除肉的杂质,然后才拉油。他强调,有些师傅会直接拉油,但他坚持要先焯水,保证猪颈肉没有杂质。 健哥坚持先把猪颈肉焯水。 尖椒要炒得爽脆鲜甜,关键是火候和锅气必须足够。 炒出来的猪颈肉非常入味,口感爽弹,尖椒鲜香清脆,整道菜式非常惹味。   综观健哥为我们挑选的三道菜式,糅合不同粤菜烹调技巧,也极考厨师控制火候的功力,花费不少功夫和时间,不禁令小编佩服健哥的烹饪技巧和对煮食的要求。下集会带大家看看这位由广州移民多伦多、转工不下二十次的大厨的传奇故事,记得关注啦! 粤满园 地址:Lower Unit 13-15, 280 West Beaver Creek Rd, Richmond Hill(银禧中心) 营业时间: 逢星期一、三至日 2pm - 1am 逢星期二休息 网站:https://flavourfulhouse.wixsite.com/moon (制作:Singtao.ca) T10

【现场直击】万锦港式人气面包店 超80款面包最高峰日卖1500个 !

【加拿大都市网】三角朱古力蛋糕、白糖糕、连黄梅花篮都有?你有没有想过来到加拿大,仍可以吃到港式怀旧西饼?今次小编介绍一间港式面包店,一齐寻找回儿时味道。 Baker Duck 位于 1661 Denison St,来自香港的老板Paul做面包超过30年,机缘巧合下于去年开店。开业不足一年已有不少“回头客”,Paul认为顾客再度光顾不只是因为价廉味美,还有自己开业的理念 —— 以客为主。 Baker Duck老板Paul。   Paul指这理念启发自一位日本面包师傅山本先生。他与山本先生在一次日本面包交流会相识,除了被他的技术吸引,更被他的想法打动 —— 以迎合不同人的需要为主。山本先生表示很多人只注重单一顾客群,如青少年,但他则希望照顾到每个人,不论是3岁小朋友还是80岁老人家;喜欢甜面包还是咸面包,都务求令每一位客人都买到自己的“心头好”。 正因Paul坚持自己的信念,为了满足不同人的需要,他甚至不计成本,用较贵的食材制作面包,如炸咖喱牛肉包里的牛肉是选用牛扒,以满足客人的味蕾。 Baker Duck售卖的面包、西饼超过80款,当中最惊喜的就是不少人的童年回忆——黄梅花篮也有,有很多人就是为了它慕名而来。因为店舖面积有限,所以各款面包糕点的售卖时间不同,如白糖糕只在星期五至日发售。Paul指最高峰试过日卖1,500个面包,有些熟客更会为了“心头好”而一天光顾两次。 Paul笑言自己的面包五花八门,但是正因他的创意,Baker Duck 除了有传统港式面包、怀旧西饼,也有不少创新面包,如竹炭安格斯牛肉汉堡、新奥尔良炸鸡粒包等。每月更有期间限定的特色包,7月是猪扒包及梅林牌午餐肉蛋包,8月则是日式火腿蛋包及培根芦笋包。 日本面包师傅山本先生(左)与Paul(右)。 白糖糕只在周五至日发售。 网上最多人讨论的黄梅花篮(右),不少人为了它慕名而来。(图:Jenny@Google Map) 日式奶油花卷(图:Frederick Yu@Google Map) 各式怀旧西饼。 七月限定:猪扒包 $3.99 七月限定:梅林牌午餐肉蛋包 $3.2 竹炭安格斯牛肉汉堡 $4.5 新奥尔良炸鸡粒包 $2.8 叉烧刈包 $3.2   面包款式多到令人眼花撩乱,老板诚意推荐炸咖喱牛肉包和新奥尔良炸鸡腿包。 老板推荐:新奥尔良炸鸡腿包 $2.8 老板推荐:炸咖喱牛肉包 $1.8   Paul表示只要客人吃得开心,买到自己想要的而满足,他就很开心。他表示希望未来能够开设分店,并与山本师傅合作,让更多的人感受到吃面包的快乐。 Baker...

