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2022年12月08日 星期四 00:16:10
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美食菜谱

美食DIY:荔枝入湯 清淡避免上火

  荔枝红枣汤,清甜爽口,兼具滋补功效。网上图片 【加拿大都市网】荔枝是岭南特有的佳果,清甜可口,汁多肉鲜,营养丰富,备受人们喜爱。如果嫌单吃荔枝太甜腻也并且容易上火,不妨尝试一下荔枝凉瓜排骨汤或荔枝糯米猪小肚汤,可为夏季餐桌增添一缕水果香。 荔枝凉瓜排骨汤,原料有凉瓜,荔枝肉,红枣,排骨,老姜和盐。将排骨洗干净,待锅中开水煮沸后,将排骨放入,并将老姜切片,放入5至6片,转文火炖煮约1小时。凉瓜切片,荔枝肉剥成瓣状备用。排骨汤煮1小时后,加进凉瓜、荔枝肉和红枣,调文火继续熬煮30分钟,食用前添加少许盐调味即可。 荔枝糯米猪小肚汤有益阴养阳涩精缩尿之效。主料为鲜荔枝肉250克,糯米250克,猪小肚约500克,姜3片。将荔枝肉洗净,糯米洗净稍浸泡。猪小肚洗净,用生粉或生盐揉搓片刻,再以清水沖洗,放进加入姜汁的沸水中滚煮后捞出沥干。 将荔枝和糯米塞入猪小肚,两端用牙籤固定,放入炖盅,加入冷开水1000毫升(约4碗水量),放姜片,加盖隔水炖约3小时。饮用时再加入适量食盐即可。 从中医角度来讲,荔枝性温,入心、脾、肝经,果肉具有生津止渴、温肾养阳、补脾益肝、补心安神等作用。吃荔枝还可补脑健身、益智开胃、促进食慾,同时有止腹泻等功效。 有关研究表明,荔枝含有丰富的葡萄糖和蔗糖,可补充能量,增加营养,对大脑组织也有补养作用,对失眠、健忘等症状有改善作用。鲜甜的果肉中富含的蛋白质和多种维他命,有助于增强机体免疫功能。对于女士来说,荔枝有补肾排毒、改善肝功能、促进血液循环的作用,不失为美容养颜的佳品。 荔枝入馔,和其他水果一样,仅做微热处理即可。热处理过程中,荔枝的“热气”也相应挥发,若是还担心上火,可在用餐过后,品一杯热腾腾的荔枝茶——用荔枝叶煲的水,可清热去火。 美食贴士 ★喜欢吃荔枝但又怕燥热的人,在吃荔枝的同时,可多喝盐水,能预防上火。 ★可把荔枝连皮浸入淡盐水中,再放入冰箱中冷藏后食用。 ★若食用荔枝过多而中毒,可用荔枝壳煎水饮用治疗。 荔枝红枣甜汤 原料鲜荔枝肉、红枣、白糖。 制法1.荔枝肉切块,红枣去核; 2.把红枣和清水500毫升(约2碗量)下瓦煲,武火滚沸改文火煲约30分钟; 3.再下荔枝肉、糖,煲煮片刻便可。  

