选城市 : 多伦多 | 温哥华
2019年01月22日 星期二 19:56:34
dushi_city_toronto
dushi_city_vancouver
dushi_top_nav_01
dushi_top_nav_02
dushi_top_nav_03
dushi_top_nav_04
dushi_top_nav_22
dushi_top_nav_05
dushi_top_nav_07
dushi_top_nav_08
Home Tags 桂林米线

Tag: 桂林米线

不到桂林怎么能吃上一碗正宗米线?菜谱在这!

**桂林米粉放了酸豆角、花生、竹笋和小葱,在桂林各处及周边地区都可以看到米粉摊。网上图片 广西桂林不独以甲天下的山水而闻名,那里的米粉也很出名,许多盛产稻米的地方都有自己的特色米粉。如今,作为广西三大米粉之一的桂林米粉已经走向全中国,在许多地方都能吃上一碗桂林米粉。桂林米粉最讲究卤水的制作,一碗味道地道的桂林米粉,其卤水需30多种香料经过20个小时左右的精心熬制。 众所周知,桂林米粉的“粉”采用鲜湿米粉,鲜湿米粉成品外表洁白光亮、细滑、柔韧。传统的桂林米粉制作需要将优质大米泡涨,研磨化为浆并滤乾,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉。 鲜湿米粉本身淡而无味,因而桂林米粉美味秘诀就在于卤水。桂林米粉的卤水制作各家工艺有异,大致是以牛骨、猪骨、八角、沙姜、罗汉果等多种佐料熬制而成。在配制卤水时,如果没有把握好各种原料的配比,卤水的味道也会大打折扣。 地道的桂林米粉卤水需要加入30多种香料熬制20个小时左右。卤水的制作首先要将水放入锅中煮开,随后放入一定量的姜提味去腥,再放入10多种具有保健营养功效的香料进行熬煮。煮开后,先放猪肉进入卤制40分钟左右捞出,再放入牛肉卤制30分钟,后把牛肉和姜一起捞出。 捞出后再放入新鲜的姜、牛筒骨、适量的盐以及八角、桂皮、甘草等30多种香料加水烧开,再用文火熬煮。熬煮20个小时后,放入秘制调味料再卤制一段时间,鲜香浓稠的卤水就大功告成。随著桂林米粉店逐渐在各地落地生根,卤水的香料配比和秘制调味配方成了每家店的核心竞争力。 此外,地道的桂林米粉需搭配鲜美的牛筒骨汤、各式卤菜和入味的佐料。其中,牛筒骨汤需文火熬制10个小时以上,酸笋、酸豆角等佐料需经过辣椒翻炒。 厨师在搭配一碗地道的桂林米粉时,卤水要给得刚好,卤菜平铺在粉面,油要淋得透。食客在享用时,可自行搭配黄豆、酸豆角、酸笋、萝卜乾、泡菜、辣椒、葱花等。 佐料放齐后,用筷子搅拌均匀,让卤水的味道充分渗入米粉里。吃完桂林米粉后,再喝上一口牛筒骨汤,那绝对是吃货的福音。    

环境部预警:多伦多今晚至明早 冰雨+雪+狂风!

Reebok多款运动鞋史低价 低至3折!不到$40收大热粉色EBK!

刚刚过去的这个周末 中国三大使馆都怒了

爸妈网购有多野?他们的购物车远远比你的精彩

加拿大这座山景豪宅只需25元!但买下它没你想的那么容易

引渡孟晚舟,中方是否会报复?媒体六问中国外交部孟晚舟事件

2019团聚移民下周一开闸 业内人士料不会立即额满

万锦华人餐厅遭劫 勇猛老板驾车追踪 三匪徒两名被擒一人逃脱

大多地区小学排名榜出炉 私校名列前茅 公校却…

回应卢沙野公开警告 渥太华称不向威胁低头

被捕公民每天平均受审4小时 加拿大驻华大使争取各国支持

加拿大伙盟国向中国施压 中国外交部:一点都不担心

谢伦伯格案引外交骂战 加中关系陷入僵局

谢伦伯格7年前贩毒曾被判刑 议员敦促总理营救

X
X