藜麥的好處有哪些?這三個禁忌很多人不知道…

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【加拿大都市網】從營養的角度來說,藜麥是一種不錯的主食,不僅富含蛋白質、膳食纖維和多種礦物質,還含有酚類、黃酮類、皂苷類、膽鹼及植物甾醇等植物活性物質。

常見的主食碳水化合物豐富,但缺乏蛋白質和脂肪,藜麥則富含蛋白質和多不飽和脂肪酸,兩者可以很好地互補。

藜麥還可以搭配水果、蔬菜和肉類做成沙拉,多彩顏色瞬間讓人食慾大增,比如雞肉藜麥沙拉、牛肉藜麥沙拉。單純雞肉或牛肉沙拉由於缺乏主食不能滿足人體能量的攝入,藜麥的加入滿足了健身人士對碳水的需求,且提升了沙拉的口感。

但吃藜麥其實有一下三個禁忌:

  1. 別突然大量進食

因為藜麥的膳食纖維量比較多,所以平時膳食纖維吸收比較少的人士,如果突然間大量進食藜麥的話,容易會引致腸胃不適,例如便秘、腹痛等。

2. 糖尿病人士要小心

雖然本身藜麥屬於低GI食物,但始終藜麥都含有一定份量的碳水化合物,所以糖尿病人士都需要特別諮詢營養師或醫生的意見。

3. 植酸影響植物性鋅、鐵吸收

藜麥本身含有植酸,而植酸會降低吸收鋅和鐵的效率,本身對於既吃肉又吃菜的人士沒問題,因為人體對於吸收動物性的鐵質和鋅質的效率都非常高,不會受到植酸影響。不過,植酸會影響人體吸收植物性鋅質和鐵質,如豆類、種籽和果仁類的食物,所以對於本身食素就要需特別留意,尤其是純素人士。

 

編譯:森森

圖源:Pixabay

參考鏈接:https://www.cosmopolitan.com.hk/cosmobody/quinoa-7-pros-and-3-cons

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