巧用微波爐:燕麥小米粥蒸着吃

  【加拿大都市网】粥是中国人最喜爱的食物之一,营养丰富、易于消化。传统粥食的制法一般都是煮或焖,但因耗时较长并不适合现代快节奏的生活。用微波炉制作燕麦小米粥省时省力,仅需15分钟就可以吃到可口的米粥了。 中国人喝粥已经有几千年的历史了,《史记》扁鹊仓公列传中就有西汉名医淳于意用“火齐粥”治齐王病的记载。粥的妙不可言,在于它介于饭、菜和汤三者之间,有饭的饱腹之功,有菜的美味爽口, 也不乏汤的营养开胃,将数千年形成的 “南米北麵”主食格局融合在一起。 煮粥的方法是先用旺火将其煮滚开,然后转小火将粥汤慢慢地煮至米汤浓稠。用微波炉制作粥食,不仅口味纯正,米汤浓稠,而且快捷方便。燕麦小米枸杞粥包含了小米、糯米、燕麦、香蕉、花生在其中,具有调治胃口, 增进食慾,补充身体需要的水分等功效。 燕麦小米粥是老人养生的一大法宝,民间素有“老人喝粥,多福多寿”的说法,生活在如皋和巴马的百岁老人中,有七成以上的人每天早晚都要喝粥。燕麦小米粥因为加了花生和枸杞,颜色呈酱红色,让人非常有食慾。 此粥味道鲜美、润喉易食,营养丰富又易于消化。 此粥也是一款备受女人追捧的减肥美容养颜粥,香蕉果肉营养价值颇高,可以促进食慾、助消化,保护神经系统,加上燕麦、糯米、小米、枸杞、花生的辅助,能够降低人体的胆固醇,增加肠胃蠕动,有排毒和减肥的作用。 制作此粥需准备香蕉1根、燕麦15克、小米15克、糯米20克、枸杞10粒、花生10粒、冰糖1颗。制作时,要先将香蕉去皮切片,糯米用清水浸泡一晚后洗淨放入碗中,与小米、燕麦混合。花生、枸杞洗淨倒入碗中,加入冰糖, 注满水。将配好的米粥食材放到微波炉内,检查蒸碗是否放平,然后以高火加热15至18分钟,蒸至米粥熟透即可。 制作贴士 ★香蕉和枸杞可最后几分钟再放,避免营养流失。 ★粥碗要放在微波炉中央,以免旋转时洒出。 ★此粥可依个人口味加入坚果等食材。  

都市美食:八寶油糕芳香綿糯 油而不膩

【加拿大都市网】中江八宝油糕,是四川省德阳市中江县的著名小吃,属于麵食小吃的一种。此品有着200多年的历史,是由八种主要原辅材料精制而成。外观呈梅花状,表面油润光滑,食之具有油而不腻、外酥内细软、芳香绵糯的特点。 中江八宝油糕被誉中江食品中独具特色的传统食品。它做法精细,工艺特殊,选料考究,吃起来外酥内软、香甜可口,而且营养丰富。 中江八宝油糕以精麵粉、精油、蜂蜜为主要原料,掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁、鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃、芝麻、白糖等,是用手工制作的糕点佳品。 因工艺特殊,选料考究,制作精细,营养丰富,外酥内软,香甜可口,品质优良曾先后多次被评为优质食品。 八宝油糕的特点是油而不腻,酥而不涩,甜度适中,香味适宜,富营养,易消化,是很好的营养滋补佳品。其独特的清香口味,享誉各地,是走亲访友最佳礼品之选。 中江八宝油糕的原料配方有鸡蛋、川白糖、蜂蜜、花生油、麵粉、蜜瓜片、桃仁、蜜樱桃、鲜玫瑰泥。 制作方法为,将鸡蛋打入钵内,用手将蛋黄挤烂后,再将川白糖、花生油、麵粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀,然后用专用梅花形铜皮糕盒盛满。 装料时,将盒洗淨、烘干,排入专用平锅之中,并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内,其分量为糕盒体积的二分之一。 最后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上,中间要放一颗蜜樱桃。用拗炉烘烤时,底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀,糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。 中江八宝油糕的成品特征是色泽呈褐黄色,表面油润光滑,外酥内细软,绵糯,无杂质。口味纯甜、清香,突出鸡蛋和多种果料的滋味。要想吃四川小吃八宝油糕是不二之选。 八宝油糕是四川小吃中的代表,看着油腻,吃起来则是香浓可口,其美味是其他地域小吃所不具备的。  

