選城市 : 多倫多 | 溫哥華
2019年02月23日 星期六 09:41:33
dushi_city_toronto
dushi_city_vancouver
dushi_top_nav_01
dushi_top_nav_02
dushi_top_nav_03
dushi_top_nav_04
dushi_top_nav_22
dushi_top_nav_05
dushi_top_nav_07
dushi_top_nav_08
Home Tags 清淡飲食

Tag: 清淡飲食

醫生口中的清淡飲食到底指什麼?很多人都會錯意

網上圖片 俗話說,「魚生火,肉生痰,青菜豆腐保平安」。人們的生活條件好了,許多人卻追憶起從前的粗茶淡飯,認為還是白粥窩頭、清淡小菜最養生。 尤其是中老年人和慢病患者,當新陳代謝變慢、胃口變小,為了預防或控制疾病,一日三餐只求簡單。其實,粗茶淡飯可能會招來營養不良甚至更嚴重的後果。 我們邀請權威營養專家,談談他們眼中的「清淡飲食」,教你健康吃好每頓飯。 粗茶淡飯可能惹來一身病 若長期三餐只吃粗茶淡飯,吸收的熱量和營養不足,會導致心肌梗塞、心絞痛、動脈硬化等心血管疾病,讓免疫力降低、認知功能退化,使死亡風險大大增加。 網上圖片 在素食中,除了豆類含有豐富的蛋白質外,其他食物中的蛋白質含量均很少,而且營養價值較低,不易於被人體消化吸收和利用。而諸如雞、鴨、魚、肉之類的葷食,卻能夠成為營養的重要來源,為人體的生長發育和代謝提供大量的優質蛋白和脂肪酸。 極端的清淡飲食不利於營養均衡,會導致體質下降,讓人更容易被疾病侵襲。 比如,如果拒絕吃肉,雞蛋和豆製品攝入不足,會造成蛋白質缺乏,引起免疫力下降,皮膚彈性也會變差;如果油脂攝入不足,尤其是必需脂肪酸缺乏,可引起脂溶性維生素A、D、E缺乏,出現乾眼病、骨質疏鬆等。 素食者最該補足6類營養 素食者最容易缺的營養素是維生素B12和n-3多不飽和脂肪酸。 網上圖片 人體缺乏維生素B12,會出現疲勞、肌肉功能差等癥狀,導致舌炎、紅細胞減少、心功能降低和生育力下降等問題。如果不能及時糾正,會造成不可逆損傷,特別對腦和整個神經系統傷害最大。 n-3多不飽和脂肪酸則與大腦發育、心血管系統疾病、2型糖尿病、抑鬱症等多種非傳染性流行病密切相關。 如果你已經長期粗茶淡飯,可適當補充下列容易缺乏的營養素: n-3多不飽和脂肪酸:吃亞麻籽油、紫蘇油及部分海藻。 維生素B12:多吃發酵豆製品、菌菇類,必要時服用維生素B12補充劑。 維生素D:食用強化穀物,保證每天曬太陽。 鈣:多吃西蘭花等綠色蔬菜、杏仁、用石膏做的豆腐;蛋奶素和奶素人群多吃乳製品。 鐵:多吃菠菜、黑木耳等;富含維生素C的果蔬有助植物性鐵的吸收;鐵鍋炒菜。 鋅:多吃豆類、全穀物、堅果和菌菇類。 醫生眼中的「清淡」是什麼 清淡飲食不等於完全不吃肉,而是要在食物多樣化的基礎上,合理搭配營養,將動物性食物、食用油和鹽限制在合理範圍內,避免過多地使用辛辣調味品。 科學的清淡飲食方式有助於保持健康,適用於絕大多數人,尤其是有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管問題以及手術後的病人更應清淡飲食。 網上圖片 ---用油少量多種 清淡飲食要少油,更要保證多種。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精鍊橄欖油、葵花籽油、大豆油等最好經常換着吃,而且每日烹調用油以25~30克為宜。 ---吃豆配合吃蛋 清淡飲食的人大多會減少肉類蛋白質的攝入,此時就需要重視植物蛋白質的攝入,特別是大豆及其製品的攝入,它們是植物性優質蛋白質,可每天吃200克豆腐或100克豆製品。此外,還要搭配1個雞蛋、1杯牛奶。 這種以低脂肪的植物蛋白質,搭配非高脂肪的動物蛋白質的方法,經濟實惠且動物脂肪和膽固醇相對較少,是公認的健康飲食。 ---主食粗細搭配 從廣義上講,清淡飲食還包括少吃精加工和含糖高的食品。 糖尿病患者及肥胖人群應多吃些富含膳食纖維、血糖生成指數低的粗糧,如全麥粉、莜麥、蕎麥、玉米、高粱米等,以及由它們做成的食物。這些食物具有飽腹感強、延緩葡萄糖吸收、通便、減肥、降脂等功效。 ---調料少辣多樣 味同嚼蠟不是清淡,相反,清淡飲食要充分利用醋、蔥、蒜、辣椒、芥末等調味品,不僅能提高食慾,解毒殺菌,還能減少鹽的使用。但需要注意的是,辣椒用量要有所控制,尤其是術後患者要少吃。 ---烹調多蒸煮 烹飪時,多採用快炒、清燉、清蒸、白灼等方式,可最大限度保留食物的原味和營養素。還要學會多種食材搭配,例如肉類最好和低脂、高纖維的菌藻類食材共同烹調,可減少脂肪和膽固醇在體內的吸收。「 你吃對了嗎? 來源:健康時報
X
X