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【加拿大都市网】天气变冷，当然要聚在一起吃火锅！圣诞节不想吃火鸡，火锅也是一个好选择！火锅最重要除了个「炉」之外，汤底也绝对是火锅的灵魂！以下8间精选的火锅店，除了有火锅放题、传统的麻辣汤底、最近新兴的养生美颜火锅、一向大热的日式火锅，更有很多特色的味道，总有一款令你食指大动！ 中式火锅 刘一手 地址：4188 Finch Ave E Unit 14&15, Scarborough, ON 推荐原因：主打正宗重庆麻辣火锅，有各种坊间少见特色食材，如牛蛙腿、「码头三宝」，嗜辣人士最爱。 蜀大侠 地址：165 East Beaver Creek Rd Unit 4, Richmond Hill, ON 推荐原因：今年四月新开过江龙，主打正宗四川麻辣火锅，特色贵妃牛肉，以手切牛肉先浸入牛奶再下锅煮，令牛肉口感更丝滑。太极虾滑以两种虾滑拼出太极图案，卖相令人深刻，口感爽口弹牙。 小龙坎XiaoLongKan 地址：3280 Midland Ave unit 29~31, Scarborough, ON / 328 Hwy...

【加拿大都市网】天冷了，便会想吃热腾腾的食物暖身，火锅绝对是首选。今日就让小编介绍这间多伦多的私厨火锅店，令你足不出户都可吃到美味的火锅！ 安哥鸡汤（Encore Hotpot ）在2021年末开始营运，是一间开设不久的网店。老板Anthony表示自己一直都很喜欢烹饪，每次朋友聚餐都会准备各式各样的火锅汤底及配料，朋友也都赞不绝口！基于朋友的鼓励，加上加拿大冬天时间较长，寒冷日子最适合吃火锅，因而决定创业，并以网店的形式向大众销售。 Anthony指一开始只向熟识的朋友圈售卖，但久而久知变成自己的兴趣，加上朋友的推广，慢慢逐渐有人认识，从而开展私厨营运。作为创业新手，确实遇着很多难题，当中最主要是人手不足及欠缺经验。安哥鸡汤的团队目前只有Anthony及其女友，由采购、制作、营销、包装、运送，都由他们一手运作。但他们都抱着遇难越强的心态，完善不足，为了给客人一个美好的体验。 安哥鸡汤最热卖的产品绝对是鸡汤，当中以猪肚鸡汤及花胶鸡汤最为热卖。有别于坊间添加奶制品而成的高汤，他们的鸡汤由老鸡和鸡骨熬制，老板表示绝无添加奶制品。经过6小时以上的熬煮，才会变成一包包的鸡白汤。正正因为他们的真材实料，最高峰可日卖50个！ 小编试吃后，认为各款汤底都各有特色，当中小编最爱鸡汤及冬阴功。鸡汤充满着浓浓的鸡味，但同时不会很油腻；而冬阴功汤底，煮的时间越长，味道越浓厚，辣度适中，喜欢重口味的人绝对会爱上。除了当火锅汤底，老板也推荐直接翻热饮用。 现时可通过WhatsApp或微信向店家下单，下单后店主会约你交收时间，直接把食品送到你家中，令你足不出户都可吃到安哥鸡汤。老板建议，食物于收货后三天内食用，如果放在冷冻箱内则可保存一个月。 Anthony表示将会推出更多的新产品，如秋冬药膳及其他有趣的食材。未来除了会继续开发更多新产品及完善包装和运送体系外，也希望制作出一些独有的产品令人眼前一亮。Anthony更指，希望在不久的将来可以在实体店让大家品尝安哥鸡汤。 安哥鸡汤 Wechat: encore_hp WhatsApp: ＋1 (437) 261-3982 制作：CCUE.ca

【加拿大都市网】多伦多“刘一手火锅”为庆祝万圣节，将于本月29至31日，每个分店前50名打扮成公主的顾客可免费享用任吃自助餐！免费餐点不包括汤底、额外菜肴和饮料，每桌只限一个名额，但欢迎所有人打扮成公主。           View this post on Instagram                       A post shared by Liuyishou Hotpot Toronto (@liuyishou.toronto) “刘一手火锅”以往每年都喜欢围绕一个主题来应节，去年主题为《鱿鱼游戏》，每镯还放有免费的韩式椪糖（dalgona）。 “刘一手火锅”于士嘉堡、烈治文山和唐人街均有分店。 (图：“刘一手火锅”) T11