都市美食:上湯豆苗湯味醇爽口

  【加拿大都市网】雨水时节空气湿润,肝旺而脾弱,所以应少酸多甜以养脾胃,饮食方面可选择豌豆苗、红笋、山药、荠菜等食材。上汤豆苗营养丰富,色泽青绿,吃起来清香爽口,味道鲜美独特。 雨水节气,表示天气回暖,降水量逐渐增多。《月令七十二候集解》中说:“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也, 故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。” 雨水时节寒湿之邪最易困着脾脏,可多吃豆苗、荠菜等食物,利于养脾护胃。 豆苗作为食物,早在李时珍的《本草纲目》中就有记载:“豌豆种出西湖,今北土甚多,九月下种,苗生柔弱如蔓,有鬚,叶似蒺藜叶,两两相对,嫩时可食。”  制作上汤豆苗需准备豆苗、皮蛋、虾、香肠、油、盐、料酒适量。把皮蛋剥壳后切成小块,香肠切成小节。虾剥壳后放进碗里加入适量的料酒,浸泡过后切成小节。锅里倒油,放入切好的虾节,然后加入皮蛋、香肠和适量的清水,加一点盐,大火煮沸。最后加入豆苗,再次煮到汤汁沸腾即可。 上汤菜适合用鸡精或牛肉粉打汤底,可以很好地增鲜。豆苗在上汤里煮的时间不宜太长,否则会丧失豆苗的营养成分,容易发黄,口感也会变差。下豆苗的时候不要盖盖子,可以保持色泽青嫩。 还有一种做上汤豆苗的方法,准备瘦肉、香菰、虾皮、咸蛋、青椒、皮蛋、盐、糖、酱油、薑丝适量。豆苗取嫩尖,香菰、青椒切片一起用水焯一下。锅内放高汤,下入全部原料煮开,调味后撒少许薑丝,最后加适量香油即成。 上汤是菜餚烹饪的一种调料,在炒、滚、煨、清炖时皆可作汁使用。制作上汤需准备瘦肉、老鸡、去皮生火腿适量。将食材放到锅里后,水烧开后调慢火。汤滚开后不停火熬4小时。起汤时,要撇去汤面泡沫浮油。但熬汤中途不可撇油,否则会影响上汤的香浓味。 美食贴士 ★水煮青菜,煮的时候往菜上淋点油可以防止菜变黄。 ★豆苗本身不是很吸油,油不要放太多,否则会对健康不利。  

