糖友早餐很重要,进餐时间有讲究

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胰岛素是身体控制血糖的一个机制,正常情况下,胰岛素会分泌适当的量让血糖维持在稳定的状态。但若身体对胰岛素出现“阻抗”反应,正常的胰岛素量就没办法有效控制血糖。糖尿病的早期征兆之一,就是胰岛素阻抗问题。 因此,稳定血糖以及避免胰岛素阻抗,就是有效预防糖尿病的方式之一。这项于内分泌学会年会发表的研究中,指出“早餐”在其中扮演的重要角色。

芝加哥西北大学Marriam Ali博士研究分析了10575名成年人的数据,发现如果进食开始时间早于8:30,胰岛素阻抗会显著降低。Marriam Ali博士说:“我们发现,在一天中较早开始进食的人,具有较低的血糖和较少的胰岛素阻抗。这些研究结果表明,进食的时间点与代谢指标的关系比进食持续时间更密切,一般人可以尝试早点进食。” (Eating before 8:30 a.m. could reduce risk factors for type 2 diabetes, Science Daily, March 18, 2021)

至于早餐应该要吃什么?哈佛大学以及剑桥大学的研究分别指出,全谷类食物以及蔬果对于降低糖尿病风险有帮助。根据哈佛大学团队的研究,每天在早餐时摄取全谷类食物,糖尿病风险降低了29%。一般较常见的全谷类食物选择有:糙米、全麦、燕麦等等。真正的全谷类食物,应该包含三个部分:麸皮,胚芽和胚米。因此,吃早餐时就算选择的是全谷类,也尽量不要吃类似“谷物冲泡饮”之类的大量加工食品,否则吃下了奶精和糖份,就失去了摄取原始食物的原始初衷。

另一方面,剑桥大学团队的研究也指出,血浆中的维生素C和胡萝卜素含量较高,都与II型糖尿病的风险低有关。 因此,多吃富含维生素C以及胡萝卜素的蔬果,像是芭乐、南瓜、绿花椰菜、红萝卜、甘薯、青辣椒、番茄、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜、杏桃等,都是优质的营养来源。

整体来说,早餐吃得早、吃得好,对于健康的助益十分显著。现代人常选的中西式早餐,像是三明治、面包、土司、饭团、米粉汤等,多属精致、高糖量的食物型态,不利于健康。早餐对于糖尿病病友来说尤其重要。早餐吃好了,血糖稳定了,那么全天血糖的平稳基本就有保障了。所以,对糖尿病患者来说,稳定血糖要从早餐开始。

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