加拿大多伦多首创的港式养生锅 店内环境雅致，室外还有网红泡泡屋。 今天我品尝的是 金牌养颜花胶鸡锅，特别适合天气冷的时候吃～ 据师傅说，他们的汤底是熬制了将近20个小时，非常的入味、浓郁 汤底浓而不腻，鲜味十足 他们家的炒菜也很不错，老板说如果大家火锅不够，还可以点他们家的炒菜。他们家的炒菜味道也很不错! 椒香鸡翅  味道稍微有点辣，但是鸡肉嫩，香料入味 黑蒜子黑椒牛肉粒  带着蒜香味的牛肉粒， 牛肉口感好 黑松露滑蛋 他们家的分量很足，如果是2-4个人，可以点一个双人套餐，也很够吃了，人均大概是20-30刀左右。 养心殿地址&营业时间： 4733 Steeles Ave E unit7, Scarborough, ON M1V 4S5 周一 - 周五 4:00PM - 00:00AM 周六 - 周日 12:00PM- 00:00 AM

（■■姚婉芬在超市挑选健康食材。受访者提供） 进入冬季，特别是由于疫情减少外出用餐后，不少人喜欢在家“打边炉”（火锅）。不过有营养师就提醒市民，最好用自制的汤底及调料，避免摄入过多的钠质和油分，此外吃的时候要“先菜后肉”。 大温注册营养师姚婉芬接受《星岛日报》专访时表示，冬季一家人围坐在炉旁“打边炉”，是不少市民钟爱的饮食方法，既不用费太多时间准备，吃的时候也其乐融融，格外温暖。许多市民喜欢在超市购买现成的火锅汤底和调料，特别是一些知名火锅店的调料，感觉在疫情下不用亲临餐厅也可以享用同样的美味。 不过，姚婉芬就表示，如果认真阅读这些汤底及调料的标签，就会发现其中大部分的钠含量过高，而摄入过多的钠会增加肾脏负担，对高血压、肾病、心血管疾病患者非常不利，此外还会造成水肿等问题。这些汤底和调料中还含有很多添加剂等化学成分，长期食用会有害健康。而吃辣的市民可能会选择麻辣汤底及调料，那就还会面临一个油分过多的问题。 进食“先菜后肉”有讲究 姚婉芬建议市民若想火锅吃得健康，最好自制汤底和调料。她介绍了五款火锅汤底，一是养生素菜火锅，汤底包括南瓜、西红柿、胡萝卜、鲜淮山、洋葱和香菇粉，这款火锅汤底富含高纤维食物以及维他命D，而不少人打边炉喜欢吃肉，肉类缺乏的纤维素则可从汤底素菜中得到补充；二是药膳醉鸡火锅，材料包括川弓、当归、北芪、红枣、杞子、陈皮、姜、党参、新鲜鸡、麦冬以及花雕酒等，这款汤底非常滋补，也很适合女性经期前后食用；三是药膳麻辣火锅，材料包括花椒粒、八角、姜、青葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、鸡脚、猪骨等；四是醒脑宁神汤底，材料包括猪骨、淮山、圆肉、花旗参、合桃、陈皮、姜等；五是补中益气汤底，材料包括瘦肉、杜仲、巴戟、田七、党参、云苓和蜜枣等。 姚婉芬说，这些汤底多数属于药膳，有滋补作用，不同人群的体质适合不同药膳的火锅汤底，如麻辣火锅就适合那些怕冻体质的人。汤底食材本身也有自然鲜甜味道，毋须再放入过多盐分。而蘸料方面，市民最好也自己制作，可以购买低钠酱油，用筷子沾少许到食材上，而不是将食材整个浸入调料中。吃辣的市民也可以使用新鲜辣椒制作酱油辣椒圈，或使用芥末及醋等。星岛记者王学文报道

