顛覆中國人常識!這些食物永遠不應該重新加熱!

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【加拿大都市網】提前準備或部分準備食物可以為你節省時間和金錢,甚至對你的健康有好處。然而,無論你是重新加熱你在本周早些時候「準備」的東西,還是昨晚餐館的剩菜,重要的是要記住,有些食物你永遠不應該重新加熱。

任何已經被重新加熱過的食物

從技術上講,大多數食物可以安全地多次加熱,只要其內部溫度足以殺死細菌,但你重新加熱的次數越多,它沒有被正確加熱的機會就越大。除非你在做飯時堅持使用食品溫度計,否則最好謹慎行事,不要重新加熱已經被加熱過一次的剩菜。

油類

重新加熱食用油(或油炸食品)可能有潛在的危險。煎炸油的反式脂肪含量在每次重新加熱時都會增加。

春卷

雖然你很可能想避免重新加熱油炸春卷是出於健康原因,但不這樣做也有與味道有關的原因。春卷的多層結構使它在煎好,然後放冷了之後就很難重現其鬆脆的口感。

母乳

母乳絕對不能在微波爐中重新加熱。重新加熱的母乳不僅會降低營養,還可能給嬰兒帶來風險。

雞蛋

雞蛋可能含有稱為腸炎沙門氏菌的細菌,可導致食物中毒。在某些情況下,它們可能撐得住第二次加熱,但是作為一種潛在的危險食品,可能不值得冒險。在室溫下放置超過兩小時的熟雞蛋應該被扔掉。

雞肉

烤雞在冷卻過程中會失去水分,這就是為什麼應該立即食用的原因,因為這時它的口感最好。至於以其他方式烹飪的雞肉,要注意雞肉是一種潛在的危險食品,可能含有沙門氏菌。加熱和再加熱會增加烹飪錯誤和食物中毒的風險。無論你做什麼,都不要用微波爐重新加熱雞肉。

蛤蜊、貽貝、牡蠣

貝類,如蛤蜊、貽貝、牡蠣和扇貝,是一種潛在的危險食品,可以攜帶導致食物中毒的細菌。在儲存和烹飪過程中要小心處理這類食物。大多數雙殼貝類在經過適當烹調後立即食用是最安全的。

蘑菇

蘑菇很嬌嫩,如果不適當地烹調和儲存,可能會變質並引起胃部不適。如果你看上的蘑菇是24小時前煮好的,不要重新加熱。

馬鈴薯

烹飪後在室溫下放置的熟馬鈴薯不應重新加熱。馬鈴薯可能含有肉毒桿菌,這是導致肉毒中毒的細菌,是一種潛在的致命的食物中毒形式。這些細菌在室溫下可以增殖,因此最好在烹調後立即食用馬鈴薯,或及時將其冷卻以製作馬鈴薯沙拉等冷盤。

甜菜

甜菜含有豐富的硝酸鹽,如果通過重新加熱進行過度加工,就會分解成亞硝酸鹽。新鮮或烹飪後立即食用,甜菜是一種非常健康的食物,但最好避免重新加熱。

對於亞硝酸鹽到底有多大危害存在一些爭議,但一些醫生認為它們是致癌物。目前,最好的辦法是謹慎行事,儘可能在接近新鮮的狀態下食用富含硝酸鹽的食物。

普通米飯

理想情況下,大米應在烹飪後立即食用。生米可能含有一種叫做蠟樣芽孢桿菌的細菌的孢子,這種細菌可以引起食物中毒。煮熟的米飯在室溫下放置的時間越長,這些孢子(可以在烹飪過程中存活)發展成細菌並繁殖的機會就越大。

燴飯

奶油燴飯在冰箱里會很快變酸。烹飪時,適當調整份量,以便只煮你需要的量,避免剩飯。

芹菜

與甜菜一樣,芹菜含有天然存在的亞硝酸鹽,如果重新加熱會變得有毒。

蘿蔔

蘿蔔的亞硝酸鹽含量也很高,應該只煮一次。

菠菜和生菜

菠菜和生菜的硝酸鹽含量都很高。如果你擔心這些硝酸鹽變成亞硝酸鹽,避免重新加熱這些綠葉蔬菜。生吃或烹飪後立即食用。

加工肉類

微波加熱加工肉類會增加其膽固醇氧化產物的數量,這可能會損害你的心血管健康。

超過三天的剩菜

把冰箱里超過兩到三天的東西扔掉,這不值得冒食物中毒的風險。如果你想把剩菜保存得更久,就把它們放進冰箱里。

在室溫下放置超過兩小時的東西

你的食物在室溫下放置超過兩小時了嗎?如果是的話,請把它扔掉。

咖啡

用微波爐重新加熱冷咖啡會讓它嘗起來發酸和不新鮮。

有異味的東西

這一點不言而喻。不要重新加熱(或吃!)任何聞起來像變質的東西。(都市網Rick編譯,圖片來源pixabay)

(ref:https://www.msn.com/en-ca/health/nutrition/foods-you-should-never-reheat-and-why/ss-AA10mEgC)

 

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