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　　很多年轻人都在抱怨自己睡眠不足，经常在“晚上睡不着，早上起不来”的循环之中挣扎，又或者信誓旦旦地告诉自己今天晚上一定早睡，却又在明明很困了的时候还想再看一眼手机。你有没有反思过，在没有必须完成的工作任务的压力下，我们为什么仍然会睡得比自己想要睡的时间更晚？从心理学角度看来，这种情况被称作“晚睡强迫症”或“晚睡拖延”。 　　荷兰心理学者Kroese在关注到了睡眠拖延现象后，制定了一份测试晚睡拖延的量表。该量表有9个问题，每个问题从低到高打分为1至5分，最后将总分除以9，就是晚睡拖延的最终得分。一般来说，最终得分每增加1分，就说明被测试者的睡眠时间因拖延减少了半小时。我国的晚睡拖延研究者许晏菁将睡眠测试量表调整为6个问题后，随机抽取了100名20岁左右的大学生进行了测试，最终得到的平均得分为4.74分。这个结果说明，受测的100名年轻人几乎都有着相当严重的晚睡强迫症。 　　那么，晚睡强迫症产生的原因是什么呢？Kroese通过大量的社群调查和数据分析，结果发现，在一般拖延行为和睡眠拖延行为之间有着高度的正相关性，而自我控制能力与睡眠拖延时间则呈显著的负相关。这意味着，有晚睡强迫症倾向的人在其他方面也倾向于拖延，如他们会不自觉地在工作、学习中拖延到最后一刻才慌慌张张地完成任务，在面对压力时倾向于逃避，还可能伴有自我约束力不足、过于执着或敏感的心理。另外，睡眠拖延与对第二天的低期待感，以及对工作的厌恶也有明显的相关性。这意味着，如果你做着一份不太喜欢的工作，由于不想面对第二天工作的压力及心理上的焦虑，可能还会加重晚睡的情况。 　　或许在许多“夜猫子”看来，早睡是在浪费生命，好好利用晚上的时间去做一些该做的事，何乐而不为呢？但其实，这种所谓争取时间的方式会给健康造成一定的威胁，甚至会得不偿失。长时间的晚睡缩短了身体的各项指标转换与更新的时间，让身体正常的新陈代谢机能发生紊乱，导致黑眼圈、偏头痛、憔悴、萎靡不振等不良后果产生。 　　综上所述，如果没有必须完成一项任务的必要，就早一些进入梦乡，保证自己应有的睡眠吧。 　　本文由中国人民解放军总医院第一附属（304）医院心身医学门诊主任彭国球进行科学把关。(科普中国，图片来源pixabay)

压力已经成为21世纪的标志，许多人心理健康面临危机。但压力并不总是恶魔。心理学家告诉我们，一些压力是好的、健康的、有利的。这种压力被称为“好压力”(eustress)，没有它，我们的生活将枯燥乏味、没有意义。 加州大学伯克利分校的神经学家丹妮拉·考弗Daniela Kaufer说:“压力的负面影响太大了。”有一种观点认为，压力总是对大脑有害，但事实并非如此。从自然选择的观点看，压力对生存至关重要。它能提升你的工作表现，提高你的警觉性，让你更好地应对下一件事。 eustress(“eu”前缀来自古希腊语，意思是“好”或“好的”)的意思很直观。考弗说:“当人们感到有一点压力时，他所体验的是肾上腺素升高带来的感觉，这让他们开始行动。“可能伴随颤栗的出现，考试就是一个很好的例子。”她说，有压力时“往往会促进我们的表现”。 考弗已经发现了“好压力”的生理学证据。她的团队研究了老鼠暴露在长期压力和中等压力下海马区的活动——“一个涉及学习和记忆的区域”。结果发现，中等压力触发了新神经元的生长。“我们发现，这些压力下新生的神经元随后会被选择性地激活，帮助应对下一个压力很大的情境。所以你在压力下表现得更好，而且应对未来的压力时你也能应对得很好。”“如果你把自己带出舒适区，压力会推动你。它不仅能提高你的表现，还能改善你的一切。”因此，我们强烈建议人们去尝试更多可怕但不会造成伤害的活动，比如乘坐过山车、公开演讲、面试等。 当谈到压力的影响时，面对压力的态度是最重要的。考弗提到了2004年的一项研究，在这项研究中，那些报告压力最大的女性，其DNA中标志物显示，她们的衰老程度至少比其他人多10年。“不是通过他们血液中的应激激素水平来评判他们压力的大小，而是通过他们对自己压力大小的主观报告”考弗说。所以，你主观里所认为的压力的大小决定了你对压力的生理反应。” 所以，以正确的方式感受压力是非常重要的。这就引出了“情绪调节”的概念，“情绪调节”指的是，我们运用不同的策略来达到有利的结果，以结果为导向，而不是听命于我们的情绪。“任何其他有助于提升情绪的事情都是有帮助的——锻炼、健康的饮食、充足的休息。 此外，还需要“接受情绪”，不要试图马上改变情绪，情绪的出现是有原因的。“这就是正念：活在当下，专注当下。要习惯你的情绪，学会接受它们，而不是试图过度干预它们。”她说。有些人的压力阈值比其他人高，考弗说，这取决于“基因，生活史，你在子宫里发育过程中大脑的回路”。这许多是我们无法控制的。“因此，不要在任何时候觉得某人应该有或没有压力。” “当你有一份压力很大的工作时，尝试从中体验‘好压力’”塔尔萨大学(University of Tulsa)心理学副教授珍妮弗·拉格斯代尔(Jennifer Ragsdale)说，“把最后期限和工作量看作是一种挑战或成长机会，而不是不可能应对的事情。”反思工作积极的一面。什么给你的工作带来意义或目的感？什么值得你投入精力，什么不值得?” 斯蒂芬斯说，如果你很难看到事情的积极一面，那么请记住，“一些压力是可取的，甚至是必要的，因为这是我们展示能动性的方式，表明我们在这个世界上是积极的。没有挑战就会感到无聊。没有压力的生活不值得过。”(煎蛋，图片来源pixabay)

　　脊柱是人体的重要组成部分，但在日常生活当中，总是会有一些习以为常的不良姿势，在悄悄地伤害我们的脊柱，引发出一些慢性骨科疾病。 　　1．低头看电脑，玩手机 　　低头族是一个在电子产品大流行的趋势下出现的新名词。低头看电脑、玩手机时人的身体姿势会因低头而使身体往前弯、驼背，这是一种典型的“猿人姿势”，会使得肩颈部肌肉过度紧绷、颈椎承受更重的头部重量，腰椎负担也会增大，日积月累容易引起肩颈部肌肉酸痛、腰酸背痛，严重的会有颈椎病、腰椎间盘突出等问题出现。 　　正确姿势:最好保持电脑或手机与视线齐平或稍低，头部保持直立，不要含胸驼背，不要时间过长。 　　2．夹着手机打电话 　　我们常常能看到这样一幅画面：工作繁忙时，不少人不得已将手机夹在脖子和头之间，一边通电话，一边翻阅资料或打电脑。其实，这也是一个不良姿势。在夹着手机打电话时，颈椎向一侧过度用力，可能导致颈部肌肉痉挛和过低疲劳，造成脖子酸胀、疼痛，埋下颈椎病的隐患。 　　正确姿势：建议接听或者拨打电话时，最好手持电话接听，偶尔也可以使用耳机，解放双手。 　　3．窝坐在沙发里 　　很多人喜欢窝在沙发上看影视节目。这个姿势确实放松，然而对于脊柱来说，却是无比煎熬。这种坐姿会对腰椎产生很大的负担，使椎间盘压力增大，可能导致肌肉劳损、脊柱侧弯、腰椎间盘突出等常见的骨科退变性疾病。 　　正确姿势:腰后最好加个靠枕，双脚平放地面，利于腰椎放松。 　　4．跷二郎腿 　　工作中、休闲时大家都会时不时见到跷个二郎腿这个姿势，其实这也是一个不良姿势。跷二郎腿会使人体的骨盆受力不均，出现倾斜，进而引起脊柱侧屈变形，腰椎与胸椎压力分布不均；长此以往会造成脊柱侧弯畸形等病理性改变。 　　正确姿势:屁股紧贴椅背，腰后放个椅垫以支撑腰椎，两腿不要交叠。 　　5．趴着午睡 　　中午困乏，办公室空间狭隘，没有休憩场地，趴在办公桌上小睡片刻以缓解疲乏——这可能是我们从学生时代就养成的一个习惯。然而，趴着午睡其实不利于颈椎保持生理弧度，颈部肌肉也无法保持放松，可能导致颈椎的问题。 　　正确姿势:午休最好平躺，可以利用小空间放上简单折叠椅用来午休。 　　6．靠坐在床头看书 　　很多人喜欢在睡前将头、背靠在床头，整条腿平放，或坐或卧在床上看书。这个习惯也很伤脊椎。因为人在坐位时其实腰椎间盘压力最大，而且看书低头也会损害颈椎健康。 　　正确习惯：建议睡前看书别超过15分钟，尽量端坐在书桌旁看书。 　　7．背单肩包 　　单肩包时尚美观，往往是爱美人士日常出行的首选。然而长期背单肩包也会让我们的肩膀酸痛，甚至一高一低，还可能使脊柱发生侧弯，女性甚至会出现乳房不对称。尤其处于骨骼生长发育阶段的学生，更易受影响。 　　正确习惯：如果路途较短,要背单肩包,但最好不要总用一侧肩膀,可以两侧交替着背或斜挎着背。如果路途较远,最好背双肩包。 　　以上几种不良姿势和生活习惯，你“中招”几个？要及时纠正，追求品质生活质量，从保护脊柱健康开始。 　　作者：叶洁   上海中医药大学附属龙华医院骨伤科副主任医师

Q:米会过期吗？长了虫子的米还能再吃吗？ 　　米长了虫子，说明米已经是陈米了，独有的风味物质已经变化，失去了“米香”。 　　米虫本身没有病毒，只要筛掉虫和它的代谢废物，再把米淘干净，是可以正常食用的。不过先是挑米里面的杂质，再是反复淘洗，这样大米里的可溶性维生素早就损失殆尽，尽失风味、营养。 　　另外最需要注意的是，如果大米生虫，一定要仔细查看有无发生霉变。如果发生霉变，黄曲霉毒素就是致癌性很强的物质，要立刻丢弃。 　　Q：有人说吃肉太多会增加肾脏的压力，是真的吗？ 　　吃肉太多增加肾脏的压力是指因为肉是富含蛋白质的物质。蛋白质和氨基酸在肝脏分解产生的含氮代谢产物需经肾脏排出体外，所以，就会对肝、肾等代谢器官造成压力。 　　因此，营养师会建议有肾脏疾病，比如急性肾炎、急性和慢性肾功能不全、慢性肾衰竭、尿毒症的患者，采用低蛋白膳食。 　　但对健康人来说，吃再多的“肉”所含蛋白质也达不到伤害肾脏的程度，最大的伤害，还是伴随的能量摄入过多，增加腰带和体重计的压力，让你发胖。 　　Q:金针菇叫“see you tomorrow”是因为能助消化吗？ 　　金针菇能够“see you tomorrow”，是因为他的膳食纤维含量非常丰富，而膳食纤维是“穿肠而过”的东西，只是在“穿肠而过”的同时，能够促进肠道蠕动，因此看起来是“帮助消化”，其实金针菇本身是难消化的。 　　金针菇低能量、高纤维、富含多种维生素、矿物质——营养师建议：请多宠幸。(科普中国，图片来源pixabay)

