10个做鸡蛋时常犯的错误 哪些你已经习以为常?

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【加拿大都市网】我们喜欢用鸡蛋做早餐、午餐和晚餐。但是你的炒蛋是否有点水?你煎的鸡蛋是不是不好看?了解如何纠正你可能在烹饪鸡蛋上犯的错误,这样它们每次都会变得完美。

在碗的边缘打鸡蛋

首先要做的是:不要在碗的边缘敲打鸡蛋,否则你可能会在你美丽的煎蛋饼中发现蛋壳的碎片。在平坦的台面上轻轻敲击鸡蛋,然后在碗上打开。如果仍有一点蛋壳溜进去,用另一块蛋壳把它捞出来。

打蛋不充分

对于炒蛋和煎蛋卷来说,鸡蛋混合物应该是均匀的黄色,不能留下白色或清晰的丝。为了正确地搅拌鸡蛋,使用叉子或打蛋器,快速地来回搅拌,每一次都要打到碗的两侧。即使是最简单的鸡蛋菜谱,看起来和吃起来也会像来自高级餐厅的一样!

炒蛋的速度太快

当你赶时间的时候,炒鸡蛋似乎是一种很容易做的菜。但问题是:当你做炒蛋时,你不应该着急。当你用大火快速烹饪时,它们会变干。应该用小火慢慢煮,直到它们变成华丽、蓬松的凝块。不要担心,这仍然不需要很长时间。

在炒鸡蛋中添加牛奶

你会在炒蛋中加入牛奶吗?这就是使它们具有奶油质地的原因吗?嗯,不是。实际上,它使它们变成橡胶状,没有味道。如果你慢慢地煮普通的炒蛋,并让它们在锅中移动,你才会得到完美的奶油状炒蛋。

让鸡蛋粘在锅里

在我们的烘焙食品和做早餐肉蛋饼(Breakfast Casserole)时,鸡蛋是将所有东西整合在一起的粘合剂,但这也意味着它们会像胶水一样粘在平底锅上。在烹饪鸡蛋时一定要使用不粘锅。

煎蛋时没有使用足够的油

使用不粘锅是第一步,但是你也需要一些油在里面。而且不要吝惜它! 黄油、橄榄油甚至椰子油都可以用来保持煎蛋的流动性,这样它们才可以顺利地从锅里到盘子里。

在沸水中煮熟鸡蛋

没有什么比鸡蛋在煮的时候破裂更糟糕的了。蛋清从蛋壳中迸发出来,现在你美丽的盘子里的魔鬼蛋再也不会出现了。记住一定要在凉水中开始煮鸡蛋,这样它们会逐渐升温并均匀地煮熟。

煮鸡蛋时用的蛋太新鲜

鸡蛋就要吃新鲜的,最好是刚生下来的?用太新鲜的蛋来煮鸡蛋,可能效果不太好。有时候剥蛋壳时,一半蛋都会连壳剥掉。煮鸡蛋最好不要用太新鲜的蛋。把它们先在冰箱里放上5到10天,让水分流失和一些空气进入鸡蛋,鸡蛋的内容物会有一点收缩。这在鸡蛋的大端形成一个较大的气腔,这将使煮熟的鸡蛋剥皮更容易。

在一个小锅里做水波蛋

水波蛋需要有一点空间才能均匀地煮熟。使用一个大锅或深平底锅,里面放大约7厘米的水,而且不要在锅里放太多别的东西。没必要太着急。当你准备早餐的其他东西时,可以将水波蛋放在一碗温水中。(都市网Rick编译,图片来源星岛资料图)

(ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/eggs-mistakes/)

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