原标题：麻辣火锅 刺激食欲 天冷就要吃火锅 寒冷的天气非常适合吃火锅，一家人围坐着涮火锅特别有气氛。以麻辣鲜香著称的川渝火锅，以“涮羊肉”为特色的北派火锅、以牛肉海鲜为代表的粤系火锅、口感酸辣的云贵火锅等，总有一款适合你。 火锅是朋友聚餐、家庭聚餐、工作聚餐等各种社交聚餐的最佳选择，因为不同口味喜好的人也可以享受同一个火锅，其中麻辣火锅大受欢迎。麻辣火锅非常适合食欲不正的人，其麻辣鲜香的口感能刺激人的食欲。 麻辣火锅 在家炮制麻辣火锅，需要准备筒骨500g、豆瓣酱200g、豆骨末40g、辣椒麵20g、花椒20g、黄酒80g、大蒜25g、料槽汁40g、冰糖15g、干辣椒、大料、花椒油80g、生姜片30g、牛百叶、香菇、生菜、羊肉片、黄喉、鳝鱼片、白萝卜、红苕粉等，涮火锅的食材可以按照自己喜爱准备。 筒骨用水浸泡一会，将血水洗净沥干。锅内放水烧开，放入筒骨，再加入料酒去腥味，焯好水之后，将泡沫清洗干净待用。首先制作高汤，锅内放入水、筒骨、生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤，大概熬3个小时即可。汤煮好之后，把筒骨取出来。 制作火锅汤底，生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段，其他配料和大料洗干净。干辣椒要整理干净，过一下水，不能吃辣的人可以少放。锅烧热放油，烧至八成热时爆香花椒，加入大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒，加入辣椒麵和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆骨末炒匀。之后加入熬好的骨头汤，加入盐、干辣椒、冰糖、黄酒、料槽汁，用中火煮10分钟，撇去浮末即可。汤底准备好就可以开始涮火锅，一家人吃着火锅，喝着啤酒，非常舒畅。 虽然火锅涮菜的材料都大同小异，但是汤底不同了，也赋予了食材不同的口感。不能吃辣的，可以试一下番茄汤底火锅。烹制番茄汤底火锅，需准备羊肉片、肥牛肉、豆腐、胡萝卜、青菜、麵条、莲藕、大番茄3个、淀粉20克、植物油、盐。 番茄洗净切成小丁，番茄挑选红润摸起来有弹性的，汁水会多一些，口感会沙一点儿，炒出来的汤才红且浓。锅中倒油烧热，将番茄丁放入锅中翻炒，直到炒软变成糊状。倒入适量的热水煮开，加盐调味，番茄汤底就制好了。 火锅很省事，吃的就是一个热闹劲儿，各地各家的口味和材料肯定不同，最好的味道就是自己喜欢的味道。如果清汤的太寡淡，红油的又太辣，不妨试试番茄汤底的，开胃还不上火。 精选食谱 椰奶火锅 材料： 椰子1个、鲜牛奶500ml、红枣10个、莲子20克、百合10克、枸杞10克、莲藕、金针菇、香菇、胡萝卜、玉米、茭白、秋葵、木瓜、大白菜等； 制作方法： 1、排在椰子壳上打孔，将椰子水倒出，再打开椰子壳，将椰肉刮出来切碎，将椰子水与部分椰肉放入榨汁机榨成汁，留下的部分椰肉可放入锅中煮； 2、所有食材洗净，莲子与枸杞用水泡软，莲藕、胡萝卜、木瓜去皮切片，玉米切小段，茭白切片，大白菜摘洗干净； 3、将椰汁、鲜牛奶，百合、莲子、枸杞、红枣倒入锅中，大火煮沸后改为小火煮10分钟，想汤底甜点的话可以加点椰糖； 4、把食材放锅中再次煮沸，改为中火或小火，煮熟即可； 小窍门： 1、喜欢吃肉的可以放入海鲜、鸡等味道鲜美； 2、若中途锅底的汤汁煮干了，需要加椰汁，不能加水。  