超200家餐馆参与!多伦多夏日美食节8月中重开

■■多伦多夏日美食节将在8月中旬重开。 市府图片   【加拿大都市网】多伦多极受欢迎的“夏日美食节”(Summerlicious)在因疫情而停办两年后,将于下月中旬重开。今年的定价分为6级,午晚餐的最低价格分别为20元和25元;下周四(7月28日)起接受订位。 市政府表示,今年8月12至28日举行的夏日美食节,有超过200家餐馆参与。包括头盘、主菜和甜品在内的三道菜式,午餐价格分为20、27、34、41、48和55元;晚餐为25、35、45、55、65和75元;但有部分参与的餐馆,在周末不提供夏日美食节套餐。民众可以直接向餐馆订位。市长庄德利(John Tory)指出,多伦多汇聚全球各地美食,夏日美食节是一个品尝不同风味佳肴的好机会。他希望市民踊跃支持本地餐饮业,相信在200多间餐馆当中,一定会找到心仪的菜式。 副市长汤普信(Michael Thompson)形容,光顾夏日美食节相当于环游世界。疫后外出聚餐更令人愉快,希望市民在安全情况下,与知己良朋到市内不同的餐厅享受美食。 2003年,多市政府为了振兴受SARS影响的餐饮业,创办美食节,当年只有35间餐厅参与,其后成为市内一项传统活动,深受游客喜爱;至今已提供了超过790万份套餐,为多市带来3.53亿元以上经济效益。今年卷土重来的夏日美食节,除了发扬多伦多的多元化美食特色外,更希望协助受疫情打击的餐饮业,并鼓励消费者堂食。星岛记者报道

【现场直击】4000尺亚洲特色室内夜市进驻多伦多!

【加拿大都市网】Superfresh格局酷似亚洲常见的夜巿,但内里有充足的空间,并提供桌椅,让你可以舒适地享用各种亚洲美食。餐厅内有7间食店,分别提供日式、港台式、印尼、韩式、中式美食,另外两间则分别专售甜点和特调饮品。 一进内,餐厅的装潢犹如把你带到东南亚,红色的胶桌椅则甚有港式或新加坡式的大排档风味。你可以挑选心水的位置,然后扫二维码下单,职员便会把美食送到你的桌上。如果一时拿不定主意,你可以自由到各“摊位”看看厨师们的制作过程,看看哪款美食最吸引你。 小编到访餐厅当日正值周末的下午时分,人流不算多,餐厅只有一半位置被占据,大部分人都集中在临街大窗户附近的桌子,在明媚的阳光下享受美食,气氛悠闲写意。 除了餐厅装潢,和张贴在餐厅各处的怀旧电影海报,餐具均使用了中式图腾“万寿无疆”碗碟,从细节上还原亚洲风味!如果有时间,不妨仔细看看餐厅内的装饰品,欣赏店主的小心思。 一整面墙都挂满了招财猫,十分特色,适合女生们打卡留念。 食物方面,Big Beef Bowl提供即席手拉兰州牛肉面,口感有嚼劲。而Katsupan的日式虾多士,采用了松软的日式面包,夹着香脆鲜味的虾饼,绝对有机会成为你的comfort food“新宠”。 Superfresh 地址:384 Bloor St W, Toronto, ON 开放时间:星期一、三 4pm - 12am      星期四、五 4pm - 2am      星期六 12pm - 2am      星期日 12pm - 12am *逢星期二休息。 网址:https://www.superfresh.to/ (制作:Singtao.ca) T10