中国是糖尿病大国，统计数据显示，我国有1.14亿糖尿病患者。近年来，越来越多年轻人患上糖尿病，20~40岁糖尿病的患病人数占比6%，疾病呈现明显的年轻化趋势。那么，糖尿病是如何发生的？ 　　据统计，中国成人当中有25%的人患有高血糖，其中患有糖尿病的占10%，15%的人处于糖尿病前期（血糖较高但还没达到临床诊断标准）。 　　在以前的认知中，都认为2型糖尿病是老年病，因为随着年龄的增加，很多人的血糖都会有轻度的升高，这是机体适应性的改变。但近年来，越来越多的年轻人患上了糖尿病，这可能与生活节奏快、工作压力大有一定的关系。此外，吃得多、运动少导致的肥胖也是高风险因素之一。 　　糖尿病是怎么发生的呢？首先，糖尿病有遗传易感性，有糖尿病家族史的人群更容易发生该疾病。从种族角度来讲，黄种人遗传因素方面属于中度易感人群；而白种人的遗传基因背景属于低度易感。比如说，中国人稍微胖一些可能就会发生糖尿病、脂肪肝或者高血压等疾病，而白种人可能很胖才会患上这些疾病。 　　其次，环境因素。糖尿病是一个生活方式病，主要和经济发展较快、民众生活水平改善有关。其中，吃得太多、吃得太好、动得太少所导致的肥胖是2型糖尿病最主要的环境因素。 　　目前，临床上把糖尿病分为四种类型：1型糖尿病、2型糖尿病、特殊类型糖尿病和妊娠糖尿病。 　　1型糖尿病多见于小孩子，主要和体内经受过某些病毒或微生物感染后如病毒性感冒、病毒性腹泻等，随后发生了免疫状态的改变有关。 　　2型糖尿病也就是大众常说的糖尿病，主要发生在成年人群体，尤其是肥胖人群、脂肪肝人群，约85%的糖尿病都属于这一型。 　　特殊类型糖尿病是由于明确的遗传因素或者环境因素所导致的。比如有些人的基因突变，会发生使血糖升高的一些疾病；一部分患者胰腺癌手术后，在胰腺内的胰岛也会减少，就可能导致血糖的升高。 　　妊娠糖尿病也较多见，提倡女性在怀孕期间做糖尿病的筛查，尤其是有糖尿病家族史的人，特别容易诱发糖尿病。 　　本文由上海市第六人民医院内分泌代谢科贾伟平教授科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

　　大家平时在吃水果的时候，可能会感觉越甜的水果，含糖量、热量就越高，反之，越酸的水果，糖分越低。但实际上，这种判断方式是错误的，水果含糖量的高低不能仅仅靠口感的甜度来判断，山楂虽然口感很酸，但它却是一种高糖水果。 　　水果中的糖主要有四大类，分别是果糖、蔗糖、葡萄糖与淀粉。每种水果含有这四种的成分比例是不一样的，且这四种成分的甜度也不相同。在营养学上，一般以蔗糖作为衡量的一个标准，其中果糖是甜度最高的，果糖的甜度大概是蔗糖的1.7倍，葡萄糖甜度大概是蔗糖的0.7倍，淀粉的甜度是最低的，基本上没有什么甜度。所以，水果的糖分多少不能靠嘴尝出来，如果某种水果的果糖含量占比高，即使整体的糖分比较低，口感上也仍然会很甜。 　　了解了水果糖分和口感甜度的关系后，我们就能理解为什么山楂尝起来那么酸，却是高糖水果。山楂虽然吃起来口感酸涩，没有甜度，但其实际含糖量却高达22%~24%左右，糖分甚至远高于尝起来很甜的西瓜、草莓、苹果等水果。人们之所以觉得山楂比苹果、梨等水果酸得多，是因为山楂果肉中有机酸的含量高，它比苹果、梨的有机酸含量高出2—3倍。虽然山楂含有很多的果糖，但是大量的有机酸冲淡了糖的甜度，这就是吃山楂感到酸多于甜的原因。山楂含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素，钙、铁、烟酸、有机酸和黄酮类物质等营养成分，具有增强食欲，降低血脂和改善睡眠等作用。但是，高含糖量的山楂会刺激体内的胰岛素以及代谢水平，容易导致血糖快速升高，所以一定要掌握山楂的食用量，不能吃太多，每天吃3到4个山楂，对自身的健康有利，糖尿病患者更是不宜多吃山楂。 　　通过以上所述，我们可以知道山楂属于高糖水果，千万别被酸酸的山楂“蒙蔽”了双眼，水果含糖量的多少，拿嘴尝是不科学的。  　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

　　在日常生活中，我们发现身边有人用喝过水的矿泉水瓶继续装水喝，特别是一些老人家和一些比较节俭、环保意识强的人，他们反复使用矿泉水瓶泡茶喝，放在厨房用来装油、装醋等，甚至使用大的矿泉水瓶腌制泡菜。因为他们认为空矿泉水瓶的反复使用既环保又节约，是一举两得的行为，不反复使用会浪费资源。然而，这种“环保”行为真的是安全的吗，对我们的健康有影响吗？ 　　事实上，在我们日常生活中，反复使用矿泉水瓶、饮料瓶会对我们的健康带来有一定的危害。合格的矿泉水瓶、饮料瓶都要求用食品级的塑料做成，即polyethylene terephthalate（聚对苯二甲酸乙二醇酯），或简称PET的塑料材质，PET塑料具有质地轻、透明度高、耐冲击、不易碎裂等特性。但是，这些食品级的PET塑料制成的矿泉水瓶不宜反复使用。 　　首先，PET的塑料在酸、碱性和水蒸气环境下能够发生降解，其降解的产物对人体有害，若长期用塑料瓶装饮用水、油、酒等物质，容易把内部的有害物质溶出，从而带进人体内。其次，PET瓶不耐高温，其耐热至70℃易变形，需低温使用。PET里含有微量的催化剂，一些人喜欢将热水灌到瓶子里，而高温也会使塑料里的有害物质溶出来；此外，反复使用的矿泉水瓶或饮料瓶，卫生指标也是不达标的。因为企业在进行首次灌装时，会将瓶子进行严格消毒、清洗、灭菌等，而我们个人在反复使用矿泉水、瓶装水时，不方便对瓶子进行清洗，更没法经过这些严格的卫生程序，长期反复使用的矿泉水瓶就会成为细菌滋生的温床，细菌会在瓶子里反复繁殖，人们饮用瓶中的水后也会将细菌摄入体内，对身体的健康带来极大的隐患。 　　所以，矿泉水瓶、饮料瓶用完后还是放入可回收垃圾桶吧，不要再把它们当成水杯来反复使用了，或者也可以当储物容器乘装其他非食用的物品，以免给我们健康带来危害。 　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

你是不是有过这种体验：在同学聚会、聚餐或者KTV彪歌时，有些人显得相当自信，是整场的亮点，而你自己就无法像TA那样？ 不用绝望。因为“自信”这种东西不是与生俱来的，它是需要经过长时间的、不断的努力才能建立的－－这个过程可能需要几天，几个月甚至几年的时间－－但可以肯定的是，通过努力，任何人都可以拥有相当程度的自信心。 所以，当你下次看到一个人有着“动人心魄，感人肺腑”的超强自信心的时候，说明TA已经努力了很久啦。 “思维”的工作方式很神秘，它大体可以分成“积极”和“消极”两个方面：“积极”的念头负责“表扬”，“消极”的念头负责“批评”。就像很多电影、动画里边演的，坐在你左肩的天使和坐在你右肩的魔鬼一样。 如果你想获得自信，就要改掉不断批评的习惯，进而改善自己的行为模式。 下边是一些你可以尝试的方法： 完美的你是什么样子的？ 当然了，“完美”是不可能的，因为没有人是完美的。但是我们可以努力让自己更接近心中那个“完美的自我”。 走出自卑阴影的第一步：了解自己到底想要成为什么样的人。从现在开始，每天花点时间把自己想象成一个更好的自己，你就会慢慢变成那个样子噢！ 做那些你总是避免做的事 很多人会犯的另一个错误就是“逃避”，逃避他们不喜欢的事情。生活中遇到了一个问题，他们的选择是拖延，逃避，而不是直面问题，思考怎么解决它。 但这样是没有办法真正的解决问题的，随着解决不了的问题越来越多，你的自信心也就慢慢的被磨掉了。 少年！如果你要改变自己的生活，鼓起勇气，开始直面那些你以前避免做的事情吧！ 你想追一个姑娘，却又怕被她拒绝？你想跟老板提加薪，怕被拒绝？想那么多是没有用的，去干就是了！ 关心自己的身体 “自信心”不只是心理问题，实际上，它和你身体的健康息息相关。 简单的说：如果你想让自己心理上感觉良好，首先就要满足自己的身体，让身体感觉良好。 解决方法：多吃蔬菜和水果、多晒太阳、在空气质量好的地方散步、跑步、健身．．．做一切可以让你的身体觉得舒服的运动。 坚持这么做，你的身体就会更健康，健康的身体就可以给大脑提供足够的支撑，大脑就能释放让你感觉良好的化学物质，你就会感觉非常好。 你内心的批评并不总是对的 最重要的一点就是这个了：我们每个人的内心都有一个声音，不断地判断我们做的事是对还是错。 但是，你要知道，你对自己的批评并不总是对的。 所以，放下那些陈年包袱吧！试着忽略它，多记着自己做得好的事情，多给自己积极的评价，自信会越来越多的！(煎蛋，图片来源pixabay)