白露一过，就算是真正入秋了，温度一降，总让人想用温暖的食物治愈自己，火锅成为很多人的首选。跟常规的饭菜相比，火锅的一大妙处在于吃到的总是“刚刚出锅”的状态，从而获得最佳的风味和口感。 不过，所谓“菜红是非多”，关于吃火锅，也就有了各种各样的“讲究”“秘笈”甚至“禁忌”。比如先吃什么后吃什么，就有文章的标题是这样的：“吃火锅到底先涮肉还是先涮菜？这些顺序很重要，大多数人都吃错了……” 因为跟大多数人的吃法一样，所以看到这个标题我就知道自己“吃错了”。不过，对于吃饭，我从来认为“如何吃”远远不如“吃什么”重要。 先涮肉还是先涮菜，真的存在“对错”么？ “最先涮土豆和红薯”没有科学依据 文中说最先涮的应该是土豆和红薯，并且列出了三条理由： 第一“淀粉能在肠胃里形成黏膜”从而“保护你的肠胃”。 第二“大量的膳食纤维”“可以帮你少吸收点脂肪和胆固醇”。 第三“淀粉类食物可以增强饱腹感”“非常适合减肥”。 这三条理由乍一看似乎能够自圆其说，但是呢： 第一条，吃饭的时候，不管是先吃还是后吃都会先进入胃里，然后再慢慢排空进入肠里。不管是淀粉、蔬菜还是肉类，最后都是要经过消化并且与肠壁接触才能够吸收的。如果淀粉在肠胃里形成的“黏膜”阻隔了其他食物与肠壁的接触，那还能吸收么？ 第二条，根据营养成分数据里的数字，土豆的膳食纤维含量为0.7克/100克，红薯高一点，也只有1.6克/100克。膳食纤维固然对人体健康有诸多好处(除了“帮你少吸收点脂肪”纯粹是一厢情愿)，但土豆和红薯实在算不上“含有大量膳食纤维”。膳食指南推荐人体每天摄入的膳食纤维为25克，哪怕是吃上几百克土豆和红薯(还想不想吃别的了？)，摄入的膳食纤维也很有限。 第三条,“淀粉类食物可以增强饱腹感”，完全是“随口一说”。跟肉类相比，淀粉类的食物消化快，饱腹感低，反倒是不如瘦肉类食物有利于减肥。当然，多吃一些它们，有助于后面少吃一些肉和海鲜，对钱包更加友好倒是真的。 食材中涮出来的嘌呤大部分留在火锅汤中 然后，文章说接下来应该先涮蔬菜，这样可以“巧妙地避开嘌呤”。 这是可以自圆其说的。因为海鲜和肉类中确实有比较多嘌呤，在涮的过程中会跑到汤中，后来涮菜的时候就会被带到菜上。而先涮菜的话，汤中还没有嘌呤，等到涮肉的时候，嘌呤进入汤中也就不会被菜带走。 从数字上来说确实如此。但汤中的嘌呤毕竟只是来自于那些肉和海鲜，最后涮菜也只不过是菜上所沾的汤中带来一些，食材中涮出来的嘌呤大部分还是留在了汤中，摄入的只是一小部分。如果跟其他的烹饪方式相比——比如说蒸、炒、烤等等，大多数的嘌呤并没有机会离开食材，而会被吃掉。吃火锅的时候不管是先涮还是后涮，许多嘌呤还是留在了汤中没被吃掉，吃掉的嘌呤总量反而还会低一些。 这个“先涮什么后涮什么”的所谓“正确顺序”，是从“健康吃火锅”的角度出发的。且不说这么做是否真的“更健康”——反正所说的那些理由都没有多强的说服力，更重要的问题在于：为什么要吃火锅？ 当然是为了吃得愉悦。如果在不太影响愉悦的基础上可以“更健康一些”，那尝试一下也没啥不好。但如果“更健康”这点都并不靠谱，却会大大影响美味，那么也就完全不值得去“讲究”了。 先涮菜可能会影响肉的味道 事实上，先涮肉还是先涮菜主要是对风味会产生影响。 先涮肉 涮肉的过程中会把嘌呤涮进汤里，除此之外涮进汤里的主要是蛋白质以及一些游离的氨基酸。总体而言，对于汤的风味不会有太坏的影响，甚至许多肉还会有好的影响。涮完肉再涮菜，对于肉和菜的风味都没有多大影响。 先涮菜 而先涮菜的话，很多蔬菜中都会有一些草酸、多酚、生物碱、维生素等进入汤中。这些物质往往有不好的味道，涮过蔬菜——尤其是绿色蔬菜的汤，再去涮肉的话，肉的味道实在是“大有不同”。 其实，吃火锅最大的“不健康因素”是涮什么、吃多少。只要控制好了食材的种类和量，先涮什么后涮什么，实在是不值得纠结——真正需要考虑的，可能只是先涮哪个后涮哪个能让所有的食材都好吃。

中国食客酷爱吃火锅，更是聚餐的常选（左图）。右图为中国最爱吃火锅的十个城市。网上图片 中国美食品类繁多，但火锅肯定要占一席之地。无论是寒冬还是酷暑，火锅依然备受吃货们青睐，多次登上“餐饮细分品类中市占率第一”的宝座。资料显示，2018年中国餐饮市场规模超过4万亿元，其中火锅就贡献了4800多亿，连续5年占比超过11%！有报告预测，2022年火锅市场规模将近8000亿元。 近40万家！这是截至2018年底中国火锅店数量。据美团报告指出，火锅店占中国餐饮门店的比例超过4%，也就是说，每100家餐饮店中有4家是火锅店。 哪些地区火锅最受欢迎?川渝肯定上榜，但出乎意料的是，口味清淡的广东火锅门店数量排名第二，超过3万家。 21经济网报道，作为麻辣火锅的发源地，四川（约4万家）与重庆（约3万家）火锅店数量约占中国的18.4%，果然名不虚传。广东则以粤式火锅为主，偏爱粥底火锅、猪肚鸡火锅等。 不过从门店密度来说，重庆居民最有口福！平均每万人拥有的火锅店数量为9.4家，相当于约千人就有一家火锅店！紧随其后的四川、北京、陕西、贵州万人火锅店数量则均在4家以上。 在痴迷火锅的吃货眼中，中国就是一张火锅地图。川渝就是麻辣火锅，西安是羊肉火锅，广州有粤式火锅，还有老北京火锅、贵阳的酸汤鱼、昆明的菌菇火锅等等。 据21资料新闻实验室统计，在大众点评搜索火锅，有4个城市显示结果过万，分别是重庆、成都、北京、西安，西南的昆明、贵阳等紧随其后。西安是北派火锅的特色城市，有西北羊肉火锅、羊汤火锅、羊蝎子火锅等。而昆明和贵州是云贵火锅的代表城市，这里有正宗的滇味火锅、酸汤鱼火锅等。 据《2019中国火锅产业餐饮大资料研究报告》指出，从店面扩张速度来看，重庆增速最快，2018年为80.8%，上海也超过76%。但三线城市潜力也不容小觑。 中信建投研报指出，目前一二线城市约10万家火锅店，三线及以下城市约25万家。这个数量仍在持续增长，而三线及以下城市的爆发力更强，2020-2022年均增速为5%，高于一二线城市的3%。

