为身体健康 早晨必须吃个鸡蛋

加拿大都市网

■ 在营养学界,鸡蛋有「全营养食品」的美称。近年来研究发现,每天早晨吃1个鸡蛋,可以给你带来一整天的活力。网上图片

本报讯 在营养学界,鸡蛋一直有「全营养食品」的美称。近年来,海内外营养学家和医学家的研究发现,每天早晨吃1个鸡蛋,可以给你带来一整天的活力。

早上一定要吃鸡蛋的10个理由如下。

1补充营养
在营养学界,鸡蛋一直有「全营养食品」的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,它们对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的「平衡」食品。

2降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。

3预防心脏病
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分-油酸,对预防心脏病有益。

4清热补血
李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。

5保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃1个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。

6保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。

7防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。 3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。

8预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。

9延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食1个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋、醋泡鸡蛋等。

10预防老年痴呆
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。

每天到底可以吃几个鸡蛋呢?专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。
3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2-4个鸡蛋较为合适。

鸡蛋怎么吃最有营养?对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的短处,所以搭配番茄、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。
4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。
原来早上吃1个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚、弄明白了。一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋早上吃定了!