曬拿手川菜椒麻雞 意外日本走紅 訂單爆棚限量賣

加拿大都市网

■ 四川家常菜椒麻雞,口感刺激,雞肉香滑。資料圖片

本報訊 在一次與朋友聚會上,四川成都男子余澄為朋友做了一道拿手菜:椒麻雞。讓他沒想到的是,原本不怎麼吃辣的朋友竟對這道菜讚不絕口,很快就一掃而光。 「要不你放到網上,肯定有很多人會買。 」讓余澄更加沒想到的是,朋友隨口的一個提議,竟成就了他在日本的另一條謀生之路。

余澄今年30歲,他的準確身分是一名攝影師。 2011年,愛好攝影的余澄前往日本東京求學,追尋自己的攝影夢,一待就是6年。然而,讓他沒想到的是,讓自己火起來的卻並不是攝影師的身分,而是在四川人看來一道普通的川菜:椒麻雞。

2015年在朋友的提議下,他將自己拿手的椒麻雞放到了朋友圈和微博,不想很快就收到了大筆的訂單,由於訂單太多,還一度限量發售。《成都商報》報道,顧客也從一開始在日求學的留學生擴散到了華人圈,再變成了日本人和其他在日的外國人。如今,一家日本公司為余澄帶來了投資,進入工業化生產,這道川味椒麻雞有望於今年8月在日本上市。

     

■ 在日本留學的余澄,將自己的炮製的拿手好菜椒麻雞,放到朋友圈和微博,竟意外走紅。網上圖片

「日本這邊本身吃東西就不會太辣,所以到底這道菜能不能被接受一開始也說不準。 」然而,另他深感意外的是,很快就收到了訂單,訂單的數量也一天天多了起來。 「最開始還能夠應對,到了後面就有些顧不過來了。」不得已,堅持了兩周之後,余澄就開始限量發售,並根據不同的辣味分成了幾個層次,每個層次的價格不一,平均下來一份的價格在100元人民幣左右,每天限量11到13份。

余澄介紹說,「椒麻雞這道菜我一直都會,以前在國內家裡的時候媽媽就喜歡做這道菜,經常吃,自己慢
慢也就會做了。 」余澄說,當初做這道菜是,本意是希望讓現場的朋友嘗一嘗中國川菜的麻辣味道,「其實並沒想他們會喜歡。」

「結果他們還非常喜歡這個味道,一下就吃光了,其中一個朋友還提出可以在網上去賣,讓更多的人嘗一嘗。 」余澄介紹,「加上自己是學攝影的,在做菜的時候也會用手機隨手記錄下過程,既然朋友覺得可行,那就試一試吧,就這樣就開始做到了現在。」過程中,為了保證味道,所有的調味料也都是余澄托在成都的家人幫忙快遞發往日本。

余澄的顧客主要來自在日本求學的留學生,後來逐漸在華人圈中傳開,而後又漸漸在當地日本人和其他在日外國人中傳開,「有好些日本人找到了認識我的華人來代購」,生意好的時候,還需要提前一個月預訂。隨着訂單的增多,味道的傳開,要想繼續滿足顧客的需求,單靠個人的能力已難以為繼。去年,余澄開始尋找投資商。幸運的是,沒多久,一家日本公司就找上門,「既然能整體升級為什麼不要呢。 」一合計,該日本公司便專門組建了一個新的椒麻雞食品廠,邀請余澄參與開發。

「目前的模式是,四川的味道加日本的食材,所有的核心調味料還是由成都這邊的公司供貨,做法用料由
我個人來做,然後形成數字化的管理,進入工業化生產。 」余澄說,目前樣品已經送到當地的食品機構進行檢驗,新品預計會在今年的8月正式上市。

「我們把它叫做『辣雞』,是一個可以作為醬料也可以作為零食或者拌飯的食物。 」余澄說。

「想念家鄉味道」
從自做的「小作坊」到日本公司加入的「工業化」生產,本身作為攝影師的余澄在這條美食之路上又多了一個新的稱呼,在朋友中他被戲稱為「日本老乾媽」,而對於這一說法,余澄看得很淡,「只是希望能夠給大家帶來快樂。 」

為什麼做出的是椒麻雞而不是其他的川菜呢?這與余澄的生活經歷有着密不可分的關係。

「我最喜歡的就是媽媽做的這道菜。 」余澄介紹,媽媽是家裡的大廚,從小在家媽媽就會時常做這道菜,而自己也在這個過程中,慢慢學會了這道菜的方法。而後來到日本求學時,只要想念家鄉的味道時就會自己在家下廚,這也成了余澄的拿手菜。

■ 不同的人,炮製出來的椒麻雞,味道也不同。圖為余澄烹制的椒麻雞。網上圖片

「不過,我可不敢去挑戰媽媽這道菜的味道,雖然是小時候的味道,但是我做出來的跟她就完全不一樣,我做的是屬於自己的味道,所以也一直不敢做給我媽媽吃。 」

余澄介紹,平時自己也是一個標準的吃貨,在家時也喜歡給身邊的朋友做飯。余澄的「椒麻雞」之路即將走上正軌。目前,余澄最大的擔心則是從自己動手到工業化生產過程中味道保證,「這一塊是很難的,味道必須有標準,不能偏差太大,也不能太誇張。 」

「也不知道我這個算不算是把中國味道帶出國,或者傳遞美食文化,也沒有說把川菜帶向世界這種偉大的目標,只是希望能夠生產出讓人快樂的味道,讓即使一開始就不吃辣的人也能吃得很開心。 」余澄說,除了自己喜愛的攝影外,也希望自己的「椒麻雞」之路能夠在未來走出一片天地。

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