中国人喜欢吃火锅，整个过程特别温暖舒服，但是吃火锅的时候，有些菜要小心点。 1、颜色不正常的鸭血 鸭血是餐厅里经常出现的一道食材，不论火锅串串，还是麻辣烫、麻辣香锅，都会有鸭血。批发市场上，同样是300克，牛血价格1元人民币左右，鸭血则是5元，成本相差几倍。一桶鸭血，要宰杀大量鸭子，相比之下，牛血一大桶才10来块钱，屠宰场里没人要的牛血，有时不要钱就能拿走，是否有病菌也不知道。有些无良商家为了利益铤而走险，用猪血、牛血或者是其他动物的血作为鸭血拿出来售卖，甚至在牛血制品中加入明胶、胭脂红，来假冒鸭血。真鸭血未煮之前是比较鲜亮的红色，表面光滑，没有气孔；煮熟后颜色偏深红，与原来差别不大，切开有大小不等的气孔；口感嫩，像豆腐，没什么韧性，用筷子一夹就碎。而颜色呈暗红色，煮后变灰白色，内部气孔大小均等，很有韧性，不易夹碎，都是假鸭血！ 2、泡过的鱿鱼 很多火锅店里的海鲜都是放在冰箱里冷冻的。这种海鲜不新鲜，有些可能在运输的过程中就会死亡，然后继续冻起来，反复冷冻容易滋生大量细菌，吃起来非常的不健康。 有的商家为了让鱿鱼看起来新鲜，还会用火堿、福尔马林浸泡鱿鱼，这种鱿鱼被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜，给肾脏、肝脏以及神经系统带来非常大的伤害，而这些化学试剂不能被人体及时代谢掉的会残留在身体里。 3、能轻易分开的羊肉片 有一种“羊肉片”用筷子轻拨，肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开。 “羊肉片”放入锅中后，脂肪与瘦肉则完全分离。品尝后发现，肉片肥瘦两部分的实际口感截然不同：脂肪部分有浓烈的羊膻味道，而瘦肉部分不仅没有任何羊肉特有的膻味及细腻纹理，口感也与禽类肉质相似。这种混合肉卷给人的直观感觉很像羊肉，也有羊肉的膻味，普通消费者不仔细识别，很容易上当。据了解，羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定，含羊肉越多价格就越贵，一些小火锅店为了节约成本，使用羊肉+鸭肉的“符合羊肉”，而更过分的商家，甚至直接用加了羊肉的鸭肉、鸡肉。所以，如果你吃的羊肉卷特别“物美价廉”，要小心了! 4、双氧水和甲醛浸泡过的假百叶 牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的上品。或许你没有想到，这些也难逃不法商贩的毒手。 2015年11月5日，广东顺德警方现场缴获毒牛百叶近4000斤。据了解，为牟取暴利，嫌疑人为了美化牛百叶的卖相，用“双氧水”将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，更直接添加工业堿！营养师提醒，牛百叶要吃黑色的。鲜百叶的颜色多为黑色，内壁有一层不易去除的黑膜，闻上去有股淡淡的臭味，即脏器味，短时间涮食口感较脆。淡黄色或纯白色的是水发百叶，大多使用化学制剂加工，要注意分清。 5、各种肉丸子 很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜，甚至干脆没牛肉，只是因为加了牛肉味的添加剂，而实际上真正意义上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。像是虾丸、鱼丸这些都不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的，都是用一些添加剂和面粉调出来的；而且这种丸子成本价格非常的低，也很容易保存。这种丸子根本就没有什么营养，还是少点吧。另外，肉含量相对较高的肉丸，掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理。含肉较少的肉丸断面较光滑。颜色泛白的肉丸和出现开裂和脱粉现象的肉丸，是因为添加替代肉的淀粉、植物蛋白等。 6、培根香肠 很多人吃火锅时爱点的培根香肠，是一种加工过的肉制品。是采用烟薰或者是添加一些化学成分腌制处理的食品，本身就有一些盐分在里面，但是熬煮锅底的时候也会加上大量的盐进去，如果两者相加的话，会有盐分摄入量过多的问题，所以要尽量少吃点儿。

