本报记者
一家多伦多公司在仓库中搭建高科技的“垂直农场”（vertical farm)，生产绿叶蔬菜供应多伦多的高档餐馆。专家认为，这种高科技栽培法，可以为寒冷的加国北方民众，提供本地蔬果。
贾达维（Amin Jadavji）与名厨鲁比诺（Guy Rubino）等人，于2017年创建了We the Roots公司。他透露，公司正在对这种新技术进行商业测试，利用灯光配方，生产经济型作物，降低作物成本。贾达维认为，这正是北方蔬果市场所需要的。
联邦政府最近增加了向本国北方地区运输粮食的资金投入，并拓展了Nutrition North项目。与此同时，利用水培和LED灯光技术在空间种植粮食的研究进展，令在北方种植蔬果的前景更加可期。
We the Roots在一间原有厂房内搭建了一套长14米、宽3米、高4米的水培设施，可同时种植1.5万到2万株蔬菜，包括野生意大利芝麻菜、日本绿芥菜、羽衣甘蓝，罗勒、香菜等。该系统几乎是全自动管理，浇灌的水中含有营养液，且可以循环再利用。
贾达维介绍说，这套系统分七层，每层都安装有LED灯泡带，提供特制的灯光组合，包括酷白色、绿色、深红色、紫外线等，可用来控制植物的数量、大小、纹理甚至口感。只需要调节灯光配方，就可以将蔬菜所含营养成分，如钙、磷和各种维他命的含量提高50%。
理念原为太空人提供食物
贾达维称，We the Roots所利用的技术，理念来自贵湖大学（University of Guelph）和与之合作的一家挪威公司。尽管最初的想法是为太空人提供食物，但多伦多5家高档餐馆的食客已经先行享受了。
“垂直种植”堪称都市农业潮流的领导者。联合国粮农组织（ UN Food and Agriculture Organization）估计，目前全球有8亿城市人口种植蔬果，占全球粮食总量的15%到20%。分析家预测，到2024年，垂直种植市场规模将从2017年的18亿美元，猛增至130亿美元。
