【刀具科普】刀種類那麼多,到底哪一把才是最適合你的?

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咱們華人一直都非常習慣用的是寬菜刀,在國內的時候,廚房也就兩三把刀就足夠用了。

但是出國以後一看,市面上竟然有這麼多不同的刀在賣,每個名字都不一樣,有的時候買刀具套裝更划算,但是拿回家以後總有那麼一兩把不知道用來切啥?

沒關係,小編今天就來簡單給大家科普一下市面上常見的刀具、他們的英文名,還有他們的功能。

首先,要知道刀的製成方式主要有兩種-Forged(鍛造)和Stamped(衝壓)

鍛造刀硬度比較高,能夠更持久的保持鋒利度,所以一般價格比較貴。市面上很多高端刀基本都歐式鍛造刀。

而衝壓刀製作工藝相對簡單,所以價格更低,性價比更高,重量也更輕。如果你手勁小,不喜歡拿重刀,那麼衝壓刀反而更適合你。

常見分類:

【Chef’s Knife】廚師刀

廚師刀身材小比例協調,一般7-8寸,適合大多數人。除了不能砍骨頭,其他切肉、切菜、切水果都比較方便,是很日常的一把刀。

【Bread Knife】麵包刀

麵包刀的刀刃比較長,並且刀刃上有鋸齒,很適合用來切割外殼比較硬的食物,尤其是法棍等硬的食物。

【Slicing Knife】片肉刀

片肉刀的刀刃很窄,細長型,非常適合切肉類、魚片等。

【Boning/Fillet Knife】剔骨/片魚刀

剔骨刀刀身有一個很彎曲的凹槽,很細很長,適合奮力骨肉或者肉皮。

【Paring/Peeling Knife】削皮刀

削皮刀通常比較短小,日常就是削水果皮最好用,也可以用它做一些需要雕刻做形狀的精品美食。

【Utility Knife】多用途刀

這款刀刀刃很長,並且可能有小鋸齒(也可能沒有),削皮、切肉、剁小東西、雕刻都可以用。

【Steak Knifes】牛排刀

牛排刀一般都很小,通常都是成套賣。顧名思義,用來切做熟的牛排,好拿輕便。

【Cleaver】砍骨刀

砍骨刀刀身很寬刀刃很厚,適合砍骨頭,比較重。

【Chinese Chef’s Knife】中式寬菜刀

這是咱們華人用的最習慣的一款菜刀了,刀刃和砍骨刀差不多大小,但是刀刃比較薄,比較鋒利。用途廣泛,拿着穩重。

【Honing Steel】磨刀棒

磨刀棒基本都會包含在套裝里,是維護刀具非常重要的日常工具。

 

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(編輯:一顆嘮叨豆)

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