吃日本料理看不明白菜单?一文科普寿司二三事

加拿大都市网

加拿大很多日本料理餐厅,有点餐的也有all you can eat自助式。

虽然说起来寿司寿司,不就是吃sushi的嘛?但是寿司店的菜品其实还是很多的,而且就是寿司也会有不同品种的鱼,都叫不同的名字。

如果你很少吃寿司,或者对日本的美食并不了解,又或者英文不好,那么今天就来教你如何看寿司的菜单。

大多日本料理菜单主要都分为以下几个部分。

 

【Appetizer】前菜/开胃菜

日料的前菜一般主要包括凉菜、汤、油炸物、烧烤等,小编个人非常爱吃,份量不大种类一般都很齐全。

常见菜有:

Miso Soup – 味增汤

Salad – 沙拉,一般有蔬菜沙拉(garden salad),更受欢迎的是海藻沙拉(seaweed salad)

Tempura – 天妇罗,比较有名的是大虾天妇罗(shrimp tempura),还有混合蔬菜天妇罗,油炸食物

Gyoza – 煎饺,搭配特殊酱汁,味道鲜美

Agedashi Tofu – 日式炸豆腐

Edmame – 毛豆,一般是水煮毛豆,味道比较淡,可以自己选择加盐

Cheese Wonton – 炸芝士云吞,小编个人最爱,不过热量太高

Calamari – 炸鱿鱼,非常有嚼劲

 

【Sashimi】刺身/生鱼片

刺身也就是我们常说的生鱼片,一般是日本料理的重中之重。厚厚的生鱼片蘸着芥末+酱油入口,满满的都是幸福!日本料理的刺身一般都是非常新鲜的,种类也颇多。

Salmon Sashimi – 三文鱼刺身

White Tuna – 白吞拿刺身

Mackerel Sashimi – 鲭鱼刺身

Red Snapper Sashimi – 立鱼刺身

Surf Clam Sashismi – 北极贝刺身

Scallop Sashimi – 北海道带子刺身

Crab Meat Sashimi – 蟹柳刺身

Egg Sashimi – 甜蛋刺身

Beef Tataki Sashimi – 牛肉刺身

 

【Sushi】寿司

日本寿司简单来讲就是寿司醋调味过的米+各种生鱼片的组合,非常鲜美!

寿司和寿司卷主要的种类和生鱼片差不多,就是多了米的搭配。

主要有以下几个类型:

生鱼片盖在米饭团上的叫做寿司,或者叫做握寿司(Nigiri)

米饭卷着生鱼片的叫做寿司卷(Rolls/Maki)

被火轻烤过的寿司叫做炙烤寿司(Aburi)

 

【手卷】Hand Rolls

手卷一般是紫菜卷包着被酱料调味过的米搭配蔬菜+生鱼片。

手卷的主要选择还是以生鱼片为主,小编个人最爱鳗鱼卷(Eel),不过建议手卷不要点太多哦,米饭较多很容易占肚子。

 

【照烧/烧烤】Grill/Teriyaki

照烧也是日料里非常受欢迎的,烤肉+自制酱料,鲜甜入口非常好吃!

比较受欢迎的有以下几中:

Grill Beef Rib – 烧汁牛仔骨

Chicken Teriyaki – 照烧鸡扒

Beef Teriyaki – 照烧牛扒

Grill Samma – 秋刀鱼

 

【乌冬面/拉面】Udon/Ramen

最后,自然是尝尝日料里最常见的主食。乌冬面(Udon)和日本拉面(Ramen),都很有名。

乌冬面或者拉面都可以选择是炒或者汤底。一般都会定汤底,然后选择是要吃乌冬面还是拉面。

有些日本料理店也有炒饭类可以选择。

 

(作者:一颗唠叨豆)

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