四類素食比葷菜還長肉?!教你避雷吸油大戶

加拿大都市网

【加拿大都市網】減肥減脂期間,最讓人關心的是吃的問題了,既不能多吃又不能不吃,因而不少人會選擇吃素食,總覺得即使多吃也不用擔心發胖。

但事實上,有些素食比葷菜還長肉,它們背後隱藏的油脂、熱量比葷菜還高,吃一頓可能毀一天的減肥效果。

四類素菜是「吸油大戶」

第一類:疏鬆多孔型蔬菜 代表:茄子、豆角

茄子本身很鬆軟,含的水分又多,在炒制的過程中,水分會隨着溫度升高而快速蒸發,就會進入大量的油脂。像豆角,內部的孔洞較多,一般都是切斷烹調,也容易進入大量的油脂。

第二類:澱粉類食物 代表:馬鈴薯、紅薯、山藥

這類蔬菜的澱粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。如馬鈴薯澱粉含量最高可達25%以上,每100克的熱量是93大卡;紅薯澱粉含量是20~28%,每100克的熱量是86大卡;山藥澱粉含量最多達45.7%,每100克的熱量是57大卡。

這些蔬菜的熱量並不低,若是用清水煮或蒸着吃,可以代替部分米、面等精製主食,對減肥是有幫助的。

如果炒着吃,不難發現這類食物很容易粘鍋,有時候就會不自覺地添加很多油來避免此現象,這樣也很容易成為高脂食物了。

烹飪建議:

先將切好的馬鈴薯絲、藕片等用清水浸泡一段時間,等澱粉沉落到水裡,再撈出來,控乾淨水分,這樣炒就不容易粘鍋了;也可以在倒油前,預先用生薑抹鍋底,然後快速翻炒,也能減少粘鍋的狀況。

第三類:部分豆製品 代表:腐竹、油豆腐、油豆皮

一些豆製品是通過豆漿、豆腐等再加工製成的,多了幾道手續,不但流失了較多的營養,還增加了不少脂肪。

①100克油豆皮=2碗米飯。

②100克豆泡=3碗米飯。是將豆腐切成小塊後放在熱油裏面炸制而成,本身就吸收了不少油脂。

③100克腐竹=4碗米飯。腐竹雖然蛋白質含量高,但脂肪含量也不低。

第四類:仿葷素食,特別菇類仿葷 代表:素牛肉乾、素羊腩、素肉鬆

隨着素食愛好者越來越多,很多仿葷食物也開始流行起來,尤其是菇類仿葷食品,口感近似肉,很受一些素食朋友的喜歡。

菌菇本身是很好的健康食物,但是做成仿葷菜以後,裏面的營養成分被破壞不說,還可能加了高糖、高鹽,吃多了只會越來越胖。

上述的這些食材做的時候要注意少放油,吃的時候更要控制好量。

(科普中國,圖片來源Pixabay)

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

最新研究:拉伸、拉筋和有氧运动都能减缓认知能力下降

最新研究:你可能根本不需要每天补充维生素D

【视频】每天只用15分钟 三个动作改善寒背

这些早餐坏习惯会让你的大脑更快衰老!