如何选择糖的健康代替品?

加拿大都市网

留意题目的话就会想,糖的代替品不就是代糖吗?

非也。

近二十年间不少研究都指出糖尤其是白糖对身体的害处,至于代糖其实根据很多文献都建议不算是健康的选择,所以很多人都开始了黄糖、黑糖甚至利用最自然的蜜糖和枫树糖浆;不过以上所有糖类都会有一定卡路里和对身体胰岛素有影响。

现在就个大家介绍一下比较健康而且几乎没有卡路里的糖类代替品,其中一种现在非常流行的就是赤藻糖醇(Erythritol),这是一种四碳糖醇,在自然界中存在于水果及菇类,也存在于许多发酵产品,包括酒、清酒及酱油,但浓度通常很低。选择他的原因是因为不会使血糖或是胰岛素上升,而且没有热量,也不像其他的糖醇会造成肠胃不适,因为它在到达大肠前已经被小肠就被吸收了。

据了解,另外食用赤藻糖醇不会造成造成食用者血糖明显上升现象,因此适合替代蔗糖制造糖尿病患之食品或饮料。

少量使用不会产生任何后味(aftertaste),不过大量使用时会有一种凉凉的后味,可以将赤藓糖醇用磨豆机磨成粉来改善,或是降低使用量。

木糖醇(Xylitol) 跟以上一样,都是天然的,不过木糖醇会稍微提升血糖,同时对狗有致命毒性,所以如果家中有狗的话就要小心啊!

另外在加拿大非常普及的就是Stevia,这是一种天然的甜味剂,由一种植物叫做Stevia rebaudiana萃取来的,液体的stevia的甜度为白糖的300倍。Stevia不会使血糖上升同时零热量,是很多生酮饮食者选用的甜味剂,唯一的缺点就是带有一种金属的苦味。不过选购Stevia要留意有没有添加麦芽糊精maltodextrin或dextrose,因为以上两种成分都会使血糖上升,建议大家选购纯Stevia为最理想。

 

如果有逛Bulk Barn或者Walmart又或者其他健康食品店要买Xylitol或者Stevia都算困难,不过如果要买Erythritol就要可能要到健康食品专门店或者well.ca又或者iherb选购。

 

 

 

 

 

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