巧手DIY:教你如何做大良炒鮮奶

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蛋白及奶香互相融合,灑上清新欖仁,更添口感。

材料
雞蛋 5隻
牛奶 150毫升
欖仁 適量
油 適量
調味料
鹽 10克
雞粉 10克
生粉 40克
胡椒粉 適量
需時:20分鐘

做法 Directions:

1. 鍋內燒熱油,將欖仁炸好,撈起備用。
Heat oil in a wok. Deep-fry the olive kernel. Remove and
set aside.

2. 將蛋白從雞蛋分隔,備用。
Separate the egg white from whole eggs and set aside.

3. 生粉加入牛奶拌勻。
Mix the cornstarch with milk.

4. 牛奶混合物以鹽、雞粉、胡椒粉調味。
Season the milk mixture with salt, chicken powder and
pepper.

5. 牛奶混合物與蛋白拌勻。
Mix the milk mixture with egg white.

6. 鍋內燒熱油,倒入牛奶蛋白混合物。
Heat oil in a wok, add the milk and egg white mixture.

7. 將牛奶蛋白炒至稠身,上碟。
Scramble the milk and egg white mixture until thick. Dish
up.

8. 飾上炸欖仁,即成。
Garnish with fried olive kernels. Serve.

用小火炒牛奶蛋白,避免過熟。
Scramble milk and egg white
mixture over low heat slowly to keep
soft and fluffy texture.

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