华人疫情下勇于创业扩展餐馆 疫后重启喜迎食客回流

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看准疫情商机的张兰勇于在温市中心展店。星岛记者黄忆欣摄

(看准疫情商机的张兰勇于在温市中心扩展餐馆。星岛记者黄忆欣摄)

【加拿大都市网】餐饮业遭逢疫情打击哀鸿遍野,禁聚令和防疫措施数度让食肆难以营运,但也有洞察商机在疫情高峰期创业的华裔东主,大胆选址于温哥华市中心扩展餐馆,卖的是时下流行的珍珠奶茶和炸鸡,抢攻商办住宅混和区的年轻人餐饮市场;如今疫后重启,终于迎来回流到市中心上班的顾客。

位于温市耶鲁镇附近的黑泷太郎”餐厅老板娘张兰是中国移民,早年是留学生身份来到加拿大,之后便申请永居身份,在移民公司工作。她说:有感于自己曾是留学生,明白年轻人有外食的需求,每年来到温哥华的留学生为数不少,他们总要外出觅食,温哥华市区中餐馆不多,想吃有点家乡味的饭菜,总不能老远跑到列治文。

在大城市里,“吃”永远是居民的基本需求。张兰的丈夫是高级限量汽车的代理商,也支持她的想法,于是萌生开设餐厅的念头。就在去年夏秋疫情稍微缓和的情况下,张兰开始筹划开店,此时温市中心办公室空置率仍高,新建大楼房东愿意以平均租金的三分一放租,拥有这项优势,营业成本便大大降低。

接着在规划餐厅品项时,她也锁定以年轻上班族、留学生等租屋族为主力顾客。张兰说:“让外食的孩子可以外带、让上班族可以有聚餐休憩场所,炸鸡和手摇茶饮的搭配宜中宜西,应该会受欢迎。”她于是引入中国连锁品牌“黑泷太郎”台湾茶饮,以及“鸡光宝盒”炸鸡系列,聘请台裔主厨方恩旭,做出不仅适合华人口味的菜色,更需要抓住温市中心西人的胃,因此盐酥鸡不仅可以配白饭套餐,更可以做成鸡排堡和墨西哥卷饼。

台裔主厨方恩旭为该餐厅规划符合温哥华居民的菜色。星岛记者黄忆欣摄

不同于列治文华人聚居区成排的中式餐厅,温市餐厅不仅要宽敞,也讲究明亮时尚,走入“黑泷太郎”,感觉既日式又西式,是多元文化的组合。张兰说,该餐厅在今年1月开张,变种病毒却来搅局,幸而这一波来得快去得快,防疫令放松后,顾客即大增6成。她表示,为了再扩大吸引下午至晚上的食客,该店正申请酒牌,让上班族可以喝些啤酒调酒,并增加类似居酒屋的烧烤菜色。

上班族回流市中心、留学生和新移民也多了,对餐厅来说是好消息,无奈最近通货膨胀,食材原物料成本攀高,新的挑战接踵而来。张兰说:“光是鸡肉就涨了3成,新开餐厅又不好调高菜单上的价钱,只希望客人能多多光顾了。”

炸鸡与珍珠奶茶是时下年轻人的最爱。星岛记者黄忆欣摄

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