　“人到中年有三宝，枸杞大枣保温杯。”立冬过后，保温杯成了不少中年人的标配，就连一些佛系青年也端起了保温杯。不过有关不锈钢保温杯泡茶、泡枸杞会导致重金属溶出使人慢性中毒的传言，让不少人在使用保温杯时忐忑不安。每天喝口热茶真的这么危险吗？ 　　用合规保温杯泡茶不会中毒 　　保温杯泡茶会中毒的说法，缘起保温杯泡茶后会产生茶垢，很多人担心茶垢长期附着在不锈钢材质的内壁，会腐蚀不锈钢，导致不锈钢中的重金属溶出，从而使人慢性中毒。继茶叶中枪后，枸杞、碳酸饮料也都被加入了不锈钢保温杯的黑名单。 　　对此，沈阳理工大学材料科学与工程学院的任伊宾教授笑着表示：不锈钢可没有这么“不堪一击”，只有含13%以上铬元素的钢材才能担得起不锈钢之名，合金元素铬能确保不锈钢表面钝化膜的形成，起到对不锈钢基体的保护作用。在GB9684-2011食品安全国家标准中，更对食具用不锈钢材料有明确要求。通常情况下，不锈钢中除了铬元素外，还特意添加镍、钼、锰、铜、氮、钒等合金元素来提高不锈钢的力学性能和耐蚀性能，但是铅、镉和砷在不锈钢中作为有害的杂质元素是被严格限制的。 　　“不过不锈钢也并非‘金刚不坏之身’，在遇到酸、碱、盐等腐蚀性环境时，腐蚀的情况还是可能发生，并导致部分合金元素溶出。”任伊宾介绍，因此国标GB9684-2011中还重点要求了铅、铬、镍、镉和砷的溶出量限制，测试条件是日常生活中几乎不可能遇到的苛刻条件，需要在4%浓度的醋酸中煮沸30分钟，在室温放置24小时后分析其中的金属含量，不锈钢器皿的各种合金元素溶出量都低于0.5毫克/平方分米。 　　天津科技大学食品学院的副教授王浩表示，在食品学领域常说的一句话是“不能抛开剂量说毒性”，像茶叶、枸杞、碳酸饮料等，虽然本身具有酸碱性，但是非常微弱，别说茶垢了，即使连续泡几天，对于符合标准的不锈钢杯，也完全不用担心会有合金元素的溶出。即使有微量的合金元素腐蚀溶出，食具用不锈钢中的铬、镍、锰、钼等合金元素也都是我们人体必需的微量元素，不会影响我们的健康。 　　靠磁铁选保温杯不靠谱 　　“虽然不锈钢保温杯没我们想象的那么脆弱，但是消费者选择保温杯的时候，一定要选择符合质量标准的食具用不锈钢保温杯。”任伊宾提醒大家。 　　在电商平台上，点开一些知名品牌的保温杯规格和包装菜单，里面的材质会标注出316、304不锈钢或其它种类不锈钢牌号，这一串串数字让消费者有点摸不着头脑。还有的消费者，会通过不锈钢是否有磁性来区分材质的好坏。 　　对此任伊宾介绍，根据国家标准GB9684的规定，食具用不锈钢材料包括奥氏体不锈钢、奥氏体—铁素体型双相不锈钢、铁素体型不锈钢等。这三种不锈钢最大的区别如同它们的名称一样，表现出来的性能差别之一就是磁性。其中只有奥氏体不锈钢没有磁性，其它两种被民间俗称“不锈铁”。奥氏体不锈钢价格一般高于后两种。此外奥氏体不锈钢也有很多种，价格差别较大。其中价格比较高的304和316主要合金元素是铁、铬、镍，但铬和镍所占比例不同。其中镍元素是一种相对昂贵的合金元素，主要作用是保证不锈钢奥氏体组织和性能的稳定。此外还有低镍(节镍)含锰奥氏体不锈钢，由于使用锰和氮代替部分镍来稳定奥氏体组织，价格相对便宜，不过性能和安全性并不差。 　　“以上说的这些种类的不锈钢，只要满足质量标准，其使用安全性基本没有问题。而且正规厂家和品牌，都会在标签中标明不锈钢的牌号或者化学成分含量。”任伊宾特别提醒消费者，对金属元素过敏的人，一定要根据所标注的不锈钢牌号上网查询一下相对应的不锈钢具体成分。例如镍过敏患者最好不要选择304不锈钢产品，而对锰过敏的患者则不要选择低镍含锰的不锈钢产品。 　　不锈钢保温杯泡茶有损口感 　　“使用不锈钢材质的保温杯虽然不会中毒，但是长时间的高温环境有可能影响部分食品的营养和口感。”王浩介绍说，比如保温杯泡茶，就会影响到茶水的口感。那是因为茶叶中含有茶多酚、单宁、芳香物质、氨基酸和多种维生素等物质，当用开水在茶壶或普通玻璃杯中泡茶时，茶叶里的活性物质及风味物质很快就会溶出，茶香四溢。而用不锈钢保温杯泡茶会持续保温环境，相当于用高温水不断煮制茶叶，长时间的高温，会使茶叶中茶多酚溶出得极为充分，同时活性物质和芳香物质受热被破坏，导致茶汤品质也会被破坏，茶汤色浓，颜色发暗，味道苦涩。 　　对于豆浆和牛奶等高蛋白饮品，也不建议使用不锈钢保温杯盛放。这是因为细菌在合适的温度下会大量繁殖，对于食物的存储，只能是灭菌或低温(延缓腐败变质)保存的方法。豆浆、牛奶等富含营养物质，长时间在合适的温度储存，微生物就会大量繁殖。豆浆、牛奶一旦长菌，很快会酸败、变质，外形上产生絮状，呈豆腐脑状，食用后会导致腹泻等。因此对于这类饮品，最好在3个小时内饮用。要是想让豆浆、牛奶放更长时间，得先用沸水将保温杯浸泡烫洗一遍，杀死里面可能存在的细菌，然后再倒入豆浆、牛奶。 　　对于中年人最爱的枸杞，王浩也不建议使用保温杯长时间冲泡：“枸杞用不锈钢保温杯冲泡虽不会产生危害健康的物质，不过热水泡枸杞时，如果热水的温度超过了80摄氏度，并且长时间把枸杞泡在高温的水中，那么枸杞中的维生素等营养成分很多都会流失。而且用枸杞泡水，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞中只有部分药用成分能释放到水或汤中。”（陈 曦）(科普中国，图片来源pixabay)

结石的“石”字儿有一些夸张的感觉，因为它不是真正的石头，但也说明了这东西是的确很硬。人体内至少有7种导致健康问题的结石，比如最常听说的“牙石”。 另外还有6种其他类型的结石，网友们在继续阅读之前，先试着回想一下自己知道多少种结石吧~ 牙石 刚刚提到过这个了，它一般是由食物残渣、口水和嘴里的细菌引起的。如果没有良好的生活习惯，比如饭后漱口，正确刷牙，牙齿上就会有硬化变色的牙菌斑，慢慢地它就会钙化，最后变成牙石。好消息：牙医可以轻松地除去牙石。 肾结石 肾脏就像一个筛子，把血液中的垃圾过滤掉，然后通过尿排出去。但是如果垃圾在肾内堆积，它就会结晶，于是就形成了结石。可怕的是，肾结石的形成是不知不觉的，当你感觉到不舒服了，也已经晚了，因为你的肾结石已经“长大成人”了。结石有时候会自己脱落，堵住尿道，届时你就会经历难以形容的疼痛；其他症状还包括恶心、尿血和“有臭味儿的尿”。大多数情况下，狂喝大量的水能让你把石头尿出去，不过讲真，有了肾结石，最好还是去看望大夫。 膀胱结石 刚才说的垃圾顺尿而下，流到了膀胱里。这个时候，如果你的膀胱表面不平(比如有疤痕)，或其他什么不正常的地方，那么就可能会出现膀胱结石－－不过它也可能是从肾里掉到膀胱里的肾结石。膀胱结石的主要症状是尿尿时的疼痛和灼烧感，去除这些结石很重要，不然就会导致感染或者其他的并发症。一般的治疗是通过尿道把石头夹出来，再大块儿的石头就要手术了。 扁桃体结石 和牙石的形成原因差不多，扁桃体结石是由细菌、死皮细胞和食物残渣形成的，它们会卡在扁桃体的角落和缝隙里。好消息是，这种石头不会让你特别难受－－顶多会有口臭或者咽东西不顺畅，疼。可以经常刷牙和漱口缓解这些症状，有时候咳嗽也能把石头咳出来。 胆结石 胆负责分泌帮助消化的胆汁－－当胆汁过多时，就可能生成胆结石。和肾结石一样的诡异，平时你是不知不觉的岁月静好，直到你拥有了胆结石，并且这块石头堵住了你的胆囊开口或者胆管儿了，你才会有感觉。一般的症状是这样的：你突然觉得胸骨下边很疼，或者饭后恶心。如果不及时治疗，胆结石可能导致黄疸或胰腺炎。所以如果你感到很疼，马上去看望医生。 唾液腺结石 口水由三个不同的腺体产生，然后通过管道从腺体来到口腔－－如果这些管道堵住了，就可能出现唾液腺结石。大多数情况下，这种石头的成分是钙。结石症状是耳朵和下巴的疼痛、肿胀：你刚开始吃饭，疼痛就突然出现了，而且很痛苦。有这些症状的话还是老办法：找医生。他们很厉害，可以弄走这些石头。 “牛黄石” 想想牛黄是怎么形成的就明白了，这种结石是同样形成于胃肠道里的石头。它通常是由不易消化的物质，比如毛发、植物种子、奶粉和吞下的小石子儿组成的。这种结石通常很小，所以你不会有严重的健康问题。不过，一块儿大结石可能会有生命危险－－你可以通过胃部灼烧感、恶心、吞咽困难和饱腹感来判定一块大人黄－－这块“人黄”只能通过手术切除。(煎蛋，图片来源pixabay)

每隔20秒，就有一波新鲜的脑脊液冲进睡眠的大脑里。11月1日Science 杂志刊发了一则重磅发现，更加深刻地诠释了睡眠对大脑的重要性。 动物实验表明，这种名为CSF的液体可以洗掉大脑中的有害蛋白质，包括与阿茨海默症有关的蛋白质。 研究人员用MRI扫描了13位健康的年轻人，当时他们已陷入非快速眼动睡眠中——我们的大部分睡眠时间都处于这一模式。同时，科学家监控参与者脑部的各种活动。用电极测量神经细胞的活性，功能MRI测量向这些神经细胞提供能量的血液的含氧水平，借助快速功能性磁共振成像，研究小组还测量了脑中CSF的运动。 快速核磁共振显示，新鲜的脑脊液波有节奏地流入熟睡中的大脑，模式明显，流量很大。共同作者、波士顿大学的神经科学家和工程师Laura Lewis说：“我从来没像现在这样惊讶过，太惊人了。” 醒着的时候，脑脊液也会流进流出大脑，就像是潺潺溪流——这在很大程度上与呼吸模式有关。睡眠时，则演变成了脑脊液海啸。 研究人员发现，脑脊液波浪与大脑中其他类型的波动相关。首先，缓慢的神经细胞电活动波(表明非快速眼动睡眠)席卷大脑网络。然后，大脑血液中的氧气水平下降，代表血液流出。最后，取代血液的是，滚滚奔流的脑脊液。 纽约罗彻斯特大学医学中心大学的神经科学家Maiken Nedergaard说：“这项研究将神经科学中许多看似无关的主题紧密地联系在一起，包括睡眠、脑电波、脑脊液流动和血液。” 目前还不清楚脑中各种波动如何相互作用。Lewis和她的同事计划搞清它们的动力学关系。 流经沉睡大脑的CSF会清除大脑中的有害废物。Nedergaard和同事发现，小鼠大脑中的CSF可以带走淀粉样β蛋白，后者是出现在老年痴呆症中的粘性蛋白。她的研究表明，当小鼠入睡时，有更多的CSF进入大脑，并且清除了更多的淀粉样β。Nedergaard说，这就是最新发现所具有的重要意义。 Lewis说，新的研究有助于我们理解阿茨海默症的全新细节。众所周知，睡眠期间神经细胞电活动的慢波会随着年龄的增长而下降，而这种下降在阿茨海默患者中尤为严重。Lewis指出，这种下降可能意味着这些人的脑脊液也减少了，导致有害物质大量累积。(煎蛋，图片来源pixabay)

