【刀具科普】刀种类那么多,到底哪一把才是最适合你的?

加拿大都市网

咱们华人一直都非常习惯用的是宽菜刀,在国内的时候,厨房也就两三把刀就足够用了。

但是出国以后一看,市面上竟然有这么多不同的刀在卖,每个名字都不一样,有的时候买刀具套装更划算,但是拿回家以后总有那么一两把不知道用来切啥?

没关系,小编今天就来简单给大家科普一下市面上常见的刀具、他们的英文名,还有他们的功能。

首先,要知道刀的制成方式主要有两种-Forged(锻造)和Stamped(冲压)

锻造刀硬度比较高,能够更持久的保持锋利度,所以一般价格比较贵。市面上很多高端刀基本都欧式锻造刀。

而冲压刀制作工艺相对简单,所以价格更低,性价比更高,重量也更轻。如果你手劲小,不喜欢拿重刀,那么冲压刀反而更适合你。

常见分类:

【Chef’s Knife】厨师刀

厨师刀身材小比例协调,一般7-8寸,适合大多数人。除了不能砍骨头,其他切肉、切菜、切水果都比较方便,是很日常的一把刀。

【Bread Knife】面包刀

面包刀的刀刃比较长,并且刀刃上有锯齿,很适合用来切割外壳比较硬的食物,尤其是法棍等硬的食物。

【Slicing Knife】片肉刀

片肉刀的刀刃很窄,细长型,非常适合切肉类、鱼片等。

【Boning/Fillet Knife】剔骨/片鱼刀

剔骨刀刀身有一个很弯曲的凹槽,很细很长,适合奋力骨肉或者肉皮。

【Paring/Peeling Knife】削皮刀

削皮刀通常比较短小,日常就是削水果皮最好用,也可以用它做一些需要雕刻做形状的精品美食。

【Utility Knife】多用途刀

这款刀刀刃很长,并且可能有小锯齿(也可能没有),削皮、切肉、剁小东西、雕刻都可以用。

【Steak Knifes】牛排刀

牛排刀一般都很小,通常都是成套卖。顾名思义,用来切做熟的牛排,好拿轻便。

【Cleaver】砍骨刀

砍骨刀刀身很宽刀刃很厚,适合砍骨头,比较重。

【Chinese Chef’s Knife】中式宽菜刀

这是咱们华人用的最习惯的一款菜刀了,刀刃和砍骨刀差不多大小,但是刀刃比较薄,比较锋利。用途广泛,拿着稳重。

【Honing Steel】磨刀棒

磨刀棒基本都会包含在套装里,是维护刀具非常重要的日常工具。

 

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(编辑:一颗唠叨豆)

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