吃日本料理看不明白菜單?一文科普壽司二三事

加拿大都市网

加拿大很多日本料理餐廳,有點餐的也有all you can eat自助式。

雖然說起來壽司壽司,不就是吃sushi的嘛?但是壽司店的菜品其實還是很多的,而且就是壽司也會有不同品種的魚,都叫不同的名字。

如果你很少吃壽司,或者對日本的美食並不了解,又或者英文不好,那麼今天就來教你如何看壽司的菜單。

大多日本料理菜單主要都分為以下幾個部分。

 

【Appetizer】前菜/開胃菜

日料的前菜一般主要包括涼菜、湯、油炸物、燒烤等,小編個人非常愛吃,份量不大種類一般都很齊全。

常見菜有:

Miso Soup – 味增湯

Salad – 沙拉,一般有蔬菜沙拉(garden salad),更受歡迎的是海藻沙拉(seaweed salad)

Tempura – 天婦羅,比較有名的是大蝦天婦羅(shrimp tempura),還有混合蔬菜天婦羅,油炸食物

Gyoza – 煎餃,搭配特殊醬汁,味道鮮美

Agedashi Tofu – 日式炸豆腐

Edmame – 毛豆,一般是水煮毛豆,味道比較淡,可以自己選擇加鹽

Cheese Wonton – 炸芝士雲吞,小編個人最愛,不過熱量太高

Calamari – 炸魷魚,非常有嚼勁

 

【Sashimi】刺身/生魚片

刺身也就是我們常說的生魚片,一般是日本料理的重中之重。厚厚的生魚片蘸着芥末+醬油入口,滿滿的都是幸福!日本料理的刺身一般都是非常新鮮的,種類也頗多。

Salmon Sashimi – 三文魚刺身

White Tuna – 白吞拿刺身

Mackerel Sashimi – 鯖魚刺身

Red Snapper Sashimi – 立魚刺身

Surf Clam Sashismi – 北極貝刺身

Scallop Sashimi – 北海道帶子刺身

Crab Meat Sashimi – 蟹柳刺身

Egg Sashimi – 甜蛋刺身

Beef Tataki Sashimi – 牛肉刺身

 

【Sushi】壽司

日本壽司簡單來講就是壽司醋調味過的米+各種生魚片的組合,非常鮮美!

壽司和壽司卷主要的種類和生魚片差不多,就是多了米的搭配。

主要有以下幾個類型:

生魚片蓋在米飯糰上的叫做壽司,或者叫做握壽司(Nigiri)

米飯卷着生魚片的叫做壽司卷(Rolls/Maki)

被火輕烤過的壽司叫做炙烤壽司(Aburi)

 

【手卷】Hand Rolls

手卷一般是紫菜卷包着被醬料調味過的米搭配蔬菜+生魚片。

手卷的主要選擇還是以生魚片為主,小編個人最愛鰻魚卷(Eel),不過建議手卷不要點太多哦,米飯較多很容易占肚子。

 

【照燒/燒烤】Grill/Teriyaki

照燒也是日料里非常受歡迎的,烤肉+自製醬料,鮮甜入口非常好吃!

比較受歡迎的有以下幾中:

Grill Beef Rib – 燒汁牛仔骨

Chicken Teriyaki – 照燒雞扒

Beef Teriyaki – 照燒牛扒

Grill Samma – 秋刀魚

 

【烏冬面/拉麵】Udon/Ramen

最後,自然是嘗嘗日料里最常見的主食。烏冬面(Udon)和日本拉麵(Ramen),都很有名。

烏冬面或者拉麵都可以選擇是炒或者湯底。一般都會定湯底,然後選擇是要吃烏冬面還是拉麵。

有些日本料理店也有炒飯類可以選擇。

 

(作者:一顆嘮叨豆)

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