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2019年01月16日 星期三 11:59:40
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Tag: Egg Benedict

 筱葫芦专栏:网红餐班尼迪克蛋的国际地位

4月16日是美国一年一度的班尼迪克蛋纪念日(National Eggs Benedict Day)。传统源头无法追溯,但肯定的是因为法籍名厨Charles Ranhofer将它的食谱收录于巨着《美食家》(The Epicurean),该烹饪百科全书多逾1000页,对当时19世纪及后世均影响深远。 Ranhofer早于12岁开始接受糕饼制作培训,16岁成为法国皇室王子的私家厨师。 20岁移居美国纽约后成为当时被誉为美国最高级餐厅Delmonico的总厨,人和餐厅互相辉映,举世知名,为时超过30年,直到60岁正式退休。 据说Benedict夫妇是Delmonico's常客,经过Benedict太太与Ranhofer一番讨论,制作了用水波蛋、英式muffin、火腿和荷兰酱(hollandaise)组成的新菜式,这就是班尼迪克蛋的诞生其中一个说法。迄今超过120年历史,万变不离其宗,就是水波蛋,不可变。 水波蛋,早午餐,不可少。

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