3D打印和牛牛肉 品质能超过天然和牛

加拿大都市网

 

【加拿大都市网】虽然和牛(Waygu)以其丰富的大理石纹理和口感而闻名,但它仍然来自于屠宰的牛,这一事实让很多人感到不舒服。不过,Steakholder食品公司正在开发一种替代产品,其形式是3D打印的Omakase(厨司发办)牛肉小食。

MeaTech 3D而闻名的以色列公司Steakholder,刚刚创造了一种一次性的“栽培牛排”。这块3.67安士(104) 的生物打印肉是由实验室培养的牛肉肌肉和脂肪细胞混合而成的,这些细胞来自牛的干细胞。

Omakase牛肉片同样由这种细胞制成,但它们不是被“旋转”在一起,而是被印在肌肉和脂肪细胞生物墨水的交替层中。通过调整这些层的厚度、模式和比例,可以根据需要调整饼干的多汁性、肉质和营养成分。

事实上,该公司声称,Omakase牛肉片有可能超过天然和牛的大理石纹理要求。此外,这些标准可以在整个生产过程中持续保持。更重要的是,尽管成品目前是小方块的形式,但据说它可以印成任何尺寸或形状。

该公司一位公关表示,Omakase牛肉还没有商业化,但是一旦生产成本降低,Steakholder希望以与传统肉类相当的价格出售。

首席执行官Arik Kaufman说:“这个产品标志着我们和整个养殖肉品领域的重大突破。它是大量艰苦工作的结果,也是我们希望通过生物打印和细胞培养过程达到最高标准的肉类的结果。”

实际上,这些小吃在进入市场时可能会面临一些竞争,因为日本大阪大学的科学家最近也创造了实验室培育的和牛。

图片:Steakholder Foods

T09

share to wechat

延伸阅读

share to wechat