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2019年02月23日 星期六 09:41:37
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Tag: 紫薯

白薯、紅薯、紫薯、馬鈴薯有什麼區別?營養成分大揭秘!

加拿大都市網Claire報道 對於健身、減肥人士來說,甘薯類(sweet potato)是米飯、麵條等傳統主食很好的替代品,因為熱量含量低,營養更豐富,而且富含膳食纖維,飽腹感很強。但是甘薯也有不同的類別,市面上最能看到的就有紅薯、白薯、紫薯等。那麼這幾種薯類各自又有什麼營養上的不同呢? 紫薯除了澱粉、蛋白質和脂肪之外,還富含花青素以及多種維生素群。花青素有很強的抗氧化和抗癌作用,維生素A、維生素B2、維生素C等都很有益身體健康。 而且紫薯澱粉含量最少,蛋白質含量最高,可謂是「薯中之王」了。 紅薯是胡蘿蔔素含量最豐富的,胡蘿蔔素進入人體能轉化成維生素A,對皮膚和眼睛都很有益。紅薯所含的纖維素以水溶性為主,可以很好的為人體所吸收。紅薯表皮顏色越深,富含的胡蘿蔔素也越高哦,購買的時候可以優先選擇。 白薯則是薯類中澱粉含量最高的,可以達到25%!因此它的口感特別軟綿,含糖量不高,所以不太甜,特別適合作主食,很有飽腹感。營養成分相比前兩種沒那麼突出,花青素、胡蘿蔔素和維生素含量微乎其微,幾乎可以忽略不計。 還有一種「薯」不得不說,那就是馬鈴薯——也就是我們平時常吃的馬鈴薯了,馬鈴薯和紅薯在營養價值上最為類似,就拿紅薯來比較。 總體來說,紅薯和馬鈴薯的脂肪、蛋白質、澱粉含量都類似,馬鈴薯的熱量略高於紅薯,所以不要為紅薯香甜的口感所欺騙了哦!維生素含量方面則是紅薯略勝一籌,尤其是維生素A和黃醇當量,紅薯都遠遠大於馬鈴薯。 馬鈴薯在礦物質,尤其是鉀的含量很高,是紅薯的接近三倍,鉀有穩定血壓、保護血管的作用,可以消除人體攝入過多的鈉。值得注意的是,馬鈴薯表皮含有很多營養成分!在烹調中丟棄了可惜啊~ 綜上所述,薯類在口感上區別很多,營養價值方面各有各的長處,大家可以根據自己的需要和喜好來選擇。小編最喜歡的是紫薯,你呢? 綜合大眾養生網、搜狐健康資料
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