夏季要防食物中毒!這些關於食物安全的知識一定要記牢!

加拿大都市网

 

食物從冰箱到烤架,最終是你的肚子!你需要了解如何一下如何在夏天減少食物中毒的風險。

將你的冰箱保持在4°C

麥吉爾大學的伊恩和詹·門羅食品安全主席勞倫斯·古德里奇(Lawrence Goodridge)認為要將你的冰箱保持在4攝氏度。超過這個溫度,細菌就有可能生長。當食物保持在任何更高溫度時,細菌可能在短短20分鐘內翻倍。

始終使用肉類溫度計

「加拿大衛生部有一個口號,」圭爾夫大學的食品科學教授傑弗里·法伯(Jeffrey Farber)說。「你的漢堡肉在71度時就全熟了!」 (準確地說,是攝氏度。)。家庭廚師應該使用肉類溫度計。如果你喜歡吃五分熟的肉,你可以把它煮到63攝氏度。

警惕碎肉中的細菌

法伯表示,絞肉的過程會從絞肉機的表面引入細菌,而更完整的切肉只在切口表面有細菌。

烹飪後兩小時內將剩菜冷藏

這甚至適用於披薩、米飯和蔬菜。古德里奇表示,一定要確保將這些食物重新加熱到74℃。食物在冰箱里時,細菌也會生長,所以你也應該避免吃冷的剩飯。

在冰箱里慢慢解凍肉類

法伯表示,最好在冰箱里慢慢解凍肉類,而不是直接放在室溫里解凍。你也可以在冷水中解凍,它能保持穩定的溫度。

小心處理非食品類物品

接觸非食品類物品後再觸碰食物,可能會產生問題。比如,自製的橡皮泥與2016年和2017年的大腸桿菌爆發有關,在加拿大至少有30人患病。玩耍後要徹底洗手,以避免生病。

處理完有鱗或有羽毛的動物後要洗手

加拿大公共衛生局疫情管理部門的經理April Hexemer指出,鳥類、爬行動物和兩棲動物可能會攜帶沙門氏菌。在餵養和接觸這些寵物或處於它們的環境中之後,請仔細洗手。

了解食物中毒癥狀可能需要多長時間出現

Hexemer表示,彎曲桿菌病是加拿大最常報告的食源性疾病,在接觸後兩到五天內產生癥狀。沙門氏菌在1至3天後出現,大腸桿菌感染在1至10天後出現。

掌握食品安全準則

古德里奇表示,最佳食用日期僅指新鮮度和質量。相反,要熟知特定食品的安全準則。例如,熟食肉、熱狗和軟奶酪都與李斯特菌有關,這是一種可以在低溫下生長的細菌。所以這些食物要在開封后兩到三天內食用完。

不要依賴你的嗅覺

古德里奇說:「使食物變質的細菌與那些使我們生病的細菌不一樣。如果食物有氣味,它就不能安全食用,但沒有氣味並不保證它可以食用。爭取在兩到三天內吃完剩菜,以避免食物中毒。」

感染了食源性疾病怎麼辦?

如果你認為你已經感染了食源性疾病,去看醫生或去醫院。古德里奇表示,如果你不這樣做,公共衛生專家就不會知道你生病了。報告你的疾病有助於提醒正確的部門,並使受污染的食品更快地被召回。

食物中毒後怎麼辦?

如果你有嚴重的細菌性食物中毒,你的醫生可能會開出抗生素。如果不使用抗生素的話,那重點就是補充失去的液體和電解質,獲得大量休息,並重新攝入固體食物。(都市網Rick編譯,圖片來源星島資料圖)

(ref:https://www.readersdigest.ca/health/healthy-living/food-poisoning-warning/)

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