西兰花和椰菜花怎么清洗?

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平时早午餐都会吃得到的蔬菜类其实还有分很多种,不过清洗方法都不一样。小编就觉得瓜类蔬菜最容易清洗,因为只需要刷一刷、冲一冲就可以,蔬菜类最难以清洗的就莫过于吃花不吃叶的类型,例如西兰花和椰菜花等,究竟应该怎样才是正确彻底的清洗方法呢?

 

首先以清水轻轻冲洗上方花朵的部分,手持花梗,花朵斜向上三十度角,于水龙头下旋转冲洗数圈,注意水流不能太大,否则花朵会掉落;然后就是刷洗,将其切成料理需要的大小后,使用小毛刷在小水流下边冲洗、边从花的部分往梗端轻轻刷洗,最后就是将清洗后丢入锅中,注入清水直到淹过花椰菜,然后以微火加热数分钟,注意不必到水滚然后取出沥干即可。

 

除了西兰花和椰菜花之外,最难清洗的其次就是十字花科包叶菜类如高丽菜等。在市场贩售的包叶菜类大部分都已将最外层的老叶剥除,但记得在烹煮前仍要把最外层的叶片摘除,因为外层叶片在卖出前也会和其它沾有农药的叶片接触。

如果没有打算煮一整颗,就可以需要的份量以菜心为中心分切为四分,将要食用的部分自外向内一片片拆开,并分别以清水冲洗,特别是与菜心连接的基部、叶梗要加强冲洗,以冲去少量可能从叶片间渗入的药剂。之后记得以清水浸泡3至5分钟,将水倒掉,冲洗,然后反复浸泡再冲洗的几次即可。

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