四类素食比荤菜还长肉?!教你避雷吸油大户

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【加拿大都市网】减肥减脂期间,最让人关心的是吃的问题了,既不能多吃又不能不吃,因而不少人会选择吃素食,总觉得即使多吃也不用担心发胖。

但事实上,有些素食比荤菜还长肉,它们背后隐藏的油脂、热量比荤菜还高,吃一顿可能毁一天的减肥效果。

四类素菜是“吸油大户”

第一类:疏松多孔型蔬菜 代表:茄子、豆角

茄子本身很松软,含的水分又多,在炒制的过程中,水分会随着温度升高而快速蒸发,就会进入大量的油脂。像豆角,内部的孔洞较多,一般都是切断烹调,也容易进入大量的油脂。

第二类:淀粉类食物 代表:土豆、红薯、山药

这类蔬菜的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。如土豆淀粉含量最高可达25%以上,每100克的热量是93大卡;红薯淀粉含量是20~28%,每100克的热量是86大卡;山药淀粉含量最多达45.7%,每100克的热量是57大卡。

这些蔬菜的热量并不低,若是用清水煮或蒸着吃,可以代替部分米、面等精制主食,对减肥是有帮助的。

如果炒着吃,不难发现这类食物很容易粘锅,有时候就会不自觉地添加很多油来避免此现象,这样也很容易成为高脂食物了。

烹饪建议:

先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间,等淀粉沉落到水里,再捞出来,控干净水分,这样炒就不容易粘锅了;也可以在倒油前,预先用生姜抹锅底,然后快速翻炒,也能减少粘锅的状况。

第三类:部分豆制品 代表:腐竹、油豆腐、油豆皮

一些豆制品是通过豆浆、豆腐等再加工制成的,多了几道手续,不但流失了较多的营养,还增加了不少脂肪。

①100克油豆皮=2碗米饭。

②100克豆泡=3碗米饭。是将豆腐切成小块后放在热油里面炸制而成,本身就吸收了不少油脂。

③100克腐竹=4碗米饭。腐竹虽然蛋白质含量高,但脂肪含量也不低。

第四类:仿荤素食,特别菇类仿荤 代表:素牛肉干、素羊腩、素肉松

随着素食爱好者越来越多,很多仿荤食物也开始流行起来,尤其是菇类仿荤食品,口感近似肉,很受一些素食朋友的喜欢。

菌菇本身是很好的健康食物,但是做成仿荤菜以后,里面的营养成分被破坏不说,还可能加了高糖、高盐,吃多了只会越来越胖。

上述的这些食材做的时候要注意少放油,吃的时候更要控制好量。

(科普中国,图片来源Pixabay)

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