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2023年01月30日 星期一 03:18:44
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Tag: 剩菜

變廢為寶!教你8個食譜 利用剩菜製作感恩節美食

【加拿大都市网】 怀着感恩的心情和减少浪费的精神,真正响应感恩节的精神。 这个感恩节,你将轻易地节省时间和金钱,并减少食物浪费,秘诀在于一个简单的想法——使用你所拥有的。在向亲人炫耀你亲手烹饪的排骨后,将会有大量的剩饭和剩菜可供重复使用。 在加拿大,食物浪费是一个日益严重的问题,近 500 亿元、超过1100万吨的优质食物最终被送到垃圾堆田区而不是放在盘子内。 快看看下列8个食谱,利用感恩节剩下的食材和剩菜,制作美味大餐吧。 1. 烤南瓜种子 在这个 南瓜香料拿铁的季节,你可能会想到烤南瓜籽,但你知道可以用其他品种的南瓜籽做同样的事情吗?无论冬南瓜、橡子南瓜还是日本南瓜,你都不必扔掉它的核籽。按照 Food Network 的建议,洒上香草和、香料或卡津香料调味,并以华氏325度烤焗约 15 分钟或直至酥脆便可。 食谱 2. 终极剩菜砂锅 疗愈而熟悉的食物是感恩节的魅力所在,把亲人齐聚在饭桌上。可惜的是你可能因此造成不少剩菜。如果你正在寻找比蔓越莓火鸡三文治更有创意的菜式,何不把剩菜变成砂锅菜呢?将火鸡、土豆泥、蔬菜、肉汁、蔓越莓酱和馅料混合在一起,制作出令人垂涎欲滴的无浪费菜肴吧。 食谱 3. 把剩余的南瓜制作成班戟 秋天是南瓜的季节,但剩下来的南瓜可能会令你很头痛,因为重新加热可能会使它变干。Jamie Oliver创新和丰盛的南瓜班戟食谱让你可以用手头上的原料来制作出另类美食。 将去皮、经烤焗的南瓜加入鸡蛋、牛奶、迷迭香和一些额外的香草捣碎,然后加入巴马臣芝士,制作成班戟蛋浆,混合好后把蛋浆加到涂了少许油的平底锅里,煎一两分钟便完成。看!昨晚的剩菜己成为全新的菜肴! 食谱 4. 红菜头粉 红菜头往往被遗忘在冰箱深处,但你可以将它们变成一种简单的自制粉末,非常适合添加到沙冰中。做法是先将红菜头去皮并切条,然后在阳光充足的地方晾晒 48 小时。如果你赶时间,你可以在低烤箱里烤40分钟,期间把它们翻转一次。风干后,把这些色彩鲜艳的“脆条”放入咖啡研磨机中。制成后,可放于密封容器中存放达几个月,并随时在沙冰中加入一茶匙。 食谱 5. 炒菜汤 汤是清理冰箱的终极方法,你可一次过使用所有囤积在冰箱好一段日子的蔬菜。把手头上需要尽快用完的任何蔬菜或淀粉来制作自己独有的汤品。在加入肉骨和其他蔬菜前,先用油炒香洋葱、胡萝卜和大蒜等材料,煮沸后炖十分钟。十分简单有效地帮你清空雪柜。 食谱 6. 老式面包主食 摆放已久的面包是制作主食的完美原材料,有些人甚至说是最重要的感恩节食谱。试问丰盛的晚餐怎能没有香草面包呢? 把你摆放已久的面包切成方块粒,风干 12 小时后,加入牛油、肉汤、香草和一些蔬菜,制作成美味的薯菜,如果你愿意甚至可当作主菜,让每个人都忍不住狼吞虎咽。 食谱 ...

剩菜怎麼處理不丟營養不傷身

        很多人都知道剩菜不可以吃,但是具体到哪些剩菜不宜吃,却又有些概念模糊,今天就来说说,哪些剩菜不宜吃,又该如何处理好剩菜呢。   一、剩荤不剩素   众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加。   此外,素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种,其中水溶性维生素,如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上,因此重新加热的素菜,营养损失严重。   食物中还有些不太怕热的营养素,比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取,因此热一回,营养损失不会非常严重。   所以,无论是从营养还是从安全的角度,都尽量不吃剩的蔬菜。此外,需要提醒的是,凉菜不论荤素最好都不要吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适症状。 二、隔夜海鲜不宜吃   螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。   三、散装卤味不宜隔夜   散装卤味买多了一天吃不完咋办?散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。   四、如何保存好剩菜   1、剩饭菜最好放在玻璃容器内   隔夜食物并不等于洪水猛兽,只要不是放置时间过长、食用频率不过多,就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。   2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱   晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。   3、分开储存   不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。   4、剩菜存放时间不宜过长   最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。   五、剩菜第二餐需彻底加热   剩菜放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法,它可以令食物内部得到充分加热。   从源头上避免剩菜,每餐不做多,不点多,既避免了浪费,又保证了健康。 来源:家庭医生在线