資深品酒師講古:無心插柳成酒罈傳奇

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【星島都市網】在酒罈的史冊上,不乏傳奇 ; 有些是無心插柳,有些卻是苦心經營後的成果。但無論是何者,其背後的故事往往都令人津津樂道,有些不但為有關的酒庄,甚至其所處的地區或國家,帶來深遠的影響。今期為讀者說一個與這兩類都有關連的酒罈傳奇。
 
撰文:劉信全
圖片:劉信全、Chadwick
 
 
在1976年,一位在法國經營酒舖和葡萄酒教室的英國人Steven Spurrier,因對一些美國加州產的Chardonnay 和Cabernet Sauvignon留下深刻的印象,興起把該些加州酒介紹給法國的飲家的意念,於是邀請了一批法國酒罈的知名人仕,為他們安排了一場蒙瓶試酒,把一些加州酒拿來與法國的頂級佳釀同場比試,當時原意只是看看加州酒在強敵環繞下會表現如何,並沒有對它們有很高的期望。怎知試酒結果出人意料之外,兩款加州酒,一紅一白,分別在各自的組別獨佔鰲頭,而其它的加州酒,也獲得不錯的評價。結果被廣傳後,在法國酒罈引起一場不小的風波,但亦同時令加州酒不單只在美國本土揚名立萬,且更令它在歐洲大陸建立名聲,其後擴展至全球; 這可算是無心插柳傳奇的表表者,也就是後來被尊稱為「巴黎評審裁決」(Judgment of Paris) 的酒罈傳奇。
 
筆者是在1980年代才愛上葡萄酒,葡萄酒的智識,除了來自修讀當年WSET的 Advanced Certificate (即現今的Level 3) 外,靠的是閱讀 Wine Spectator 酒志,因此對加州酒比較熟悉。當年加州業界出現了一龍頭大哥,本身就是一風雲人物的 Robert Mondavi 先生。
 
Robert Mondavi 雄才大畧,不單只在美國落力推銷自家酒庄的品牌,且更先伙拍法國的Chateau Mouton Rothschild,在加州建立現今已在全球聲名大噪的Opus One酒庄。其後在1990年代初再伙拍南美州智利的Chadwick家族,建立一合營的酒庄,也就是現今著名的智利Sena酒庄。1990年後期,筆者在加拿大居往,所以對加州酒和Robert Mondavi的動向都頗為熟悉,又由於筆者熱愛Robert Mondavi的Cabernet Sauvignon Reserve,所以當Sena 推出她的首個年度產品1995年時,便馬上購入了一箱六枝,至今仍原封不動貯存在加拿大。
 
 
至2000年代初,Sena酒庄所出的酒,在莊主Eduardo Chadwick周遊列國,參考各地葡萄園的種植方式,不斷學習,不斷改進後,品質已達世界級水平,但令Eduardo鬱郁不得志,感到極度挫敗的是,著名的酒評家們仍沒有興趣品評酒庄的出品。Eduardo說: 「我越來越強烈地感覺到,我們最好的葡萄酒被剝奪了應得的認可。經過多年的持續進步,我們仍然沒有建立精品葡萄酒的形象。正是這種挫敗感激勵我在柏林組織一次蒙瓶試酒,以將我們的頂級葡萄酒與世界上最好的葡萄酒進行比較。」
 
Eduardo Chadwick
 
 
2004年,Eduardo Chadwick伙拍了Steven Spurrier,以類似Judgment of Paris的形式,先在柏林,並在其後的十年間,在世界各主要葡萄酒市場,包括紐約、倫敦、香港、東京、北京、上海等城巿舉行了許多場的蒙瓶試酒活動,結果Chadwick集團旗下的Vinedo Chadwick、Sena和Don Maximiano Founder』s Reserve不同年份的幾款美酒,都是出人意表地,在各地的蒙瓶試酒中名列前茅,令各國酒評家讚嘆不已! 這系列的蒙瓶試酒會,後被定性為 Berlin Tasting Series,不單對Chadwick集團影響深遠,也同時令智利酒在國際酒罈上,奠定她的地位,令Chadwick集團的智利同業們也得益不少。
 
 
Chadwick集團旗下的Sena
 
Chadwick集團旗下的Vinedo Chadwick
 
在葡萄酒史上,2004年的柏林試酒會是一個轉捩點,Berlin Tasting Series永遠改變了智利葡萄酒的進程。多年來,蒙瓶試酒活動已發展成為全球葡萄酒愛好者的關鍵試金石; 智利葡萄酒的魅力曾經是一個不為人知的秘密,現在已牢牢地在全球的聚光燈下聚焦。
 
舉辦此類活動需要一位有遠見的人,需要一位拓荒者來釀造能讓智利躋身優質葡萄酒版圖的葡萄酒。Eduardo Chadwick敢於冒險,敢於做別人不敢做的事情,他擁有為智利葡萄酒脫穎而出,創造歷史的遠見。Berlin Tasting的成就,不是一偶然的結果,它是多年來一絲不苟的努力的結晶,是一個有遠見的人的故事,Eduardo看到了智利風土的獨特地方,並不懈地努力釋放其全部潛力。這正正是一個苦心經營的酒罈傳奇!
 
讓人不可預見的是,「盲品」卻能讓全世界酒評家眼界大開,這真的是充滿諷刺了。
 
@senawinery @errazurizwines @vinedochadwick #BerlinTasting #VinedoChadwick #ChileanWines #WinesofChile
 
溫故知新: OpenWines.hk
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作者:劉信全,資深品酒師和葡萄酒專欄作家,擁有 WSET 第四級葡萄酒與烈酒文憑,曾任香港中文大學專業進修學院 WSET 課程專任導師多年。少時因「女兒紅」可經陳年後變醇而對酒產生濃厚興趣。 及長,興趣推廣至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休,以便專心鑽研酒藝,為了鑽研葡萄酒藝,足跡遍及法國,德國、義大利、澳洲 、北美及南美等著名產酒區。閑時以文會友,撰寫與葡萄酒有關的文章,刊載於多份報章雜誌上,包括香港賽馬會《Badges》雜誌和《蘋果日報》,並曾連續多年為《明報》撰寫葡萄酒特稿,現為 www.Openwines.hk網站主編。

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