中医解释7种食材食用须知 教大家延长保鲜期方法

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【加拿大都市网】土豆发芽,切掉发芽部位,可以照吃?乱吃发芽蔬果,可致食物中毒!香港注册中医师梁尹倩(Cinci)在“CheckCheckCin”facebook专页发文指出,7种常吃的食材中,例如洋葱、姜,发芽后仍可安全食用,但发芽土豆则不建议吃,若中毒,严重起来可致昏迷。她又列出这7种食材的选购及保存方法,教大家延长保鲜期,吃得安心。

1.土豆(马铃薯)

属性、功效及适合对象:平性,益气健脾,适合脾胃虚弱、营养不良、习惯性便秘者。

食用须知:发芽土豆不可以吃。表皮发青、未成熟或发芽土豆都不能吃,以防龙葵碱(Solanine)急性中毒,中毒者会出现头晕、腹泻、呕吐、脱水、血压下降、呼吸困难,甚至昏迷、抽搐等症状。

选购方法:表皮没有皱纹或疤痕、无虫孔、无腐烂为佳。

保存方法:

  • 放于阴凉通风处,保持干燥。
  • 放一个已熟的苹果在旁,苹果释放的气体有助抑制土豆发芽。

2. 姜

属性、功效及适合对象:温性,发汗散寒、温中止呕,适合虚寒、阳虚人士。

食用须知:已发芽的姜可安全食用,但因营养价值会降低,宜尽快食用。

选购方法:外形完整坚实,无斑痕、斑点及无腐烂者为佳。

保存方法:

  • 嫩姜水分较多,宜用保鲜纸/袋包裹后再放进雪柜。
  • 老姜宜放在阴凉通风处,保持干燥。
  • 已切开的姜宜包裹,然后放进雪柜冷藏。

3. 蒜头

属性、功效及适合对象:温性,可暖胃行气、降血脂、杀菌,适合风寒感冒、消化不良人士。

忌吃人士:阴虚火旺、身体有偏热症状,例如口疮、暗疮、喉咙痛。

食用须知:已发芽的蒜头可安全食用,其抗氧化剂含量更会上升。

选购方法:表皮干净清洁、蒜球坚硬结实,没发黑变软为佳。

保存方法:放于阴凉通风处保持干燥

4. 洋葱

属性、功效及适合对象:温性,可袪风发汗、行气化痰、降血压、降血脂,适合风寒感冒患者。

食用须知:已发芽的洋葱可安全食用,但因营养价值会降低,宜尽快食用。

选购方法:球体完整坚实、表皮完整光滑、没萌芽、没须根及没腐烂为佳。

保存方法:

  • 放于阴凉通风处,保持干燥。
  • 已切开的洋葱宜包裹,并放进雪柜冷藏。

5. 红萝卜

属性、功效及适合对象:平性,健脾助消化、补血助发育,适合脾胃虚弱、气血两虚人士。

食用须知:已发芽的红萝卜可安全食用,但因营养价值会降低,宜尽快食用。

选购方法:形状均称结实,根形圆直不开叉,色泽鲜艳,表皮光滑无裂痕为佳。

保存方法:

  • 带泥放在阴凉通风处,保持干燥。
  • 若本身已洗净,可去叶、切头,以阻止红萝卜生须根,然后用报纸/厨房纸包裹,直立存放。
  • 切过的红萝卜宜包裹,并放进雪柜冷藏。

6. 番薯

属性、功效及适合对象:平性,可健脾胃、补气血、通便,适合脾胃虚弱、气血两虚、产后或习惯性便秘者。

忌吃人士:容易胃胀者。

食用须知:已发芽的番薯可安全食用,但因营养价值会降低,宜尽快食用。

选购方法:外形饱满,表皮平滑焦暇疵,没黑色斑点或虫蛀痕迹。

保存方法:放于阴凉通风处,保持干燥。

7. 芋头

属性、功效及适合对象:平性,健脾胃、化痰散结,适合淋巴肿大、妇女乳腺增生者、脾胃气虚、习惯性便秘者。

食用须知:已发芽的芋头可安全食用,但因营养价值会降低,宜尽快食用。

选购方法:外表完整无缺,体型匀称、结实“坠手”、没虫蛀和损伤为佳。

保存方法:放于阴凉通风处,保持干燥。

内容获注册中医师梁尹倩授权转载

梁尹倩(Cinci EC):香港注册中医,修毕美国佩柏戴恩大学工商管理学士、香港大学中医全科学士及中文大学针灸学理学硕士,《饮汤》系列作者及两孩之母。

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撰文:Nicole 图片:pixabay

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