西蘭花和椰菜花怎麼清洗?

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平時早午餐都會吃得到的蔬菜類其實還有分很多種,不過清洗方法都不一樣。小編就覺得瓜類蔬菜最容易清洗,因為只需要刷一刷、沖一衝就可以,蔬菜類最難以清洗的就莫過於吃花不吃葉的類型,例如西蘭花和椰菜花等,究竟應該怎樣才是正確徹底的清洗方法呢?

 

首先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分,手持花梗,花朵斜向上三十度角,於水龍頭下旋轉沖洗數圈,注意水流不能太大,否則花朵會掉落;然後就是刷洗,將其切成料理需要的大小後,使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗,最後就是將清洗後丟入鍋中,注入清水直到淹過花椰菜,然後以微火加熱數分鐘,注意不必到水滾然後取出瀝干即可。

 

除了西蘭花和椰菜花之外,最難清洗的其次就是十字花科包葉菜類如高麗菜等。在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除,但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除,因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。

如果沒有打算煮一整顆,就可以需要的份量以菜心為中心分切為四分,將要食用的部分自外向內一片片拆開,並分別以清水沖洗,特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗,以衝去少量可能從葉片間滲入的藥劑。之後記得以清水浸泡3至5分鐘,將水倒掉,沖洗,然後反覆浸泡再沖洗的幾次即可。

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