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2019年02月17日 星期日 02:32:00
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Tag: 機械人,漢堡,無人餐廳

創業公司開無人餐廳 機械人做的漢堡好吃不貴

■機械手臂替代人完成標準化操作,機械製作的漢堡包會通過滾動輸送帶送到顧客手中。彭博社資料圖片 星島日報   機械替代人完成標準化操作,似乎已經從電影變成現實。硅谷創業公司Creator 研發成功了一套機械人,想要做出最新鮮的漢堡。他們的第一個漢堡餐廳將於今年9月在三藩市開業。 據悉,Creator並不是唯一用機械人做漢堡的公司,創業公司Bistrobot曾使用機械人在麵包上塗花生醬和朱古力榛子醬;最近,Miso Robotics出了一款可以翻轉麵包的手臂,也獲得大量關注。 Creator的創始人Vardakostas表示,他們也有一個機械人手臂,負責最後取出做好的漢堡。「36氪」報道,然而相比廚房生產線上的機械人,機械人手臂的複雜性只有5%,全套的廚房機械人由350個傳感器、50個執行器和20台電腦一起運行。這套複雜的生產機械人,團隊用了8年時間研發完成。 如何製作漢堡呢?客人完成點餐後,機械人開始工作。首先,壓縮空氣管會把麵包推到右側的升降槽,被振動刀鋸成兩半,然後在傳送帶上烘烤,塗上黃油。接着,精確測量的醬汁和香料會自動噴在麵包上。麵包上舖的醃黃瓜、番茄、洋蔥和乳酪等食材,都是現切的。同時,機械人開始處理雞胸肉和牛排,肉不會被搗的很碎,而是保持成小塊,垂直串起來然後輕輕壓在一起,形成一個鬆散但是完整的餡餅,最後滑出機械,放在麵包上,整個過程需5分鐘。 ■機械手臂替代人完成標準化操作,機械製作的漢堡包會通過滾動輸送帶送到顧客手中。彭博社資料圖片   餡餅的設計有一個小竅門,客人在咬漢堡的時候,牙齒與餡餅是垂直的,因此肉餅垂直放置並且保持鬆散,能避免用力撕咬,客人們可以優雅地吃完漢堡。 另外,漢堡中的肉均採用無激素、牧場飼養的動物,所有食材不添加防腐劑。漢堡口味由當地廚師設計。未來會開發應用程式,讓客人們自選食材和比例。目前,漢堡的定價是6美元。 創始人Vardakostas表示,Creator 提供的漢堡品質與高檔餐廳的漢堡相當,價格卻只有一半甚至三分之一。用機械人生產,不僅人力成本被大大節約,而且廚房的面積也減少,從而降低租金。 該公司暫時不肯透露融資額,但表示投資方有谷歌、Khosla Ventures和Root Ventures。根據TechCrunch的資料,Creator 在2017年獲1830萬美元融資,2014年曾有一輪600萬美元的融資。 食品是世界最有價值的三大市場之一。麥當勞價值1400億美元,有4萬家門店,比通用和特斯拉加起來還要值錢。 價格便宜又好吃的漢堡似乎是一門好生意,然而,Creator要讓消費者買單,還需解決很多問題。消費者需要改變對漢堡的認知,接受機械人生產。 同時,對於消費能力更強的客人,Creator要付出教育成本,告訴消費者便宜不等於品質差。
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