厨师家长推荐!多伦多14间适合儿童的餐厅指南

【加拿大都市网】与孩子外出用餐经常会遇到餐厅地方狭窄、餐单不适合小孩等等情况,因此选择适合的餐厅十分重要,多伦多8位厨师或餐厅合伙人现身说法,为大家推荐适合儿童的餐厅。   Craig Wong是一名厨师兼Patois and Bar Mignonette合伙人,同时他有两个儿子。 #1:Avling 地址:1042 Queen St E, Toronto, ON 推荐原因:每当到访时,厨师Eva Chin都会全力以赴,餐厅宽敞明亮,而且有足够的空间停放婴儿车。 点餐建议:对于早午​​餐,Petit Smorgasbord奶酪、水果、菜肉馅煎蛋饼、面包和格兰诺拉麦片冻糕都非常适合孩子。午餐可以选择孩子最爱的薯蓉。 #2:Dairy Cream 地址:715 Lakeshore Rd E, Mississauga, ON 推荐原因:地理位置非常方便。 点餐建议:他们最闻名的产品是软雪糕,并将雪糕放到蛋糕上。   Suzanne Barr正为迈阿密一家新餐厅担任顾问,有一名儿子。 #3:Maha's 地址:226 Greenwood Ave, Toronto, ON 推荐原因:餐厅很舒适,并提供埃及菜满足对食物的渴望。 点餐建议:枣子烤奶酪三文治。 #4:Il...

全国50家最受欢迎餐厅外卖 !卑诗安省阿省各领风骚

【加拿大都市网】外卖应用平台DoorDash公布一份加拿大最受欢迎餐厅名单,卑诗省大温地区独有17间餐厅入选榜单,而安省则占有12家,阿省有11家。该榜单评选标准基于食物味道、服务质素,以及用餐体验。 DoorDash在网站上称,加拿大各城市 上榜50间餐厅 在上述三个方面的得分都很高,这份榜单上的餐厅都是评级最高和最可靠的。榜单排名不分先后,许多餐厅均来自安省、魁省、阿省和卑诗省。 卑诗省最受欢迎的餐厅基本都位于大温地区,包括温哥华的Bon Crepe、本拿比的Joy Sushi、北温的Pho Japolo、列治文的Pokey Okey,以及高贵林的Singapore Hawker Restaurant等。此外,维多利亚的Island Poke和枫树岭的Hot Pho Restaurant也出现在榜单中。 阿省最受欢迎的餐厅有11家,包括:卡加利的有Banzai Poke & Ramen、Bowls Korean BBQ、Kim Anh Vietnamese Submarines、Nami Sushi and Grill、Saigon Pearl...

【试吃】万锦超受欢迎的潮州餐馆 神秘新菜式限量订购!

