【视频】加拿大斑点虾上市 提供你吃法大全

加拿大都市网

【星岛日报记者张誉报道】卑诗省斑点虾季节是重要的海鲜业盛事,因为其虾品的​​尺寸很大,味道非常鲜美,品质世界闻名。因为疫情关系,加拿大渔业海洋部将原定5月7日开始的斑点虾捕捞季,推迟到6月4日。列治文渔人码头摊主科尚(Lynette Kershaw)接受《星岛日报》记者访问时说,疫情只是延后了斑点虾开始的季节,但结束时间也会顺势延至7月中,事实上这几个月份的斑点虾会长得更大一些。

当被问及新冠疫情是否影响了斑点虾的供应量,科尚则表示,完全没有,包括斑点虾的价格也未受任何影响,目前的价格和前几年相差无几,保持在每磅17元至22元的区间。

在渔人码头负责记录到访人数的工作人员告诉记者说:“6月4日斑点虾开卖的第一个周末,吸引了约1,200个民众前来,码头上排起了长龙,人们的胃口似乎未受疫情波及。如果是平日里,前来买虾的人数也不少,这个周二的时候来了约300人。而在周三仅7点半至9点半的2小时内就来了175人。”

渔民麦当劳(Stewart McDonald)表示,很高兴看到食​客们对斑点虾的热爱未有因疫情而削减。他说:“现在斑点虾的季节刚开始,之后就由科学家来鉴定是否要结束捕捞以保证斑点虾种群的健康,避免过度捕捞。”

斑点虾吃法大全 尝遍肥美肉质

每年斑点虾节都是食客满足味蕾的重要时刻,至于如何烹饪,才能完全锁住和保留虾本身的鲜美,《星岛日报》记者特别整理了一些简单的食谱供读者参考。

清蒸是很多食友首选的方式之一,它不但是最能真实呈现新鲜斑点虾甜味的烹饪方式,同时也是最省时的做法。清蒸这种做法通常都会尽量使用最简单的调味方式,准备功夫不到5分钟就能入蒸锅了,整个过程到上桌仅不到15分钟,美味却又很便利。

材料:葱、姜、米酒

做法: 斑点虾洒上葱蒜然后淋上米酒提味,蒸锅水滚之后中火蒸约7-8分钟。

如果觉得这种方式和调味过于简单,你也可以用刀划开虾背,然后将其左右打开呈蝴蝶状,并在虾肉上撒些蒜蓉或豆豉,之后入锅蒸,出锅前再给虾淋上滚烫热油,改良版的蒸虾即完成,因为加了更多的调料,整道菜的味道就变得更有层次。

蒜蓉蒸。 网上图片

第二种做法是最原始也是最简单烹饪方式,即是斑点虾刺身。温哥华食肆老板黄庆基说,这是最初级但也可能是最好吃的方式。温哥华水质干净,无杂质,新鲜的生斑点虾吃起来是甜的,而且它肉质很弹牙,绝对是海中极品。

新鲜的斑点虾的壳不是太好拨,所以制作这道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把壳剥去,绝对不能太用力不然会伤到虾肉。虾肉受到破坏的话,弹性的口感会受影响。 虾头可留可不留,留头单纯只是美观,也可以选择吃生的虾头。许多食客喜欢像吃鱼生一样,佐以鲜酱油和芥末食用。

最后一种则是白灼大虾。材料就是简单的葱姜。先把刚从市场买回的活斑斑虾在冷水里冲洗干净;将触须和头部突出的尖刺部分修剪掉;大锅加水和姜片,等水煮开,把准备好的虾放进去;黄庆基说,水滚的程度控制在刚刚起泡即可,等虾的外壳在水里变成红色,然后看到有小气泡开始从水里飘起则可以关火,把煮好的虾放进碟子里。

接着就是准备蘸酱。在一个新锅里把油烧热,等油烧热后把蒜和葱倒进锅里油爆,然后等烧热后连油一起倒进碗碟里。如果喜欢可以加一些生抽,芥末,小红椒或酱油等,这样酱料也就制作完成了,可以开怀大吃了。

白灼斑点虾。 网上图篇

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