　　众所周知，热水泡脚可以改善局部血液循环、驱除寒冷、促进代谢，达到养生保健的目的。然而，你知道吗，在泡脚水中加入不同的“佐料”，会有不同的效果？下面，我们就来了解一下，不同的泡脚原料都有哪些作用吧。 　　一、生姜 　　生姜味辛，性微温，能温经散寒。用生姜泡脚能温通经脉，有效改善微循环，缓解手脚冰冷症状，对风湿寒痹效果很明显。同时，生姜有解表散寒作用，可有效预防治疗轻症风寒感冒。 　　二、花椒 　　在中医看来，花椒可以温中止痛、祛湿散寒。用花椒水泡脚和用当归、红花泡脚有异曲同工之效，都能活血通络，使整个机体血脉畅通，浑身暖融融的。另外，花椒还是一种天然的消毒剂，用花椒水泡脚还能帮助治疗脚气。 　　三、艾叶 　　艾叶味苦、性温、无毒，具有回阳、逐湿寒、理气血、止血安胎等多种功效，也常用于针灸，因此被称为“医草”。艾草泡脚能够改善肺部功能，对于患有慢性支气管炎和容易咳白痰的人很有好处。 　　四、白醋 　　白醋是一种很好用的泡脚材料。白醋加入温水后能较快地透过脚部皮肤被吸收，起到软化血管、促进血液循环的作用，适合调理高血压、高血脂、慢性疲劳综合征，还能软化角质。白醋有活血散瘀作用，经常泡脚可软化脚部皮肤角质层，改善粗糙情况，令皮肤光滑有弹性。 　　五、盐水 　　经常用盐水泡脚能够起到杀菌消毒，防止脚气病的作用，还可以使足部的肌肤保持光滑清洁。 　　六、柠檬 　　生活中我们都知道柠檬可以用来泡水喝，却想不到柠檬也是一种泡脚的好材料。柠檬味甘酸，性平，能生津解暑、和胃安胎。柠檬含丰富的柠檬酸、维生素C，可促进新陈代谢，有效缓解疲劳及延缓衰老。另外，经常用柠檬泡脚对脚气、鸡眼等脚部皮肤病也有一定疗效。 　　在了解完不同泡脚原料的好处之后，还有一些事情需要注意：首先，泡脚时间并非越长越好，应以脚背泛红、身体微微出汗为宜。其次，泡脚温度因人而异。人的正常体温是36℃-37℃，泡脚的水温要比正常体温高出2℃-3℃，约为40℃。脚上茧较多的人，水温可适当高一点；小孩皮肤嫩，水温要低一点；糖尿病患者因为脚部皮肤不敏感，水温也要低一点，过高易引起皮肤烫伤。第三，泡脚水量要够，让水到达小腿处最好，至少要没过脚踝。 　　本文由中国中医科学院中医门诊部副主任医师、国家中医药管理局中医文化学后备学科带头人、中医学博士、博士后宋歌进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

　　“大姨妈”来访总是头晕眼花、小腹坠胀、浑身不适？一听到火锅、烧烤又跃跃欲试？别再和“身体”对着干，这份经期饮食要点送给广大的女性朋友们！ 　　“大姨妈”是月经的别名，简单来说就是在雌激素、孕激素等激素的调节下，发生子宫内膜增厚，血管增生、腺体生长分泌以及子宫内膜崩溃脱落并伴随出血的周期性变化。由于月经期间的激素水平常有波动，女性经期容易感到烦躁不安、疲乏无力等。 　　月经期间的饮食应该有所选择，对于经期饮食，建议大家： 　　1.避免吃辛辣生冷及过酸咸的食物。这些食物刺激性较大，容易引起肠胃不适，加重身体负担，如辣椒、芥末、生姜、柠檬等食物。另外中医认为血液须在温热的情况下才能够循环顺畅，如果受到寒凉的刺激就容易出现滞留的现象，加重经期不适。 　　2.补充营养。经期需要多补充含蛋白及铁钾钠钙镁的食物，如肉、动物肝、蛋、奶以及菠菜、黄豆等。值得注意的是，有研究表明经期刻意吃甜食，不但无法改善经期不适症状，反而可能因为血糖不稳定，影响体内激素平衡，加重不舒服的感觉。 　　3.避免食用含咖啡因的饮料。这类饮料有提神的功能，即对神经系统有作用，可能会增加焦虑和不安的情绪，如咖啡、茶等。 　　4.饮食宜清淡且定时定量。规律饮食可避免血糖一下升高、一下降低，减少对激素水平的影响，从而缓解头晕、疲劳、情绪不稳定等不适。 　　经期可多吃一些助消化的食物以及温补滋养的粥类，如富含膳食纤维的芹菜、香蕉等蔬菜水果，粥如红豆薏米粥、红枣桂圆粥等等均有滋补功效。除了饮食方面需要注意，经期的女性身体比较虚弱，不建议进行高强度的运动，这样会加快子宫内膜脱落使不适症状加重；此外应保持心情愉快，可适量减少工作量增加休息时间。 　　本文由武汉科技大学附属天佑医院妇科副主任医师曾玲进行科学性把关。专家擅长领域：更年期综合症、女性复发性尿路感染、月经紊乱等。(科普中国，图片来源pixabay)

　　口腔溃疡时间长了，是不是就会变口腔癌？这个问题在门诊看病的时候经常被提及。但是，口腔溃疡和口腔癌是两个完全不同的概念，因为口腔里只要有黏膜的地方，就容易发生溃疡。 　　溃疡是皮肤或黏膜表面组织的限局性缺损、溃烂，其表面常覆盖有脓液、坏死组织或痂皮，愈后遗有瘢痕，可由感染、外伤、结节或肿瘤的破溃等所致，其大小、形态、深浅、发展过程等也不一致。常合并慢性感染，可能经久不愈。 　　溃疡和癌之间是有一定界限的。比如嘴里的溃疡，今天咬破了舌头，慢慢发展成了溃疡，几天就好了，这种情况下，它变成癌的机率相对比较小。 　　在口腔黏膜病里有一个最常见的溃疡：复发性阿弗他溃疡，又称复发性阿弗他口炎、复发性口腔溃疡、复发性口疮，是口腔黏膜疾病中发病率最高的一种疾病。普通感冒、消化不良、精神紧张、郁闷不乐等情况均能偶然引起该病的发生，好发于唇、颊、舌缘等。复发性阿弗他溃疡有自限性，能在10天左右自愈，该病还有周期性、复发性等特点。因此，如果溃疡反复出现在不同的地方，就不用担心。 　　如果溃疡长在同一个地方，且超过两周至一个月均不见好，就应该引起重视了。阿弗他溃疡一般底下不太有硬结，而癌变的溃疡边缘都有一个硬硬的，我们称之为火山口状或者菜花状的改变，慢慢会翻起来，再一摸，底下还有一个硬结，这种需要高度警惕，可能有癌变的倾向。 　　口腔癌早期的信号，除了溃疡型的口腔癌外，舌头里面也会长，或者黏膜上也会长一些腺癌，这些癌长在黏膜下面的小腺体上，表面并没有溃疡，但是会无端端的疼，或者吃东西会觉得舌头很别扭，这时候摸一下如果感觉到底下有硬结，就需要高度警惕。 　　本文由北京大学口腔医院副院长、口腔颌面外科副主任蔡志刚教授进行科学性把关。蔡志刚主任擅长口腔颌面部肿瘤的诊断及治疗以及口腔颌面部缺损的修复与重建。(科普中国，图片来源pixabay)

在世界范围内，颈部疼痛是导致生活自理障碍的主要原因之一，在过去的25年中，其发病率急剧上升。 虽然大多数疼痛可能会在几个月内好转，但50%至75%的患者会反复发作。 估计您听说过“不良姿势和正确姿势”——特定的姿势会引发脊柱疼痛，但是这种说法目前还没有科学证据的支持。研究表明，睡眠不足、运动量减少和压力增加似乎是更重要的因素。 因此，尽管公共卫生研究人员尝试纠正大众的坐姿，推荐“符合人体工程学”的椅子、书桌、键盘和其他小工具，但所谓的“生活方式因素”似乎更加重要，如有充足的睡眠、坚持运动和适时排遣生活压力。 姿势神话 尽管人们对姿势的信念根深蒂固——长期以来人们一直认为姿势是导致颈部疼痛的原因，但科学所讲的却是截然不同的故事。 例如，最近一项针对1000多个青少年的高质量研究表明，尽管在这项研究中存在容易辨识的姿势分组——习惯不良坐姿和良好坐姿的青年，但是组别和颈部疼痛之间在统计学上没有显著关系。 。 因此，是的，坐姿因人而异，但这似乎与疼痛无关。实际上，从这项特殊的研究来看，青少年的“姿势”与他们的情绪有关。 研究还表明，通过所谓的“人体工程学干预措施”来改变工作时的坐姿，对颈部疼痛与否似乎毫无影响。 此外，几乎没有高质量的证据表明，人体工程学干预可以使颈部疼痛的患者更快地康复。 在各种研究中，研究人员追踪了没有颈部疼痛的以及仅在一段时间内偶尔经历颈部疼痛的人。结果发现，患有颈部疼痛的人睡眠质量和数量较少，且正在从事高压力的工作。他们的体育活动较少，情绪低落。 他们的身体本质上承受着更大的压力，且他们的脖子上出现了更多的“肌肉紧张”。重要的是，在发展成疼痛之前，上述因素就已经存在了。 研究人员发现，即使在9岁的儿童中，疲倦和睡眠困难(以及头痛，腹痛和情绪低落)等症状也是造成儿童颈部疼痛的危险因素。 睡眠、运动和放松 另一方面，事实证明，运动——甚至只是每天简单地走几千步——就可以防止颈部疼痛。 它不仅可以保证睡眠，还可以减少压力，从而更有效地控制和预防颈部疼痛。 因此，如果您确实有颈部疼痛，请早睡早起，考虑做些放松的事情——为什么不在午餐时间散散步。 所以说，没有所谓的好坏姿势，重要的是，别保持同一个姿势太久！ (煎蛋，图片来源pixabay)

