藜麦的好处有哪些?这三个禁忌很多人不知道…

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【加拿大都市网】从营养的角度来说,藜麦是一种不错的主食,不仅富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质,还含有酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质。

常见的主食碳水化合物丰富,但缺乏蛋白质和脂肪,藜麦则富含蛋白质和多不饱和脂肪酸,两者可以很好地互补。

藜麦还可以搭配水果、蔬菜和肉类做成沙拉,多彩颜色瞬间让人食欲大增,比如鸡肉藜麦沙拉、牛肉藜麦沙拉。单纯鸡肉或牛肉沙拉由于缺乏主食不能满足人体能量的摄入,藜麦的加入满足了健身人士对碳水的需求,且提升了沙拉的口感。

但吃藜麦其实有一下三个禁忌:

  1. 别突然大量进食

因为藜麦的膳食纤维量比较多,所以平时膳食纤维吸收比较少的人士,如果突然间大量进食藜麦的话,容易会引致肠胃不适,例如便秘、腹痛等。

2. 糖尿病人士要小心

虽然本身藜麦属于低GI食物,但始终藜麦都含有一定份量的碳水化合物,所以糖尿病人士都需要特别谘询营养师或医生的意见。

3. 植酸影响植物性锌、铁吸收

藜麦本身含有植酸,而植酸会降低吸收锌和铁的效率,本身对于既吃肉又吃菜的人士没问题,因为人体对于吸收动物性的铁质和锌质的效率都非常高,不会受到植酸影响。不过,植酸会影响人体吸收植物性锌质和铁质,如豆类、种籽和果仁类的食物,所以对于本身食素就要需特别留意,尤其是纯素人士。

 

编译:森森

图源:Pixabay

参考链接:https://www.cosmopolitan.com.hk/cosmobody/quinoa-7-pros-and-3-cons

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