颠覆中国人常识!这些食物永远不应该重新加热!

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【加拿大都市网】提前准备或部分准备食物可以为你节省时间和金钱,甚至对你的健康有好处。然而,无论你是重新加热你在本周早些时候“准备”的东西,还是昨晚餐馆的剩菜,重要的是要记住,有些食物你永远不应该重新加热。

任何已经被重新加热过的食物

从技术上讲,大多数食物可以安全地多次加热,只要其内部温度足以杀死细菌,但你重新加热的次数越多,它没有被正确加热的机会就越大。除非你在做饭时坚持使用食品温度计,否则最好谨慎行事,不要重新加热已经被加热过一次的剩菜。

油类

重新加热食用油(或油炸食品)可能有潜在的危险。煎炸油的反式脂肪含量在每次重新加热时都会增加。

春卷

虽然你很可能想避免重新加热油炸春卷是出于健康原因,但不这样做也有与味道有关的原因。春卷的多层结构使它在煎好,然后放冷了之后就很难重现其松脆的口感。

母乳

母乳绝对不能在微波炉中重新加热。重新加热的母乳不仅会降低营养,还可能给婴儿带来风险。

鸡蛋

鸡蛋可能含有称为肠炎沙门氏菌的细菌,可导致食物中毒。在某些情况下,它们可能撑得住第二次加热,但是作为一种潜在的危险食品,可能不值得冒险。在室温下放置超过两小时的熟鸡蛋应该被扔掉。

鸡肉

烤鸡在冷却过程中会失去水分,这就是为什么应该立即食用的原因,因为这时它的口感最好。至于以其他方式烹饪的鸡肉,要注意鸡肉是一种潜在的危险食品,可能含有沙门氏菌。加热和再加热会增加烹饪错误和食物中毒的风险。无论你做什么,都不要用微波炉重新加热鸡肉。

蛤蜊、贻贝、牡蛎

贝类,如蛤蜊、贻贝、牡蛎和扇贝,是一种潜在的危险食品,可以携带导致食物中毒的细菌。在储存和烹饪过程中要小心处理这类食物。大多数双壳贝类在经过适当烹调后立即食用是最安全的。

蘑菇

蘑菇很娇嫩,如果不适当地烹调和储存,可能会变质并引起胃部不适。如果你看上的蘑菇是24小时前煮好的,不要重新加热。

马铃薯

烹饪后在室温下放置的熟土豆不应重新加热。马铃薯可能含有肉毒杆菌,这是导致肉毒中毒的细菌,是一种潜在的致命的食物中毒形式。这些细菌在室温下可以增殖,因此最好在烹调后立即食用土豆,或及时将其冷却以制作土豆沙拉等冷盘。

甜菜

甜菜含有丰富的硝酸盐,如果通过重新加热进行过度加工,就会分解成亚硝酸盐。新鲜或烹饪后立即食用,甜菜是一种非常健康的食物,但最好避免重新加热。

对于亚硝酸盐到底有多大危害存在一些争议,但一些医生认为它们是致癌物。目前,最好的办法是谨慎行事,尽可能在接近新鲜的状态下食用富含硝酸盐的食物。

普通米饭

理想情况下,大米应在烹饪后立即食用。生米可能含有一种叫做蜡样芽孢杆菌的细菌的孢子,这种细菌可以引起食物中毒。煮熟的米饭在室温下放置的时间越长,这些孢子(可以在烹饪过程中存活)发展成细菌并繁殖的机会就越大。

烩饭

奶油烩饭在冰箱里会很快变酸。烹饪时,适当调整份量,以便只煮你需要的量,避免剩饭。

芹菜

与甜菜一样,芹菜含有天然存在的亚硝酸盐,如果重新加热会变得有毒。

萝卜

萝卜的亚硝酸盐含量也很高,应该只煮一次。

菠菜和生菜

菠菜和生菜的硝酸盐含量都很高。如果你担心这些硝酸盐变成亚硝酸盐,避免重新加热这些绿叶蔬菜。生吃或烹饪后立即食用。

加工肉类

微波加热加工肉类会增加其胆固醇氧化产物的数量,这可能会损害你的心血管健康。

超过三天的剩菜

把冰箱里超过两到三天的东西扔掉,这不值得冒食物中毒的风险。如果你想把剩菜保存得更久,就把它们放进冰箱里。

在室温下放置超过两小时的东西

你的食物在室温下放置超过两小时了吗?如果是的话,请把它扔掉。

咖啡

用微波炉重新加热冷咖啡会让它尝起来发酸和不新鲜。

有异味的东西

这一点不言而喻。不要重新加热(或吃!)任何闻起来像变质的东西。(都市网Rick编译,图片来源pixabay)

(ref:https://www.msn.com/en-ca/health/nutrition/foods-you-should-never-reheat-and-why/ss-AA10mEgC)

 

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