立春後最宜吃韭菜 教你做一道韭菜豆渣餅

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  前幾天是立春,是全年的第一個節氣。《黃帝內經·素問》中寫道:「春三月,此謂發陳。天地俱生,萬物以榮。」飲食方面,應該遵循養肝明目、減酸增甘、通利腸胃的原則,可以多吃點豆子類的食物,或者韭菜、香椿、海帶、山藥等食物;還應該多吃些多汁的蔬果,比如西紅柿、蘿蔔等,為人體補充水分。

  二月宜食韭菜,溫陽、開胃、殺菌

  「春初早韭,秋末晚菘」,韭菜也被稱為「春季第一菜」。韭菜性溫、味辛,具有補益溫陽、益肝健胃的作用。

  健脾理氣

  韭菜具有強烈的特殊氣味,這種辛香之氣,有利於行氣導滯、疏通人體的氣機。

  潤腸通便

  韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,預防便秘。

  補腎壯陽

  韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用。

  抗菌消炎

  韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可以增強人體免疫力。

  以下幾類孩子暫時不宜吃韭菜:

  體質偏熱

  韭菜性溫,偏於溫補,大量進食會加重上火癥狀。

  消化不好

  韭菜中含有豐富的膳食纖維,對消化不好、有積食的孩子來說不易消化。

  病後初愈

  大病初癒的孩子,體質較弱、消化能力也偏虛弱,病癒後1~2周不建議吃韭菜。

  韭菜作餡營養豐富滿口生香

  既然韭菜本身難消化,給孩子吃韭菜的時候,盡量選擇與素食搭配。像韭菜肉餃、韭菜炒羊肉等,補則補矣,很容易讓孩子燥熱、積滯,不建議經常給孩子吃,年齡較大的大孩子可以少量食用。

  今天給大家推薦一個韭菜家常食療,尤其能滿足3~6歲寶寶的味蕾,並起到春季保健的作用:

  韭菜豆渣餅(全家量)

  材料:

  雞蛋2個,韭菜100g,豆渣90g,玉米粉50g,鹽、食用油少量。

  做法:

  ① 韭菜洗凈、切粒,雞蛋加鹽打散;

  ② 韭菜炒至斷生,加入豆渣,炒香炒透,加鹽調味;

  ③ 把韭菜豆渣放入雞蛋液中,加入玉米粉調勻,製成豆渣麵餅糊;

  ④ 小火將麵糊煎至兩面熟透、呈金黃色即可。

  韭菜有股獨特的香味,孩子如果不適應,可以用韭黃代替。

  給3歲以上的孩子吃韭菜豆渣餅的量要控制一下,孩子再愛吃,也要限制在每次50g之內,隔2~3天吃1次。

  1~3歲的小寶寶,在消化好的情況下,可以少量多次喝韭菜葉汁小補,每天1~2次:

  韭菜葉汁

  材料:韭菜90g。

  做法:

  ① 韭菜洗凈切段,倒入榨汁機,加少許清水,取韭菜汁,濾渣;

  ② 韭菜汁倒入鍋內,攪拌均勻後,大火煮1分鐘至汁液沸騰即可。

  資料來源:許尤佳育兒堂微信公眾號

  本文由廣東省中醫院兒科主任許尤佳進行科學性把關。(科普中國-樂享健康 ,作者:許尤佳)

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