都市美食:鮮蘑燉湯入口留香

  【加拿大都市网】口蘑是一种较为常见的食用菌,圆嘟嘟的卖相非常讨喜,吃起来也很弹牙,深受食客喜爱。闲来无事,可做道家常口蘑汤,营养丰富且味道鲜美,不妨一试。 营养学家们都在提倡多吃菌菰类的食物,因为食用菌的营养非常丰富,而且又富有膳食纤维,好吃还能减肥。虽然两道家常汤都是由口蘑做成的,但是仍可根据自己的喜好在汤中加一些别的蔬菜。 第一道家常汤是口蘑豆芽汤,取口蘑50克、黄豆芽200克、花生油25克,盐、味精、胡椒粉适量。先将口蘑洗淨切成薄片,放入清水中浸泡。黄豆芽择去根鬚,洗淨沥干水分。炒锅置中火上烧热,先放入黄豆芽,煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅,再放入清水将锅冲洗一下。炒锅置旺火上,倒入浸泡口蘑的清水,然后放入黄豆芽和口蘑片,加精盐烧至沸腾后改用中火熬煮10分钟。撇去汤上的浮沫,再改用旺火烧沸,加味精、胡椒粉调味,最后淋入花生油即成。 第二道汤是口蘑汤泡肚,准备生猪肚尖300克,口蘑50克,豌豆苗15克,鸡汤500克,杂骨汤400克,料酒20克,精盐4克,胡椒粉0.5克,鸡油15克。    先将口蘑洗干淨切成薄片,猪肚处理干淨,剞上花刀,改切成块,用料酒、精盐抓匀。炒锅内加入鸡汤烧开,然后下入口蘑片、豌豆苗、盐、胡椒粉再次烧开,盛入汤碗内。锅内加杂骨汤,烧开,下入肚块,烫熟。最后将肚块捞入汤碗内,淋上鸡油即成。有人说,蘑菰具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜。 蘑菰虽然清香鲜美,但只取其原味则稍嫌涩,不如适量加入肉类高汤,可提升味道。至于蘑菰汤的内容,也需要略有他物搭配,才不至于太过单调。如这道口蘑四宝汤,就另配了油豆腐、五花肉、竹笋、生薑和香葱。锅中不放油,下五花肉片煸炒至焦黄,加入高汤煮开。依次加入口蘑片、油豆腐、竹笋段和生薑片,煮至蘑菰变软后加盐调味,最后撒香葱碎、淋香油即可。 制作贴士 ★总的来说,菌类最好还是以清炒或炖汤为主,才不失其原汁原味。 ★无论做汤还是炒菜,都尽量把蘑菰切的小一点,因其纤维素不好消化,且会影响消化液进入其他食物。 菌菰土鸡汤 原料 土鸡半隻、蟹味菰1小把、猴头菰1个、白蘑菰6个、香菰5个、薑1块、葱、枸杞少许、盐适量。 制法 1.土鸡洗淨斩去头、尾,去掉多余油脂后切块; 2.菌菰洗淨摘好,葱打结,薑拍鬆; 3.锅内加清水烧开,倒入鸡块掉血水后捞出; 4.锅内放入足够的水,放入焯好的鸡块,加薑块和葱同炖; 5.烧开后转小火炖1.5小时后加入菌菰; 6.继续小火炖30分钟左右,加入洗淨的枸杞,再加适当盐调味; 7.挑出煮过的葱结,撒入香葱碎即可出锅。  

冬日美食:如何製作小份的姜醋豬腳

【加拿大都市网】   作者:Zoe Mak 突然要吃猪脚姜唯有去酒楼饮茶叫特点,只是现在并不是每一间茶楼都有做这麽多工夫的猪脚姜。自己做猪脚姜可以确保用的是八珍甜醋之外,还可以确保鸡蛋不会变铁蛋,还有做小份猪脚姜并不需要买10斤装,只要调校好份量,都可以买一支装搞定。   最近笔者开始揣摩酱醋小份做法,有兴趣自己试做的可以参考一下笔者在这里的厨房笔记,记得翻到底查看中文做法啊!  

多城美食:黃金閣8頭鮑魚扣鵝掌

 【加拿大都市网】(作者:克莱斯蒂)新年就快到啦,想带家人朋友食餐靓海味?不如考虑到Hwy7个间黄金阁试试个味8头鲍鱼扣鹅掌啦。 发现黄金阁最近在做节日优惠,这款8头鲍鱼扣鹅掌正在以优惠价推出,足料得来又体面,最重要是优惠期间够抵食嘛~ 鲍鱼品质果然没有让人失望,够大隻,切开后香味浓郁,放入嘴中粘牙有嚼劲。 另外鹅掌出品也几好味,因为它焖得够入味,食完仲想再要多一隻过过嘴瘾。 出门天寒地冻,想暖暖身子不要忘记这裡有花胶龙凤羹食啊。 羹裡面有足料冰鲜蛇丝、花胶、笋丝、香菰丝再加上鸡肉丝。汤底更是用蛇骨熬制而成,难怪入口如此浓味。 这个羹还有附有绝配柠檬叶、薄脆与菊花。一煲份量都算几大,适合晒一家大细冬日暖胃进补啦。 贴心提醒:点击以下链接即可到达事事如意美食坊,打印出优惠券就有得优惠啦~优惠期有限,心动不如行动啦~ 黄金阁鲍翅海鲜酒家 Golden Court Abalone Restaurant 地址:270 West Beaver Creek Road, Richmond Hill, ON L4B 3Y9 电话:(905) 707-6628 ( 独家稿件,谢绝任何形式转载。违者追究法律责任!)