许多人觉得自己缺觉的生活方式带来的最严重的后果顶多就是一对儿圆肿的黑眼圈，但这只是冰山一角。 由于这只是脸上的变化，很容易被发觉，也很容易被化妆所掩盖。 我们没法立马看到的是缺觉对我们身体其余部分的影响。 我们为什么会睡不够？ 睡眠不足或者缺觉可能是一种急性或者是慢性症状，当我们在一段时期中每晚的规律睡眠都不足7小时后就会出现。 人们为什么会睡眠不足的原因有很多，但在大多数情况里，这都是我们自己的选择。 我们可以做出改变，让我们的睡眠回归平衡，但为什么做起来那么难？ 缺觉就像一个传染病，所有人都躲不过去；无论你是一个轮班工人还是一个学业繁重的学生，毫无疑问肯定都体验过至少一次缺觉的“奖励”。 根据美国睡眠协会，大约35%的成人睡眠不足7小时，而成人的充足睡眠时间应该是7-9小时。 虽然缺觉的后果和危险经常被提及，但似乎还不足以让人们开始质疑这种会危害他们健康的习惯。 除了疲劳、白天犯困、情绪不稳定和眼袋的明显负面影响之外，我们还列出了一些缺觉的更为严重的副作用。 削弱免疫系统 在我们睡觉的同时，身体还在工作并且不断产生细胞因子这样的保护物质，而它们的作用是和不同种类的细菌及病毒作战。 缺觉会阻碍这些物质的最优生产并且削弱我们的免疫系统，使我们更容易生病。 长胖 缺觉会增加我们的食欲。当我们被剥夺睡眠时，我们的身体就会生成更少的瘦素以及更多的胃饥饿素。 这也能解释为什么饮食冲动和半夜吃零食能够很快成为另外一个不健康和上瘾的习惯。 由于食欲的变化，许多睡眠不足的人通常会变胖，并且患糖尿病风险也会增加。 高血压 在更严重的案例中，当一个人睡眠不足5、6个小时的时候，就有更高的风险患高血压。 睡眠能够调节应激荷尔蒙的水平，因此当我们睡眠不足的时候，我们身体控制压力的能力就遭到了破坏，也就会引发高血压。 记忆缺陷 在我们睡眠不足的时候，注意力和记忆力也会遭到折磨，进而导致更致命的后果，比如说睡眠不足时开车。 但是，只需要一晚上的充足睡眠，我们的记忆力就能够得到改善，这也证明了睡眠的力量有多么强大。 生殖力减弱 缺乏睡眠不仅会降低性欲，而且对想要孩子的人还有着毁灭性的影响。 大脑中调节生殖激素分泌的区域和控制我们生理节律的是同一个。睡眠不足7小时会降低睾丸酮和控制排卵的其他荷尔蒙的水平。 精神障碍 在慢性睡眠不足的极端案例中，有发展成精神疾病的风险。 人们认为精神问题会诱发睡眠障碍，因为几乎所有患者的睡眠都会出现一些困难。 但似乎也会反向着来，因为睡眠不足的人也会出现摇摆不定的情绪。 他们的症状类似于精神分裂症的症状，包括幻觉、偏执、迷失方向等等。 看起来更老 如果你觉得美容觉是迷信，那你可错了。 健康的睡眠规律是许多人看起来年轻水灵的原因之一。 在睡眠的过程中，我们的身体会分泌更大量的生长激素并且修复我们身体中的所有细胞，这有点像是我们皮肤和肌肉的拉撒路之泉。 睡眠时间短的话，这个过程就不充足，我们的皮肤看起来就会苍白倦怠。 如何补觉？ 多睡点是说的比做的容易的事情之一，而且睡眠剥夺长达数周或数月之久的人应该寻求专业帮助。 在睡眠诊所，你可以进行一次睡眠研究，这能诊察你目前的睡眠规律并且诊断出是否有睡眠障碍。 做诊断是第一个步骤也是最简单的一个步骤，因为在大多数案例中，成功的治疗需要行为上的改变。 偿还你之前欠下的睡眠是需要时间的，但是绝对值。 你需要组织自己的时间，好让自己有7到8小时的睡眠。建立一个睡眠时间惯例，包括放松仪式，并且试着每天都在同样的时间入睡和起床。 熬过头几天后就会轻松起来，很快你也会开始感觉更好了。 当其他治疗方案没有效果后就需要药物治疗了。不过，许多非处方助眠药都会成瘾而且还解决不了问题。 预防措施 偶尔一晚上的睡眠不佳我们都经历过，但这不应该成为常态。这对最容易熬夜熬成习惯的青少年和年轻人来说尤为重要。 因为他们还在发育，他们迫切需要宝贵的睡眠时间来给自己充能。 成年人总是很容易忽视疲劳和精疲力尽这样的症状，因为他们总是得拼命按时完成所有事。虽然每天的生活都会放下许多挑战和障碍阻碍我们的睡眠，但人们不应该让这些危害到自己的健康。 通过正确的看待事物并且了解充足睡眠的重要性，你就朝着更佳睡眠走出了至关重要的第一步。(煎蛋，图片来源pixabay)

多时候家人是你坚实的后盾，也有可能把你拖累。伴侣可以选，家人不是你想选就能选。 如果困境的时候有家人的大力支持，那么你是幸运儿。新研究发现，如果和家人关系不融洽，会给你健康带来不小的负担。 所以如果你和家人之间经常有不愉快事情发生，口吐芬芳或者拳脚互动什么的，那么建议兄弟姐妹们测测血压。 美国家庭心理期刊上最近发表一个研究，研究发现和伴侣关系紧张带来的不利可能还不比你和家里人(父母，兄弟姐妹或者其他亲属)关系紧张带来的不利小。与此同时，家庭关系紧张的环境里，身体上的一些慢性疾病可能因此加重。 研究组组长表示，伴侣关系的长期影响是很多研究的焦点，即便这样，因为现在的人选择晚结婚，造成人们情绪问题可能更多的是家庭关系。 美国德州大学西北医学中心家庭社区医学助理教授解释说，大多数时候，研究人员关注是恋爱关系，尤其婚姻关系，认为婚姻关系更容易影响人们的健康。鉴于现在美国人的婚姻观念，都在拖延婚期，照这样拖得越久，家庭关系问题带来情绪负担的机会就越多，我们想对比家庭关系和我们的长期健康之间，伴侣关系和我们的长期健康之间的关联度。 研究人员从一项关于美国中年人群发展的调查中整理了2304个志愿者的数据，这份调查有从1995年到2014年具有全国代表性的成年人群样本。 共整理了三组调查数据，分别从1995年到1996年，2004年到20016年,2013年到2014年，第一轮调查时志愿者的平均年龄在45岁。 志愿者的健康用在调查前12月里发作过的慢性疾病总数来度量，这些慢性疾病包括中风，头疼，肠胃疾病。在每轮调查中志愿者给自己健康状况评分，等级从差到优。 研究人员发现在第二第三轮调查中，虽然家庭支持对志愿者的生活质量和幸福感有明显作用，不过家庭关系越紧张的10年后慢性疾病数量增加越多健康评分下降也更多。 伴侣关系对于健康就没什么明显的关联。研究组说，志愿者的伴侣关系和他们后面健康状况是零联系，确实让我们感到吃惊。 这么看来，下次和家人battle，飙狠话还三思而后行为好。

超重或肥胖的人进行锻炼，可以减少罹患2型糖尿病和心血管疾病的风险。但是人类的惰性顽固又强大，因此找出效率最高的运动方式无疑有助于提升公众的运动热情。 最新研究指出了一条明路：如果在正确的时间进行锻炼，可以用更少的运动量达成更好的效果。 要理解何为正确的时间，先要知道胰岛素。胰岛素是一种控制血糖水平的激素。饭后分泌的胰岛素的主要作用之一是使血液中的糖分被输送到肌肉中，然后存储起来。 当人们缺乏运动而变得肥胖时，他们的身体必须制造更多的胰岛素，才能发挥原本的功能。换句话说，他们对胰岛素的敏感性变低了。这就是超重会增加患2型糖尿病和心血管疾病的风险的原因之一。 运动带来的主要好处是，可以改善我们对胰岛素的反应，即使看不到这种内在的变化，我们也可以更好地控制血糖水平。 新研究观察志愿者在6周里的运动状况：在有监督的情况下，骑车50分钟，每周3次。肥胖的男性志愿者在早餐前/后进行运动，研究人员记录他们锻炼后的胰岛素反应。 在未进食状态下进行锻炼的志愿者，为了控制血糖，需要产生的胰岛素更少。这表明他们的锻炼方式降低了患上2型糖尿病等疾病的风险。同时，在早餐后进行相同运动的志愿者，并未表现出改善胰岛素水平的反应。 早餐前运动，燃烧的脂肪量高出餐后运动的人一倍。 但不要指望借此减肥 常见的误解是，脂肪燃烧会导致体重减轻。但是，真正重要的要素是能量收支平衡。 有证据表明，除非运动后也不吃早餐，否则运动消耗的和早餐摄入的能量大致是平衡的。因此，就算饭前的运动燃烧了更多脂肪，但最后还会被打回原形。 现在的重点是在女性中再现实验的结果，或者揭示出性别对胰岛素反应的差异。 这项研究的结果适用于中等强度的耐力运动，如骑自行车和慢跑，不一定适用于高强度的运动，如举重。 一言以蔽之，如果在早上进行锻炼，为了您的健康，最好把时间安排在早饭前。(煎蛋，图片来源pixabay)

　　有时候我们会觉得铅中毒很遥远，可有时候它就发生在我们的身边那么，对于铅中毒我们应该了解什么？ 　　首先，让我们来了解一下铅中毒对人体可能造成的危害。铅对于人体来说是一种有害元素，若摄入过多无法及时排出体外，会对神经系统、心血管系统、骨骼系统、生殖系统和免疫系统都产生毒副作用，带来骨质疏松症、贫血、精神恍惚、记忆力衰退等症状。儿童和孕妇尤其容易受影响，铅中毒导致儿童的智力、学习能力、感知理解能力下降，表现为注意力不集中、多动、易冲动、语言学习障碍等。 　　对于儿童来讲，铅中毒的威胁可谓是“无处不在”。儿童血铅水平主要受室内外环境、食品、母亲等诸多因素影响。消化道是铅吸收的主要途径，临床最常见食品的污染有爆米花、皮蛋、罐头和水果（其表皮主要是杀虫剂含铅），其中常食未经检验检疫的“野罐头”和过期、变质的罐装食物导致铅中毒风险性最高。另外较为常见是含铅油漆、学习用品和玩具的污染，在新装修室内居住，含铅油漆可长久释放铅基油漆颗粒，导致儿童铅暴露。常用的学习用品、彩色画的报刊、画报、课桌椅及玩具中的棕黑色油漆层和颜料所含可溶性铅最高。所以，日常生活中一定要培养宝宝不随便啃食的习惯，以免造成铅中毒。 　　最后，如果孩子不幸铅中毒，家长也不用太过惊慌，虽然铅中毒对儿童危害甚大，但血铅超标不等于铅中毒。目前治疗铅中毒的方法已趋成熟，公众不必“谈铅色变”。仅是高铅血症的孩子，只要脱离铅污染环境便可逐渐恢复健康，不一定要采取排铅药物治疗。只要是使用药物治疗都会有副作用，排铅的药物疗法也不例外。人体的代谢能力可以将铅元素排出体外，如果血铅值没有超过每升200微克，只要让孩子脱离与铅污染环境接触和加强对孩子生活习惯的健康教育，儿童的血铅值能逐渐恢复正常，不推荐采取太过积极的医学药物治疗干预措施。 　　所以，如果儿童有出现多动不安、注意力不集中等现象，应该及时去医院就诊，以排除隐患。 　　本文由首钢医院内科主任姚震进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