【加拿大都市网】相信不少多伦多华人不论在这里生活了多久,都会时常惦记家乡菜的味道。小编听到消息,在万锦有间颇受食客欢迎的潮州餐馆,于是去看个究竟,到访了万锦市潮式卤味粉面店“兴记”,为大家介绍兼试吃其中六道菜,更请来兴记创办人兼厨师兴哥跟我们分享菜式背后的秘诀与学问。 文末更会跟大家揭晓一道菜单上找不到的隐藏菜式,记得到文末看看这道神秘菜式是甚么!   六道必试菜式 潮式卤水鸭 这道兴记镇店之宝是众多菜式中销量最高的,兴哥表示七成食客都会点卤水鸭,也有很多食客慕名而来吃卤水鸭。这道菜卤水汁浓郁,鸭肉香滑入味,口感有韧性,其中一个原因是兴记重视选材,坚持用优质新鲜鸭而非冰鸭。卤浸时间和火候温度都要掌握得好,煮的时间太长鸭肉会老,煮的时间不够鸭肉会生,关键是由大火开始煮到滚,因为要保证能杀菌,然后转中火,确保不会煮得太老。最后要熄火让卤水汁渗入鸭肉,才能煮得入味。 这碟菜式的落刀也有讲究,切鸭下刀要均匀,也要配搭、拼鸭的不同部位,卖相才够美观,颇考师傅手艺。师傅切鸭颈时会一段一段直开,而不是像切香肠般一片一片的横开,手法正宗。 提提大家,正宗潮州卤水鸭吃法是咬一口鸭,点一下米醋,点了米醋的鸭肉更开胃可口。   玫瑰豉油走地鸡 玫瑰豉油走地鸡是兴记其中一道最受食客欢迎的菜式,鸡肉嫩滑入味,豉油带药材香。一道看似简单的菜式,其实背后有不少学问,兴记只选择高质素的新鲜走地鸡,即使来货较贵,也要鸡种上乘。而鸡肉之所以入味,是因为浸鸡用的汁以豉油为主导,没有加水或汤。 兴哥直言有些餐馆会在早上准备整天所需的豉油鸡,但到晚上豉油鸡会因为放太久而流失滑度和颜色。兴记坚持把每天早上拿到的鸡分开不同时段浸,先浸一批,差不多卖光再浸下一批,这样既能保持鸡的滑度,豉油鸡的颜色也能维持光亮,不会流失。 小编认为豉油鸡肉嫩多汁,配白饭一流。   酱炆牛坑腩 这道菜的选材很认真,采用新鲜、上乘的牛腩,不会选用过老或过嫩的坑腩,因为过老的坑腩会韧,过嫩就没有牛味,而采用介乎两者之间的坑腩,肉质有咬劲。这道菜虽然名为“酱炆牛腩”,但其实坑腩炆过后还会焗,目的是让坑腩有咬口,同时不会过硬。酱料包含不同香料,如花椒、八角、香叶、桂皮和甘草,最重要是加了冰糖,因为冰糖可以令坑腩入口后有回甘的味道,并会令坑腩口感更软滑。   卤水靓牛杂 这道菜式用的牛杂包含四个部分:牛肠、金钱肚、牛肺和牛膀。兴记坚持把牛杂清洗干净,直至没有杂味,才会开始卤的过程。这道“靓牛杂”能做到有嚼劲、不会因为煮食的过程变得烂碎,秘诀是要用中慢火煮牛杂,火候控制得好,牛杂就不会煮烂。 小编认为这碟牛杂非常入味,卤水味十足,牛肺、牛膀口感特别好,美中不足的是牛肚偏软烂,稍欠嚼劲。   姜葱猪油捞面 姜葱和猪油本来就是极好的配搭,加上面底爽口弹牙,整道菜香而不腻,简单好吃,令人回味无穷。   秘制潮州咸菜 自家醃制的咸菜加上南姜、麻油等材料,味道酸甜鲜美,而且口感爽脆,配白粥一流!   菜单上找不到的神秘菜式:瑞士汁烟燻猪大肠 瑞士汁是这道菜式的灵魂所在,浸过瑞士汁的猪大肠香浓入味,烟燻令整体口感更丰富。访问当天,兴哥拿出刚煮好的烟燻猪大肠让食客试吃,客人Christine大赞猪大肠非常有咬口,而来自温哥华的食客蔡先生则表示味道极有层次。 这道瑞士汁烟燻猪大肠还未正式推出,兴哥说即将开放供食客限量订购,详情请向兴记查询。   在访问中,兴哥多次强调经营餐厅不是以广告、宣传或特价吸引顾客,反而是靠口耳相传,以真功夫吸引食客。的确,兴记是在疫情时开业,但仍然能打出名堂,可见兴哥的厨艺是真材实料。   兴记 地址:2890 Major Mackenzie Dr E Unit 2, Markham 泊车:餐厅对出免费停车场 营业时间:星期一、三至日 11:00 AM - 8:30 PM      逢星期二休息 网站:https://hingskitchen.online/ 下集会跟大家揭开这位由香港移民加拿大三十多年的厨师的故事,请密切留意!   (制作:Singtao.ca)T10

多伦多8间迷人下午茶室 周末和闺蜜聚会的好去处!

【加拿大都市网】下午茶时间到了!在多伦多这些古色古香的下午茶场所,你可以恍如在英格兰生活一般,尽情享受松软的司康饼(scone)、甜点和迷人的装饰。 从柔和的甜品店到维多利亚风格的房间,在这些场所你可以品尝到更精致的东西。   1. Windsor Arms Hotel 地址:18 St. Thomas St., Toronto, ON 推荐理由:你可以在Windsor Arms Hotel的豪华茶室品酒,这里是像皇室成员一样生活的理想场所。每天提供下午茶服务,包括鸡尾酒、三明治和各种小点心。 网站:https://windsorarmshotel.com/high-tea/           View this post on Instagram                       A post shared by ᴄʜᴀʀʟᴏᴛᴛᴇ ᴋɪᴍ 소연 (@charlotte_sy.k)   2. After Queen...