多城美食:超好味勁開胃的冰鎮咕嚕肉!!

 【加拿大都市网】特约记者克莱斯蒂:相信大家都有去过老字号中餐馆银星小厨,住在北面的朋友们这次有食神了,原来银星小厨在Elgin Mills夹央街新开了一间分店。 新店在装修上有很大突破,风格温馨、色调柔和,让食客感到家的温暖。 个人最喜欢墙壁上的装饰,很有欧式风格~ 最近天气又湿又冻,叫点什么菜才能唤醒味觉呢?看见菜单上有咕噜肉,而且还是冰镇的,于是决定点一份试一试啦~ 传统中式菜较为注重色香味,而卖相就稍微欠缺创意。发觉这裡的冰镇咕噜肉做得颇有特色,大厨将传统烹饪手法与创新元素糅合在一体。 看!整道菜的造型就酷似一座晶莹剔透的火焰山~ 铺在表面的冰块使得咕噜肉表皮爽口鬆脆,内裡的肉则热辣辣很香嫩。一口咬下去~~一个字,爽! 怎么办,这咕噜肉让人吃得停不下筷子了……吃完再提减肥吧好吗? 酸酸甜甜的咕噜肉适合一家大细的口味啊~ 而且这个菜的外形又好似一隻雪糕杯,既好味又美观。 当日还点了一份老板强烈推荐的镇店之宝--咖喱嫩牛腩! 朋友们,这个菜必须要介绍给你们啊~ 实在太惊喜了! 本来以为只是一份常见的咖喱配牛腩,结果一上台才发现,牛腩表面轻微炸过,那个香脆啊~到现在都回味无穷…… 蘸一点精心配制的咖喱汁,一口咬下去,第一口感就是无比的鬆脆,紧接著的就是来自牛腩的香嫩。不得不赞一下这裡的牛腩,肉质非常嫩,而且很容易咀嚼,配上咖喱汁,一流啊~ 你个肚是否已经在打鼓呢~~~~~ Hold住!我还有好介绍: 南瓜海皇羹 菠萝海鲜焗饭 西汁核桃虾 红杞浸豆苗 芋丝浸大蚬 鸡肉生菜饱 盘菜:盘满钵满 水晶石榴果 潮式冻蟹     银星小厨 Fantasy Eatery 地址:10909 Yonge Street Richmond Hill, Ontario 电话:(905)-787-0388 ( 独家稿件,谢绝任何形式转载。违者追究法律责任!)

醬汁茄子怎麼做?

【加拿大都市网】酱汁茄子的口感软滑,入口即化,色泽金黄,口感细腻,味道鲜甜带咸,是一道好吃的家常美食。 材料 茄子200g、番茄酱30g 辅料 油20g、豆豉2茶匙、大蒜1头 制作方法 1.茄子洗淨切滚刀块,切好的茄子浸泡在清水中可防止切口处变黑。豆豉切碎,蒜瓣用刀拍扁。 2.炒锅里倒入15g油,放入茄子煸炒至绵软后盛出。 3.锅里倒入剩余的油,油热后放豆豉蒜瓣(喜欢辣的可放入几个红尖椒),炒至蒜瓣颜色微黄。 4.调入番茄酱小火炒成粘稠的酱汁。倒入煸炒好的茄子块,炒至茄子块裹匀酱汁。

薏米排骨冬瓜湯

【加拿大都市网】 薏米排骨冬瓜汤 材料 猪骨500克、薏米100克、冬瓜300克、生薑10克、盐半茶匙 制作方法 1.薏米洗淨,生薑切片; 2.猪骨洗淨后焯水备用; 3.冬瓜洗淨后切片,约5毫米厚,不要去皮,冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用。 4.砂锅中加开水,将焯好的猪骨、冬瓜、薏米和生薑一起下锅,大火烧开后,撇去浮沫,转至中小火炖1小时左右,加入食盐调味即可。