　　在现代信息科技高速发展的时代，很多人工作、学习与生活都离不开电脑和手机，这也就意味着人们的生活都离不开屏幕，对此许多人也都习以为常了。但是，长时间看屏幕眼睛会“变小”，你知道吗？ 　　长时间地看电脑、手机或电视的电子屏幕会导致眼睛“变小”，这主要有以下三点原因：首先，眼睛在长时间看屏幕时，电子屏幕发出的蓝光会损害视网膜。由于蓝光的能量比较高，可以透过眼睛晶状体直达视网膜，对其造成光学伤害，容易导致视力下降，引发白内障等疾病；其次，电子屏幕的频闪会刺激眼睛。当眼睛在看屏幕时，屏幕频闪的光会对眼睛的泪膜层造成伤害，眼睛就容易出现干涩、刺痛、流泪、畏光等症状；第三，经常对着手机、电脑的电子屏幕时，是属于近距离用眼，近距离用眼时眼睛就会处于调节状态，长时间地盯着屏幕，眼睛长时间处于紧张状态则会导致调节过度，很容易引起睫状肌痉挛，加重视力疲劳，尤其是在黑暗的环境下玩手机或看电脑，眼睛更容易发展成近视。 　　所以，通过上述原因可以知道，眼睛在长时间地看电子屏幕后，就容易出现眼疲劳、充血、干涩、异物感以及刺痛等症状，久而久之，视力就会下降，逐渐会发展成近视，近视之后眼睛会更容易疲劳，眼神变得“迷离”。如果眼睛继续长期看屏幕的话就会形成恶性循环，甚至会发生其他的眼科疾病，眼睛的外观也就会变化。另外，由于长期看屏幕，眼睛会出现不舒适感和疲劳感，就会使揉眼睛和触摸眼睛的次数增多。眼睑是由穆勒氏肌控制着开闭功能，如果频繁擦眼睛或揉眼睛，穆勒氏肌会受损变得松弛，就不能很好地支撑眼睑，还会导致眼周肌肉僵硬，血液循环变差，导致眼睑容易浮肿、下垂，眼睛看上去也就“变小”了。 　　因此，电脑族、手机族、电视族等用眼量大的人群，应注意休息和控制看手机、电脑、电视等屏幕的时间，多进行户外活动，常给自己的眼睛放个假。 　　本文由北京市丰台医院眼科副主任张睿进行科学性把关。 (科普中国，图片来源pixabay)

对于有睡眠困扰的朋友们来说，褪黑素绝对算得上是“老朋友”了。很多人认为褪黑素副作用很小，对身体没有什么影响，可以随便吃。事实当然是否定的。那么，睡眠不好吃褪黑素会有什么副作用呢？ 　　褪黑素是由哺乳动物和人类的松果体产生的一种胺类激素，其确实能起到改善睡眠的作用，但副作用也不可忽视。长期大剂量服用褪黑素，会造成低体温、释放过多泌乳激素导致不孕、降低男性生理欲望等副作用。另外，由于褪黑素是经过肝脏代谢的，所以肝病患者不宜服用褪黑素，否则容易给肝脏造成负担，加重病情。 　　日常生活中我们应该如何防治失眠呢？首先，睡前2小时内尽量不要做会令自己兴奋的事情，可以听一些舒缓的轻音乐，不要过度用脑，以免造成入睡障碍。其次，在白天时可以适当进行一些运动，适当的疲惫有利于入睡。最后，当然是要注意忌口，不要喝浓茶、咖啡等，多吃一些含各种必需氨基酸的优质蛋白质，以及富含维生素B、维生素E、维生素C、钙元素及色氨酸的食物，这些都有助于良好的睡眠。 　　最后，如果失眠情况一直没有缓解，请尽快去医院就诊，让医生进行干预。长期失眠会对身体造成很大负担，也可能是某些疾病的预警，应当尽早治疗。 　　本文由中国睡眠研究会信息科普部主任彭志平进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

免费，无需任何器械，且环境更加开阔宜人——难怪跑步是世界上最受欢迎的运动项目之一。 2006年到2014年，澳大利亚的休闲跑步者的数量翻了一番。现在，超135万的澳大利亚人(7.4％)把跑步当做娱乐和锻炼活动。 昨天发表在《英国运动医学杂志》上的研究表明，跑步可以显著改善您的健康状况，并减少特点时间线上的死亡风险。 而且，不必太快或太远。 科学研究 过去发现，跑步可以降低肥胖、高血压、高胆固醇、残疾、2型糖尿病、心脏病和癌症的风险。 它还可以改善有氧耐力、心脏功能、平衡和新陈代谢水平——它们是我们整体健康指标的重要组成部分。因此，“跑步可以延年益寿”是合情合理的假说。但是，之前未能得到一致的科学证据。 最新的综述总结了14项研究的结果，内容关于跑步或慢跑与心脏病和癌症的死亡风险之间关系。 样本来自230000多名参与者，其中10％是跑步者。这项研究追踪了参与者5.5至35年间的健康状况。在此期间，有25951名参与者死亡。 数据汇总后，我们发现与非跑步者相比，在研究期间，跑步者死亡的总体风险比非跑步爱好者低了27％。 具体而言，跑步可使因心脏病死亡的风险降低30％，癌症死亡风险降低23％。 更快和更远？ 我们发现每周仅一次，或每周50分钟的慢跑，就可以降低给定时间段内的死亡风险。随着运行量的增加，收益似乎并没有增减。 对大多数人来说，这是个好消息。但对于那些热爱跑步的人，他们没有必要遏制自己的运动热情。我们发现，“硬核”跑步(例如，每天四个小时)一样对健康有益。 跑得快也并没有额外的收益。我们发现8到13km/h的速度就足以。以自身“最舒适速度”跑步可能对我们的健康最佳。 切记风险 跑步过度可能会导致受伤。这是由于组织反复受到机械压力而没有足够的恢复时间。 有病史和长时间运动，都会提高再次受伤的风险。 不要选择不平或坚硬的路面，穿着合适的跑鞋，事前热身，并尽量不要骤然增加运动量。 也有在运动中猝死的危险，但概率极低。 重要的是，我们发现跑步的总体收益远大于相关风险。 给初学者的建议 从慢开始，逐渐增量，保持固定的时间和每周频率。将目标定为每周50分钟或更长时间，以自己舒适的速度行进。坚持不懈，但不要让自己筋疲力尽。 无论是一次50分钟还是在一周内合计50分钟，对健康的好处都差不了多少。 如果您不喜欢一个人跑步，请考虑加入运动社区。运动社交可以增加您的动力，并提供有趣的社交体验。 万事开头难，但应该不会太难。如果您真不喜欢，请不要勉强。还有800多种其他有趣的运动可供选择。许多其他运动(例如游泳，网球，骑自行车和有氧运动)的好处与跑步基本相当。

与年轻人热衷瘦身一样，中老年女性最喜欢的还是补血。没错！气血好了，确实显得更年轻、更健康。 提起补血，每个人都有自己不同的见解，有人说红豆最补血，也有人说红皮花生最补血，还有人说红枣更补血。胖叔告诉你这些都是以形补形的说法，虽为红色却根本达不到补血的效果。最近，胖叔留意到网上还流传着“常吃黑豆能补血”，这种说法到底靠不靠谱呢？答案是，单纯吃黑豆想补血确实有点难。 首先，就让我们先了解到底何为补血？其实很简单，所谓的补血其实是给血液补充一些干货，也就是日夜辛勤劳作输送氧气的红细胞和它怀揣的宝物-血红蛋白。在红细胞和血红蛋白充足的情况下，可以从肺泡中携带更多的氧气，奔赴到我们的大脑、各个脏器，甚至是身体中每寸皮肤，把氧气及时的供给给它们，才会让它们充满生机活力。氧气足了，自然也就有了力量的源泉，精神焕发、朝气蓬勃，自然也就显得更年轻、更健康。 到底食物是如何实现补血的呢？当然不可能是直接转化，也不是靠以形补形。具体来说，应该是食物中的成分被吸收后，在体内被重新利用合成红细胞和血红蛋白。而在合成过程中需要量最大的就是蛋白质和铁元素。所以说，是否能够发挥补血的效果，关键还是看食物中是否有这些关键的营养素。 现在，我们就来分析一下黑豆中的营养成分究竟如何？每100克黑豆中的主要营养成分如下： 热量： 337.0 大卡，碳水化合物： 84.2克，脂肪： 0.1 克，蛋白质：0.5克，纤维素： 0.6克，钙：35.0毫克，铁：5.2毫克，锌：0.83毫克。 众所周知，豆类是优质的蛋白质来源，而黑豆确实也算豆类中的佼佼者，所以可以作为补充蛋白质的优质食物。但是，补血的关键不仅在于蛋白质，还在于补铁。 补铁效果一般要从两方面来看，一是看铁含量，二是看吸收情况。只有二者都好，才能发挥较好的补铁效果。 首先，来看铁含量，黑豆虽然是菠菜的二倍，但在植物性食物中仍不算高，甚至黄豆中的铁含量（8.2毫克/100克）都要比它高，更不用提干红枣和蘑菇。 其次，我们来看下吸收率情况。包括黑豆在内的所有植物性食物都存在一个共性问题，那就是铁的形态属于非血红素铁，这个不明白没关系。你只要记住，这种形体的铁吸收率很低，一般只有3%-8%，黑豆也是一样。 如果您还没看明白，那就让我们来计算一下。按照人体每天需要15毫克铁（育龄期女性需要20毫克），黑豆中铁含量5.2毫克，吸收率我们按最高限8%来计算，如果想单纯靠吃黑豆来达到补血的效果，每天可能需要吃3.6千克黑豆才够（胖叔担心自己的数学是体育老师教的，也欢迎大家帮忙算一下）。 假如真的是这样，每天要吃这么多黑豆，也真的是醉了。何况，黑豆还有一种特殊的功效，含有的低聚糖、皂草甙等植物化学物，特别受肠道微生物的喜欢，据说黑豆吃多了有很好的“通气”效果哦！所以，达不到补铁的效果，自然也就无法补血了。 综上所述，作为杂粮类的黑豆在合理膳食中具有很重要的地位，常吃没坏处，尤其是血糖控制不稳的老年人可以适当吃一些。但是想达到补血的效果，恐怕还差了一些，莫不如多吃一些牛肉、猪肉或者鸡肉，这样来的更快、更稳定一些。 胖叔祝大家，快生活、慢营养，饮食均衡保健康！(科普中国，图片来源pixabay)