图片来自杜蕾斯官网 星岛都市网智苏报道：杜蕾斯官方昨天发布消息，推出最新麻辣火锅味鱼皮避孕套。 星期天中午12点左右，杜蕾斯官方在Facebook发布消息：为了给你火辣的体验，请品尝我们的新款“鱼皮”避孕套，麻辣火锅口味，满满都是手选配料，给你风味十足的体验。 但点开官方链接后才发现，这则消息是杜蕾斯的愚人节玩笑。官网上赫然写着：“我们骗到你了！虽然我们可能还没有研发出这个口味的避孕套，但我们的伙伴‘金鸭’已经在火热准备新品了。” 杜蕾斯还表示，最先在愚人节购买杜蕾斯任意产品的500名顾客，将有机会获得一张金鸭购物券，该购物券只可在金鸭网站上使用。点击这里了解详情

来源:人民日报 图片来源：Pixabay 冬天吃顿火锅，特别有治愈力，但有一点：吃火锅的时候，有些菜要小心点。在火锅店工作的人透露，这几种菜，他们自己从来也不吃。 01 颜色不正常的鸭血 鸭血是餐厅里面会经常出现的一道食材，不论火锅串串，还是麻辣烫麻辣香锅，使用量都很高。 可是，一些无良商家现在在假鸭血中添加的都是工业明胶，其中含有的金属铅、砷、汞对人体的肝脏、肾脏有很大危害。因此大家在买鸭血的时候，可以注意从以下四个方面辨别真假： 用刀切开后，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔，切开后，切面出现大小均匀的气孔。 摸质感，如果摸起来比较硬，说明里面有其他的成分，很有可能是猪血的成分。如果久煮不烂，说明里面添加了明胶。 品口感，真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的鸭香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很嫩，像果冻。另外，用筷子夹容易夹碎的就是真鸭血，不容易碎的就是假鸭血。 02 泡过的鱿鱼 很多火锅店里的海鲜都是放在冰箱里冷冻的。这种海鲜不新鲜，有些可能在运输的过程中就会死亡，然后继续冻起来，这样反复冷冻容易滋生大量细菌，吃起来非常的不健康。 有的商家为了让鱿鱼看起来新鲜，还会用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼，这种鱿鱼被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜，给肾脏、肝脏，而这些化学试剂不能被人体及时代谢掉的，就可能会残留在我们身体里。 03 假羊肉片 在辽宁发现，有不法商贩将廉价的鸡鸭肉，经过保水剂、黏合剂、染色剂，浸泡在羊油之中，充当羊肉，制成假冒的牛羊肉销往全国各地。 经检验，这些假羊肉卷所含的亚硝酸钠超标2000倍，若是长期食用，可能会诱发食道癌等多种癌症。 那么，我们一起来学学怎么分辨真假羊肉吧。 看纹理，真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。 看颜色，假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。 分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。 看口感，假冒的纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，红白肉分开，烧熟后更是碎成一片片。 真的羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少，有膻味，嚼起来很香。假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。 04 双氧水、甲醛浸泡过的假毛肚 毛肚可算是火锅料中的上品。或许你没有想到，这些也难逃不法商贩的毒手。 2015年11月5日，广东顺德警力现场缴获毒毛肚4000斤。据了解，为牟取暴利，嫌疑人为了美化毛肚的卖相，用“双氧水”将其漂白;为了保鲜，则直接往毛肚中添加甲醛；而为了使毛肚吸收水分发胀变重从而翻倍获利，直接添加工业碱！ 深圳罗湖一地下生产窝点正在泡发的毛肚 营养师提醒，要吃黑色的。鲜毛肚的颜色多为黑色，内壁有一层不易去除的黑膜，闻上去有股淡淡的臭味，即脏器味，短时间涮食口感较脆。淡黄色或纯白色的是水发毛肚，大多要使用化学制剂加工，要注意。 05 各种肉丸子 很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜，甚至干脆没牛肉，只是因为加了牛肉味的添加剂，而实际上真正意义上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。 像是虾丸，鱼丸这些都不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的，都是用一些添加剂和面粉调出来的。而且这种丸子成本价格非常的低，也很容易保存。这种丸子根本就没有什么营养，还是少吃点吧。 另外，肉含量相对较高的肉丸，掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理。含肉较少的肉丸断面较光滑。颜色泛白的肉丸和出现开裂和脱粉现象的肉丸，是因为添加替代肉的淀粉、植物蛋白等较多。 如果自行购买，要注意看配料表，选择肉丸，色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少越好，而颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸要多加小心! 06 培根香肠 很多人吃火锅时爱点的培根香肠，是一种加工过的肉制品。是采用烟熏或者是添加一些化学成分腌制处理的食品，本身就有一些盐分在里面，但是熬煮锅底的时候也会加上大量的盐进去，如果两者相加的话，会有盐分摄入量过多的问题。 尽量少吃点儿吧！ 吃火锅暖身， 健康要放在第一位哦！ 综合来源：健康时报、老年日报、楚天都市报

