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2019年01月23日 星期三 23:12:35
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Tag: 糯米甜点

暖胃暖身滋补脾胃 这款糯米甜点怎么做?

**落汤钱表皮甜丝丝,内里细软香糯,细嚼弹牙、回味悠长。网上图片 寒意来袭,堪称御寒高手的糯米可滋补脾胃、补中益气,暖胃继而暖身。糯米既可以作主食,还可以用来做菜。除了红糖蒸糯米、糯米蒸龙眼肉这些招牌的川式吃法,粤菜中糯米的吃法同样新颖独特,而且富有创意,如落汤钱、灵芝板栗冬团,这些新奇吃法可馋得你口水直流。 粤菜中潮汕美食自成一派,既有爽弹美味的潮州鱼丸、牛肉丸,也有香味浓郁的各式滷味,如潮州卤老鹅、澄海卤狮头鹅等。《广州日报》报道,此外,还有令人回味无穷的多款潮汕小吃,如鸭母捻、蚝烙、水晶角与落汤钱等。 落汤钱是在传统“糯米钱”的基础上,创新改良而成的一款惹味潮汕小吃。实际上糯米口感香糯黏滑,有助于补中益气,因此潮汕人对糯米情有独钟,而且做出不少新花样。 据东莞东城又一村潮菜馆的师傅介绍,将煮熟的糯米糰放在盆中,用木棍反复捶打、搅动,这样做出来的糯米入口韧性十足。以炒熟压烂的少许花生、芝麻和糖粉为馅,用粉皮包裹揉搓成长条,入油锅炸至两面香脆,斜切装盘,撒上些许糖粉、白芝麻粉即可。与“糯米钱”黏牙不同,落汤钱表皮甜丝丝,内里细软香糯,细嚼弹牙、回味悠长。 咸汤丸、萝卜粄和冬团都是传统的冬至节令点心,其中软糯香口的冬团尤受东莞人青睐,并逐渐成为冬日的养生美食。一般而言,冬团馅料分为甜咸两种,甜的以花生、爆米花和糖为主,咸的将眉豆、盐等混合,大部分都是手工制成的,令冬团入口鬆软可口。 在传承民俗的同时,东莞有餐厅推出养生系列冬团,比如灵芝板栗冬团,被不少食客称为冬团中的“极品”,大厨在馅料的选取上十分大胆。 将板栗去皮,一开为四,在糯米粉中拌入适量灵芝粉,加入温水揉搓成冬团皮,包上板栗后入笼清蒸而成的。冬团入口清香软糯,清新的板栗味道徐徐在味蕾绽放。因为灵芝具有补气安神、止咳平喘等功效,加入冬团中兼具食补的效果。善于推陈出新的大厨还将燕麦片和麦香浆精调制成馅料,手工制作粗粮冬团,让这一传统美食平添了几分养生价值。 精选食谱 吐司披萨盏  几片普普通通的吐司只需加上自己喜欢的蔬菜肉类和芝士碎,放入烤箱略微烤一下,吐司片边缘焦脆,里面的蔬菜肉类和芝士口感嫩滑,香味浓郁,搭配一杯牛奶或者咖啡,实在是早餐的不二之选。 材料:吐司6片、洋葱四分之一、青椒四分之一、培根2片、白蘑菰1个、食盐半勺、黑胡椒粉半勺、马苏里拉乳酪适量。 制作方法 1.洋葱、青椒、蘑菰、培根处理干淨之后切碎。 2.吐司切掉四个边角;叠成风车的样子放到连模里。 3.洋葱、青椒、蘑菰和培根放入适量的食盐和黑胡椒碎稍微的煸炒一下,煸掉水分。 4.炒好的食材用小勺子放到吐司里面;撒上马苏里拉乳酪。 5.烤箱190度预热;把烤盘放到中层,烤6分钟即可取出。 烹饪技巧 1.除了蔬菜和肉类之外,还可以在披萨盏里放鸡蛋或者水果,根据个人口味来调整。 2.蔬菜有水分,所以要提前煸炒一下,也可煸炒好后放到冰箱,第二天早上直接放到披萨盏里烤。  

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