　　冰箱家家都有，一年四季，都少不了用冰箱来储存食物，蔬菜瓜果、剩饭剩菜、生鲜海产、肉蛋奶类等，都是冰箱里的常客。在平日使用冰箱的时候，很多人都把冰箱当成了“保险箱”，一股脑的把食材都放进去，认为这样既能保证食材的新鲜，又能保存食材的营养，那么，事实真的是这样吗？ 　　要理清楚冰箱是否“保险”的问题，首先，我们要了解一下常见的食材最容易感染的细菌都有哪些，以及人们感染细菌之后的症状。第一，牛奶最容易感染李氏特氏菌，人们摄入后会有发烧、怕冷、头痛的症状。第二，生猪肉容易感染耶尔森氏菌，人们摄入后会有急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血病等，被称为“冰箱肠炎”。第三，蔬菜水果容易感染志贺氏菌，也是最常见的肠道传染病之一，人们摄入后会有发热、腹痛、水样便的现象。第四，鸡蛋、肉类一类的农产品容易感染沙门氏菌，一般会经过消化道传播，摄入后容易有伤寒、副伤寒、食物中毒、败血病等。第五，肉类、奶类、蛋类、鱼类容易感染金黄色葡萄球菌，摄入后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎类症状。最后，海产品还会容易感染副溶血性弧菌，这种情况下发病很快，还会有发热、腹痛等肠道问题，腹泻也是呈水样便，容易造成脱水。 　　家里的冰箱，在某些情况下的确可以起到延长食物保质期的作用，但是，冰箱让食物的保质期延长并不代表就可以将食物的细菌也杀灭，它只是通过低温的形式抑制了部分有害菌的繁殖，如我们通常把冷藏室设置在4℃，冷冻室设置在-18℃，但并不是所有的细菌都会在这两种温度下得到抑制。所以，每种食物特点的不同，其感染细菌的条件也都各不相同，冰箱也只能起到辅助保鲜的作用，超期储存仍然会滋生细菌，影响食物的健康成分。 　　冰箱里食材存放多久为宜呢？首先，冷藏室里，鸡蛋最多存放30天；巴氏奶开封后则需当天饮用；在市场上销售的酸奶包装上明确标注2℃~6℃，可存放18~21天；普通的饭菜和糖粥最多2天；绿叶蔬菜3天左右，根茎类瓜茄类7天；排酸肉类24小时，最好在0℃储存；酱料由于种类的不同，可以储存的天数也不同：袋装甜面酱25℃以下，保质期180天；袋装干黄酱，常温保存12个月。在冷冻室里，鱼类、肉类都应尽量在3个月内吃完；虾类、贝壳类2个月内吃完为宜；其它的冻品也尽量在2个月内全部吃完。 　　总而言之，冰箱里的食物要注意存放时间，这样食用起来才会更安心，也不会因为食物过期或滋生细菌而浪费。最后还是要提醒大家，冰箱并不是保险箱，只有科学合理地使用，才能让它为我们的健康保驾护航。 　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。  

　盛夏已过，小龙虾的热度依然不减，作为当仁不让的“夜宵红人”，小龙虾从“出道”之后就饱受非议，网传“小龙虾是用洁厕剂清洗的，影响人的免疫系统”“小龙虾吃多了易发胖”等，这到底是真的吗？ 　　首先，“用洁厕剂洗小龙虾影响人的免疫系统”纯属谣言，事实上，媒体报道的是水产市场有“不法商贩用草酸清洗小龙虾”。草酸属于酸性强的有机酸，是食品用消毒原料的一种，也可作为洁厕剂的原料之一。但把草酸等同于洁厕剂毫无逻辑。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，原料的化学成分一样，并不等于就是一种东西，就像餐桌上的食用盐和作为融雪剂的盐，成分都是氯化钠，但对原料来源、生产过程、有害物质含量等的要求都是不一样的，二者不能混为一谈。 　　那么小龙虾吃了会发胖吗？其实，小龙虾本身的热量并不高，每百克仅378千焦。小龙虾可食部分只有46%，按一只50克重计算，虾肉约20克，一只小龙虾的热量确实不高。但是，在朋友推杯换盏之间，瞬间消灭一二十只龙虾再容易不过了。吮吸着浓浓的汤汁——高油、高盐、高糖和麻辣的味道，伴随着无法停止的进食，这就增加了其它食物的热量。 　　最后，关于小龙虾的种种卫生流言，如“小龙虾很脏”“小龙虾含重金属”等，专家也很有话说。中国烹饪协会会长助理边疆介绍，野生小龙虾生长在稻田和水沟里，为了满足市场需求，目前小龙虾绝大多数是人工养殖的，养殖基地对水的洁净度要求很高。同时，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，即使水中有重金属，从生物富集的角度来说，重金属一般集中在小龙虾的头部，且不会积聚太多，消费者在吃小龙虾时只要不吃虾头即可。 　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

好多人可能都有类似这样的疑问:“血压高了！该不该吃药？药吃上去了，是不是就停不下来了？” 关于高血压治疗方面的认识存在很多误区，今天就来一个个分辨。 问题一、能不吃药，就不吃药！ 好多人说“但凡是药都伤肝和肾啊！千万不能吃！”这句话虽然没错，但你有没有想过长期血压升高对肝肾的坏处？人体血压明显升高的时候，各种器官，尤其是心、脑、肾，都像是背着大包袱在超负荷工作。想想看成天让你背着几十斤的麻袋生活，不分昼夜的干活，那会累成什么样？肯定会早衰啊！器官也一样会早衰！而降压药就是给器官减负的，比起千分之一发生率的不良反应，吃药得到的好处肯定更多。 结论:该吃还得吃！ 问题二、药吃了会上瘾！ 会让人上瘾的药？有！比如吗啡、冰毒等。但肯定不是降压药。吃了降压药血压降下来了，这是药物的治疗作用；私自停药，血压又高了，这是你身体出了问题，而不是药物造成的！也从另一方面说明你确实需要药物治疗。因果关系千万不敢搞混淆，错怪了降压药这个“老好人”。 结论:降压药不是毒品，不会成瘾。 问题三、血压降下来了，药可以不吃了！ 有些人下了好大决心、医生花了很多心思，终于通过吃药把血压降到了理想水平，天天测血压稳稳的130/75mmmHg，“太好了，血压正常了，高血压病治好了，终于可以不用吃药啦！”结果呢，药一停，前几天还好，一周后血压飙到180/100mmHg！有甚者还是“坚持”不服药，结果脑出血了。 原发性高血压是慢性疾病，无法治愈、靠服药维持血压正常；降压治疗，我们希望“稳稳的幸福”，最怕大起大落；目前主流降压药都是一天服一次的缓释剂型，停药后药物彻底从身体里清除需要一周左右时间，所以刚开始停药血压未见立即升高，一周后“原形毕露”。 结论:药不能停，药不能停，药不能停！ 问题四（思维混乱型)、血压太高了，必须吃药了，但是药吃了就停不下来，那还是不吃吧？但是不吃药血压高又怎么办？吃了就停不下来。。。 请有此问题者，自行翻看前面三条，再次学习。(科普中国，图片来源pixabay)

打从怀孕起，就被同事领导们各种关心着吃孕妇维生素，含多种维生素的奶粉等，还别说，吃了这些，真的没怎么感冒了。后来有了孩子，也急哄哄的买进口复合维生素给他吃，貌似真的有点抵抗力增强的迹象，于是毫不犹豫推荐给其他宝妈，什么挑食偏食，食欲不振，长个不够，都吃！一下子，维生素成了“包治百病”。 作为一名医务工作者，深受亲戚朋友们的信任，某一日，一位朋友特意来咨询，自己在体校的儿子平时消耗量大，是不是需要吃点维生素。感觉到前来咨询这个问题的人越来越多，本人也有些没了底气，毕竟经验要证据说明，不然纯属扯淡。 好吧，那我们就从维生素是什么，在人体中的作用开始。 维生素又叫维他命，是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。 既然我们说明白了维生素要由食物供给，那么就涉及到偏食的人，消化吸收不好的人，特殊情况不能进食或者进食不全面的人，食物匮乏供应不足的地方的人，服用某些药物比如抗生素导致对维生素的需要量增加的人，本身对维生素的需求量增加的特殊人群比如孕妇等，还有就是食物在精制过程中损耗，而有那么一群吃食比较精细的人也会错过部分维生素的摄入。这么数了一大圈，大致上就锁定了需要服用维生素的人群。从这个人群谱来看，的确，无论是主观因素还是客观因素，进食不全面或者吸收不全面的人，都可以适当补充些维生素。当然这里排除了一些因为缺乏某些维生素导致疾病的情况，后续会提到。 决定补充维生素就要进行挑选了，我们在医院能够配到的维生素一般都是单个品种的，比如维生素C片，维生素B6片等，100片才几元钱，很便宜。而我们在超市药店买的维生素一般是复合制剂，比如21金维他，金施尔康等，价格自然上涨，有些进口品种更是达到百元一瓶的价格。这些究竟怎么选择呢？又有什么区别呢？ 医院卖的维生素大多是国药准字，单品种维生素，也是传说中的人工合成品。药店超市买的大多是保健品一类，复合类居多，很多号称天然维生素。这么复杂的概念冠以一瓶维生素身上，让老百姓更是无所适从。 其实区分来看： 1、从文号上来说国药准字的生产线的规格、无菌标准、原材料标准等都要比保健品类的严格许多。 2、复合维生素要比单品种的针对性低，但是补充全面，而且单片制剂内的各个维生素含量比例都经过试验，相比单品种维生素叠加着吃医从性要好些，量也相对小些。 3、各种维生素都是具有固定的化学式和旋光性的，药店几块的是人工合成的，本质上和外面据说是天然的保健品没什么区别，甚至纯度更高。 明白这些区别后，就能根据自己的情况去购买维生素了，但是维生素也不是“多吃有益”的东西。目前有很多报道提到：比如长期服用维生素E会让患前列腺癌的风险增加；长期服用维生素补养品（包括复合维生素制剂、B族维生素，以及铁、锌、镁等微量元素）的女性的死亡率要高于不服用者；常年摄入高剂量的维生素D会增加老年女性的骨折率；服用维生素B12加叶酸会增加患肺癌的几率等等。因此，长期、过量地补充维生素对人体有潜在风险。我们对于维生素，应该立足于“够用即可”。如果我们最近有点偏食，补充一些维生素C、复合维生素B也无不可，因为它们是身体常用的水溶性维生素，很快就会排出体外，大剂量也很难产生副作用，但也不要因此每天一顿不落的吃，没什么好处。维生素A和D是脂溶性维生素，并不是那么容易排出体外，不建议每日都服用。对于特殊人群，比如孕妇儿童、胃肠手术后的、或者正在服用特定药物的朋友，该补充维生素的要补够量，这方面需要遵循医生的医嘱。 最后我们来谈谈几类常见的由于缺乏维生素而导致疾病发生的情况。 缺乏维生素A：夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑； 缺乏维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓； 缺乏维生素C：坏血病，抵抗力下降； 缺乏维生素D：儿童的佝偻病，骨质疏松症。 所以，这种情况就需要就医，听从医嘱补充相应维生素。 作者：蔡田恬 王建平(科普中国，图片来源pixabay)