疑似当事人发布的朋友圈截图。图据网络 11月4日，一段食客在某知名连锁火锅店就餐时，突然在汤底捞出一只老鼠的视频，在朋友圈和微信群被大量转发，引发不少网友的关注。11月4日晚间，记者采访后了解到，该视频所述事件发生于4日中午，据涉事火锅店一名负责人表示，他们已经主动向所在地食药监局报备，并向派出所报案全力排查查找原因。 记者从一段长约10秒的视频看到，在一个九宫格的火锅里，一名食客用筷子从中间格子里夹起了一只老鼠，该老鼠体型较为硕大，全身黝黑。视频传来拍摄者的画外音：“吃火锅吃出耗子（老鼠）了，好恶心。”而据两张疑似两位当事食客发布的朋友圈截图也显示，事情发生后，当事人已经选择报警求助。 疑似当事人发布的朋友圈截图。图据网络 11月4日晚上，记者联系到了这家位于龙头寺附近的涉事火锅店。该店一名负责人告诉记者，4日中午的确发生了一起食客在该店就餐时，却意外从汤底吃出一只老鼠事件。 该负责人说，当事食客一共有四名。当天中午12点过来到店里就餐，选择了店外就餐。四人一共点了9道菜，分别是土豆、山药、鲜毛肚、嫩肉片、鲜脑花、午餐肉、精品肥肠、手工虾滑、花生豆芽，外加一份小吃红糖糍粑，还点了可口可乐、酸梅汤两种饮料。 “就餐大概十多分钟以后吧，几名客人向服务员反馈锅底发现了老鼠。”该负责人表示，事发后，他们已经第一时间向当事四名食客表达了歉意。随后，几名客人拍摄视频、拍照后离店。 问及为何会在火锅汤底中突然出现老鼠，该负责人回应称还在进一步调查，暂时还不清楚老鼠究竟来自哪里，也不确定是哪个生产环节出现了问题。但他解释，该火锅店系连锁加盟店，所有的火锅底料都是采用一次性汤底，由企业统一进行生产配送，使用前拆开包装倒入锅内，“事情发生了以后，我们店里也在召集员工开会，检查每一个生产环节，查清究竟是哪个环节产生的问题。” 此外，该负责人还表示，因为食客离开前未留下联系方式，他们暂且联系不到，但已经向所在地的食药监局进行了报备，也向附近派出所备案，希望调取事发时的监控，还原事发经过。 来源：重庆晨报

作者：谈资娱乐 戚薇是越长越不像她自己了，昨天有网友看了戚薇的直播，结果被戚薇的近貌吓到。视频里戚薇穿的花花绿绿的，头发也剪了，画着红色的眼影，说是要给粉丝直播吃火锅底料。 说着戚薇就端出来一个巨大的火锅底料，对着直播镜头就开始吃了起来，直播吃火锅底料还是很让人吃惊了，网友说现在的明星为了博眼球竟然什么都敢做啊！不过这个火锅底料看着很可怕，其实就是一个大蛋糕，戚薇说是节目组送给她的蛋糕。 原来是个蛋糕，粉丝这才放下心来，不过戚薇喜欢搞笑，故意逗粉丝说自己吃的好艰难，还调侃节目组，搞怪又逗趣，是戚薇的性子了。 然而戚薇的这个直播视频让很多网友感到震惊，不敢相信这是她本人，有网友一度怀疑视频里的是黄奕，还有网友把戚薇看成了毛晓彤，说她是戚薇就是没人敢信。还有网友坚信戚薇肯定又去整容了，变化实在太大，有人评论说戚薇这是脸都换完了，爹妈都不认识了。 戚薇微博上发出来的精修图，也可以看到一些不一样的痕迹，还有人说看到戚薇闭着眼睛都能看到眼睛的伤口。 大家的猜测也不是没有的道理，戚薇微博上发的近照简直不是一个人。尤其是戚薇给tf拍的广告宣传照，网友评论说都不知道是哪个素人。 每张照片都不一样，正面认不出来，更别说戚薇的侧面，辨认起来难度太大了。 像这种露着半边脸的，简直是难上加难，完全不会和戚薇联想到一起。 所以戚薇到底是怎么了，真是娱乐圈的迷思。 自从上次戚薇拍电影，被网友发觉戚薇素颜差距大，戚薇就给了大家一个回应，说自己割了双眼皮，承认整容的态度得到大家的认可，一致觉得戚薇很真诚。 然而真诚是没错，给大家带来的反差不能接受也是真的。戚薇在视频直播化妆，素颜的样子可没少引起网友的议论。 说实话，还是怀念当初的那个戚薇。

