什么月饼是高糖高脂陷阱?

加拿大都市网

中秋节就快到,正打算准备好月饼赏月的就要尽量选购健康又美味的种类。现时除了传统月饼之外,在多伦多还可以买得到不少新派创意月饼,包括冰皮、流心月饼,感觉好像比起传统莲蓉月饼更健康。

 

如以脂肪含量计,内馅有肉类的月饼最肥,其次是双黄莲蓉,其后依次为单黄莲蓉、奶黄、雪糕和冰皮月饼,所以现在就更多有选购奶皇和冰皮月饼。虽然冰皮以糯米粉搓成,卡路里含量远低于以猪油及牛油制皮的传统月饼,但因其体积小,易令人吃更多!就算冰皮外皮热量较低,不过还要注意馅料,例如水果馅料多经糖醃制、乳酪馅料亦多数加入忌廉而变得高脂。

 

一般人都会觉得水果和乳酪很健康,但在加工制成月饼馅过程中,水果也可能加入大量糖份;如芒果等本身甜度较高的水果,GI升糖指数过高,易令人情绪大上大落,更易感到疲累。至于乳酪则会加入忌廉等高脂奶制品,令脂肪含量激增。

 

其次就是现时流行的“流心”馅月饼,外皮使用较多牛油搓制,部分更含反式脂肪,如果要制成流心效果就必须加入大量忌廉及奶黄馅料,令脂肪含量会更高。

 

如果想在中秋节吃得更健康,可以控制只吃1/4个月饼,或以丰富纤维水果取代,例如杨桃或者柚子,还有木瓜、菠萝等含有酵素可以帮助消滞的水果。

 

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