密市菲律宾夫妇在家做焦糖布丁 吸引大批顾客慕名而来!

【加拿大都市网】Lecheflan焦糖布丁是一种传统的菲律宾甜品,在柔软丝滑的奶冻淋上浓郁的焦糖酱,带回家和家人朋友分享,定会引起一场食物争夺战。 O'Letty's Creamy Lecheflan位于密西沙加,由Dimples和Thirdy夫妻共同经营。他们每天接到订单后,会在自家厨房烹制Lecheflan,予顾客自行前来取货。 2019 年从菲律宾搬到加拿大不久后,Dimples便经历了漫长的长达封城时期,于是Dimples 便想向祖母学习制作她最喜欢的童年甜点。虽然网上流传不同版本lecheflan的食谱,但制作技巧才是这道甜点的重点。 Dimples说:“(我的祖母)会花上整天训练我,教我最正宗的制作手法,这比所用上的制作材料和份量来得更重要。” 当Dimples问及祖母制作完美、柔滑的lecheflan秘诀时,她的回答很简单。 “爱。” 不久,Dimples开始了Lecheflan生意,目前正在家里与丈夫一起工作。他们两个一起不断地试味、改进,力求做得更好。 这对夫妻很惊讶地发现,不但有不少人特地尝试他们的甜品,而且客源十分多样化,不止获得菲律宾社区的关注,不少从未听过这种甜品的人都来捧场。           View this post on Instagram                       A post shared by O’Letty’s Creamy Lecheflan 🇨🇦 (@olettyscreamylecheflan) Dimples希望有一天可以开一家自己的餐厅。 她说:“我的丈夫、祖母、家人、朋友、同事和客户都是我的灵感来源。他们一直非常支持我的事业,这就是我坚持下去的原因。” 如有兴趣,你可以通过O'Letty's Creamy Lecheflan的 Instagram账户私讯他们订购甜品,所有出品均在顾客取货时新鲜制作。           View this post on...

亚洲文化美食节将于两周后重返万锦市 !

【加拿大都市网】令人垂涎的美食节快将重返万锦市;万锦亚洲文化美食节(Taste of Asia)今年再度举办,除了美食之外,还有引人入胜的表演节目供市民欣赏。 万锦亚洲文化美食节的举办时间为6月24日至26日,预计会吸引成千上万市民到场参与。 今年的万锦亚洲文化美食节,是万锦市加华联会(FCCM)、加拿大进步穆斯林协会(APMC)及万锦市政府联合主办;万锦亚洲文化美食节,于2003年首次举办。 万锦亚洲文化美食节的开放时间,分别为6月24日下午2时至晚上11时,6月25日上午11时至晚上11时,及6月26日上午11时至下午5时;地点是万锦市Steeles大道东4300号。 (图片:DH) T02

【视频】士嘉堡街头美食市场 四万平方尺的隐世嘉年华!

【加拿大都市网】位于士嘉堡的街头美食市场(Street Eats Market)重新开放啦!这个占地四万平方尺的大型户外美食广场食物选择甚多,更融入嘉年华元素,加入机动游戏和摊位游戏,是一个非常适合一家大小畅玩的好地方。 美食种类多 精选6架特色餐车 小编和同事为大家现场直击,试尽在场不同的美食餐车的招牌菜式或店主推荐菜式,以下是其中6架小编推荐的特色餐车。 1. Beignet Shoppe 贝涅饼是一种无孔甜甜圈,弹性口感类似油条,在法国、意大利和法美菜肴中很普及。这间美食店卖的新奥尔良贝涅饼有不同口味,店主推荐的原味贝涅饼口感松软,值得一试。 原味新奥尔良贝涅饼 OG Classic (New Orleans) — $10 IG: beignetshoppe 2. Last Call Catering and Cantina Bar 这间美食店的镇店之宝是牛排汉堡(Chivito),原来是乌拉圭的国家代表美食!Chivito以巴西窑烤牛肉为主角,搭配蛋黄酱、橄榄、马苏里拉芝士、番茄、太阳蛋和火腿,夹入面包中。 乌拉圭牛排汉堡 Steak Sandwich (The Chivito) —...