众所周知，四川人喜欢吃火锅。可是你知道四川人对火锅的执念有多深吗？ 你以为是这样？ 或者是这样？ 不！都不是！只有你想不到，没有他们做不到。 10月17日，微博博主@花与炼金术 发微博称：我们四川人，蛋糕都是要吃火锅味的。 这一大块类似火锅底料的东西，众多网友表示一眼就看穿了，拿一块火锅底料骗谁呢？ 然而，淡定的四川人为大家揭开了谜底：火锅底料蛋糕不是早就有了吗？据悉，蛋糕的口味有点甜，又有点麻，因为中间部分有一些花椒。 不仅如此，今年夏天，四川人还开发出了和火锅味道相似的辣椒红油冰淇淋。 当时，有网友感慨“四川人已经走上邪道了”。 四川人到底有多爱火锅？ 在他们眼里，只有两种吃的。 从三四岁时，他们就坐在了火锅桌边上。 用有限的生命，吃无限的火锅，四川人解锁了各种吃火锅场合。 比如，雪地里； 图自“四川网事”。 温泉里； 或者，麻将桌上； 一头扎进路边随便哪家火锅店，他们就可以吃起来。 对他们来说，没有什么是一顿火锅解决不了的。实在不行，再来一顿。 图自“交大地学”。 即使吃多了也不怕，他们身边常备着藿香正气水、三黄片。 一般人自从步入社会开始，都会面临三个哲学性的问题：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？但四川人从来没有这个担忧。 他们也曾梦想执剑走天涯，后来因为吃火锅就没去。 不要小瞧任何一个吃火锅的人，因为你根本不知道他们刚刚经历了什么。 在四川，即使是送礼物重灾区——直男，也不用担心不知道给别人送什么生日礼物。 渐渐地，四川人自己也成了“火锅料”...... 在这里，他们脸上洋溢着成熟的笑容，神情里透露着“一切都可以抛之脑后”的人生态度。 对他们来说，只有火锅才能让人满血复活。 然而，真正令人叹为观止的是...... 来源：观察者网

10月18日，市民正在泡“火锅”温泉。重庆一温泉近期推出“奇妙的红汤池”，直径6.7米的圆形汤池被改造成一口4格“铁锅”，配上红色的温泉，如同巨型麻辣火锅。 “火锅”温泉汤池里的“火锅底料”是用鸡血藤、艾叶、红花、首乌等中药材加上红酒熬制而成，对人体有一定保健功能。汤池周边还陈列着盐罐、油碟、午餐肉、啤酒瓶等装置，水上漂浮着辣椒道具共同营造出麻辣火锅的浓烈气氛。 （记者 周毅 摄） 来源：中新网

注重健康者都知道应该要吃在当季！时值秋冬，当然是进补养生的时节！位於新旺角广场内的帝豪名宴已经推出一系列的时令煲仔菜，有营养丰富的鲍汁花胶参煲、美味清热的冬瓜火腩大膳煲、选用肥美生蠔炮制的薑葱珍菌生蠔煲等。 不时不吃，秋冬当然要选暖胃饭香的腊味煲仔饭、乳鸽煲仔饭。 另外，双冬黑草羊腩煲也是非常适合秋冬的煲菜， 还有$88的特惠套餐可以选择 。 此外，帝豪名宴还推出了一系列滋补养颜的合时燉汤，有川贝海底椰燉鱷鱼肉、灵芝鸡骨草燉猪横脷、花旗参麦冬燉猪展等合共九款，小鼎$48，大鼎是$68，记得提早预订啊！ 川贝海底椰燉鹌鹑 除了羊腩煲，他们的名厨辉哥，拿手菜式还有香味浓郁的红酒牛尾煲和惹味的秘制梅子炆鸭，吃过才会知道什么是「完美的晚餐」！   帝豪名宴 NKS Banquet Hall 地址：8360 Kennedy Road, Unit B06, Markham, ON., L3R 9W5 电话：(905) 948-8668