　　又到金色秋季，田间、树上随处可见金黄色的农作物和果实，餐桌上也可见黄澄澄、金灿灿的菜品。金黄色的食物是丰收的象征那么，金黄色蔬果有哪些营养特点，如何科学烹饪以及食用技巧？ 　　黄色食物营养价值较高 　　一般认为，食物中黄色的食物营养价值一般相对比较高，所谓“以黄为贵”，我们可以多食用。黄色的食物与土地的颜色接近，所以属土。按照《内经》养生理念，饮食应该五味均衡，什么都吃一点，但是黄色、甘味的食物可以作为主食，多吃一些，所以中国人，尤其是中国文化产生的源头地域中原地区，饮食主体的色彩是黄色，农作物如小麦、玉米、小米、土豆、红薯、南瓜、黄豆等，肉类如黄鸡、黄鱼等。同样，对人体有明显补益作用的药物，也多是黄色的，如人参、党参、桂圆、红枣、枸杞子、山药、蜂蜜、甘草等。 　　气虚脾虚者多食黄色食物 　　现代营养学证实；像玉米、小米、红薯、南瓜之类入脾经的黄色食物，具有益气健脾作用，以主食的形式提供人体大部分的碳水化合物、蛋白质和热量。所以，气虚、脾虚者，应多选黄色食品；我们建议加工这些黄色食材时最好采用“蒸、煮、烤”的烹饪方式，才能保证其营养素的充分吸收。 　　有哪些营养成分和功效 　　黄色食物中维生素尤其是维生素C的含量特别高，还富含维生素A、维生素E和叶黄素，能减少皮肤色斑，既可保养视力，又可养颜抗衰老，延缓衰老。玉米、小米、红薯等黄色食物可提供大量的膳食纤维，可调节血糖、调节胃肠消化排便功能，一些黄色食物如大豆、鸡蛋还是优质蛋白的重要来源。花菜等黄色蔬菜所含的黄碱素还有较强的抑癌作用。 　　黄色食物不但富含丰富的维生素和矿物质，更重要的是含有黄色食物标志性的色素—胡萝卜素，它是一种强力的抗氧化物质，能够清除人体内的氧自由基和有毒物质，增强免疫力，在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效明显，是维护人体健康不可缺少的营养素。 　　黄色蔬果非常适宜于脾虚、消化不良、免疫力低下等亚健康人群。在烹饪这些黄色食物时切忌长时间的高温加工，如炒、炸等烹饪方式，以免这些抗氧化营养素被破坏。 　　推荐菜谱 　　香煎玉米肉饼 　　材料：玉米粒100克，胡萝卜半根，猪肉末200克，芝麻油1小勺，白砂糖1小勺，胡椒粉1/4小勺，玉米淀粉1小勺，水10克，食盐3克，食用油1勺，葱末适量。 　　做法：1.玉米粒蒸熟，胡萝卜切丝放入碗里。 　　2.碗里依次放入肉末、食盐、芝麻油、胡椒粉、老抽、白砂糖、胡萝卜丝、水和玉米淀粉，往一个方向搅拌至粘稠，放入玉米粒拌匀。 　　3.加热平底不粘锅，放入油，将肉泥捏成小圆饼。 　　4.将玉米肉饼放入锅中，小火煎，等玉米肉饼两面煎熟，撒葱花趁热食用。 　　营养点评： 　　这是一道色泽金黄的中式“汉堡”，粗粮与肉类的碰撞，不仅提升了口感，提供的碳水化合物、蛋白质、脂肪给予了充足的能量，玉米中的粗纤维可刺激肠蠕动，养颜美容，是粗粮细做、粗细搭配的典型之作。 　　蜜枣南瓜蒸百合 　　材料：南瓜适量，蜜枣若干颗，百合、冰糖若干。 　　做法：1.南瓜切大片，摆盘备用，中间放入去核切块的红枣。 　　2.百合洗净后掰成小块放在南瓜上，然后放上适量的冰糖。 　　3.入锅蒸20分钟以上，至所有原料软烂、冰糖融化即可食用。 　　营养点评： 　　一道以南瓜、蜜枣、新鲜百合、冰糖等为主要原料制成的甜品，清淡不油腻、营养又美容，美味润秋燥，是秋季常见润燥甜品。 　　胡萝卜糯米糕 　　材料：胡萝卜2根，糯米粉300克，小麦淀粉100克，砂糖、香草叶适量。 　　做法：1.胡萝卜去皮切块，加入适量的水，一起倒入料理机中，搅打成泥。 　　2.大碗内加入糯米粉、小麦淀粉和适量砂糖。 　　3.倒入打好的胡萝卜泥，搅拌成均匀的面团。 　　4.取适量的胡萝卜糯米面团，搓成一头大一头细类似胡萝卜的形状，然后垫上一层油纸。 　　5.用小刀的刀背压出一些胡萝卜的纹理，入锅蒸10分钟左右。 　　6.用香草叶插在蒸好的胡萝卜上，装饰成胡萝卜叶子即可。 　　营养点评：糯米中添加了胡萝卜，不仅增加了独特的香味和亮丽的色泽，胡萝卜还带来了益肝明目，降糖降脂，增强免疫力的食疗功效，是一款非常适合老年人、儿童食用的点心。 　　作者：蔡骏 上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任师(科普中国，图片来源pixabay)

变老过程中最令人沮丧的事情之一就是体重会随着年龄的增长而增加，保持体重不变可能是一个挑战。但是不要气馁，衰老虽然是不可避免的，但是变胖并不是必然的。 根据美国疾病控制和预防中心的数据，肥胖影响了大约40%的美国成年人。这是一个严重的公共卫生问题，增加了这些人患2型糖尿病、心脏病、中风和某些癌症的风险。梅奥诊所医学院预防医学和营养学副教授唐纳德·汉斯鲁德表示，随着年龄的增长，我们体重增加的一个重要原因是我们的肌肉在逐渐减少，大约每年减少1%。这会减少我们的基础代谢率，也而基础代谢率越低，我们燃烧的热量就越少。 亨斯鲁德也是梅奥诊所健康生活项目的医学主任，他说道：“年复一年，我们可能感觉不到。但是如果把80岁老人的肌肉量与20岁年轻人的肌肉量进行比较，就会很明显。我们肌肉的质量越大，我们的基础代谢速率就越大。”。他还表示，自发的体育活动通常会随着年龄的增长而减少。亨斯鲁德说道：“一般来说，与20岁的人相比，80岁的人一天中大大小小的活动都会减少。而且，除了日常活动之外，锻炼可能会减少，尽管这只影响那些经常锻炼的人。” 营养学家杰西卡·穆盖蒂奥对此表示赞同。她在一封电子邮件中说道：“我的许多病人承认，随着年龄的增长，他们的运动量会减少。我建议减肥的第一件事就是增加有氧训练，每周至少两到三天以减缓骨骼肌减少，同时增加一到两天的心血管锻炼。最重要的是，我鼓励我的病人达到每天10000步的目标，所以他们一整天都在散步或者做家务，而不是从健身房回到家就坐一整天。” 亨斯鲁德表示，激素的变化(男性睾丸激素下降，女性雌激素和孕激素下降)也会影响体重，但是绝经后的女性比男性增重更多的假设是错误的。男性和女性的体重都在增加，但是女性体重重新分配的速度比男性更快，而且往往最终分配到腹部，这是造成这种误解的一个原因。 另外，最近的一项研究表明，在衰老过程中，脂肪组织中的脂肪转化减少，这意味着脂肪的清除速度减慢，从而导致体重增加。研究人员对54名男性和女性的脂肪细胞进行了为期13年的研究，所有这些人的脂肪周转率都有所下降。研究结果表明，脂肪组织 “以一种独立的方式调节体重在衰老过程中的变化”。 好消息是，亨斯鲁德表示，体重增加似乎在65岁以后趋于稳定，部分原因是人们在变老后通常吃得更少。根据疾病预防控制中心的数据，60岁以上人群中的肥胖率约为41%，相比之下，40岁至59岁人群中的肥胖率接近43%，20岁至39岁人群中的肥胖率为36% 。(煎蛋，图片来源pixabay)

我们为什么会痒？原因很多。但明显的是，大多数由于皮肤状况而经历慢性瘙痒，且还因为巨大的心理负担，无法通过抓挠缓解。 尽管以前已研究过湿疹和牛皮癣等疾病性质造成的瘙痒，但科学家们说，我们才刚刚对皮肤疾病、心理健康问题和生活质量交织成的致痒性有所了解。 瑞典大学的皮肤科医生Florence J. Dalgard说：“有研究表明，瘙痒和一般的心理健康问题以及特定的皮肤疾病之间存在相关性，但是缺乏针对慢性皮肤疾病的横断面研究。” 为了填补这一空白，Dalgard团队分析了从13个欧洲国家(包括英国，法国，德国，俄罗斯和其他国家)的数千名皮肤病患者处收集到的数据。 共有3500多名各式皮肤病的患者参与了研究，同时有1300名无皮肤疾病历史的人作为对照组。他们接受身体检查并填写问卷；研究人员掌握了他们的社会经济背景和瘙痒历史，同时对抑郁、焦虑和自杀倾向进行了诊断。 经过分析，研究人员发现，皮肤状况、瘙痒、情绪障碍和生活质量受损之间存在多向关联。 受到瘙痒折磨的皮肤病患者，抑郁症的患病率为14.1％。不发痒的患者则降至5.7％。 对照组中，有瘙痒的人里也有约6％的抑郁症状，而没有慢性瘙痒的人里只有3.2％诊断出抑郁症状。 对焦虑症，也有相似的模式，皮肤病和瘙痒的患者占21.4％，没有瘙痒的患者下降至12.3％，而对照组约有8％。 瘙痒患者中自杀意念的发生率较高——15.7％，而非瘙痒患者中自杀意念的发生率9.1％；同样，有瘙痒的对照组(18.6％)比没有瘙痒的对照组(8.6％)更高。 瘙痒患者在自我报告中称，经历了更多的生活负面事件(38.2％，非瘙痒患者32.4％)，也可能会遇到更多的经济问题。 尽管研究人员承认他们的数据不能确立任何因果关系(并推出心理问题可在某种程度上诱发瘙痒)，但他们认为皮肤病很可能是瘙痒的原因，然后瘙痒诱发心理问题。 “做出相关性推断的原因是，瘙痒与皮肤发炎有关，皮肤发炎会在大脑中诱导5-羟色胺网络，从而导致抑郁和焦虑。” 尽管需要更多的研究来探索这一假说，但到目前为止，瘙痒和抑郁之间确实存在某种联系 。 研究人员说，未来的治疗方法需要考虑新知识的加入——由多学科的医师团队来帮助支持。 同时，预防性计划可能会发挥作用，帮助减轻瘙痒，减轻由其引起的严重心理症状的发展。 该发现发表在《皮肤病理研究期刊》上。(煎蛋，图片来源pixabay)