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陰雨綿綿的天氣里，總是想要來一碗道地的雲南過橋米線。熱氣騰騰的雞湯裝在砂鍋里端上桌來，趁著沸騰的熱乎勁兒，加入各式各樣的配菜燙熟。香味撲鼻，湯味鮮濃，總能讓人胃口大開。上周和朋友去了位於Warden大統華旁邊的雲尚米線，正宗的雲南風味總算是滿足了小編不用跑很遠也能吃到好味米線的心愿。
雲尚米線最具特色的，要數專門從日本選購的萬古燒土鍋。據說這鍋經過1800攝氏度的燒制，本來是日本專門做米飯的鍋，在Amazon上能賣到120加元一個。
這種土鍋保溫效果極好，用它來盛雞湯，能夠更持久的保持溫度。冒着熱氣的湯鍋端上桌後，鍋里舀上高湯。待湯煮沸後，將生肉片，鵪鶉蛋，蝦，毛豆，滷雞腿（或者雞翅），魚豆腐，番茄，酸菜，木耳，豆皮等配菜依次放入，最後再放米線入鍋，一碗小鍋米線就煮好了。
先將鵪鶉蛋放入高湯，接着將生肉片和各類配菜依次放入。濃郁的雞湯底配上順滑的米線，容易吸附湯汁，連粉帶湯來上一口，感覺超滿足。
雲尚的過橋米線有5種湯底可以選擇，有湯味鮮濃的原味米線，有酸爽宜人的番茄米線，還有香辣、酸菜肉沫和風味泡椒米線。每款米線都配有標準的十小碟配菜，如果一碗米線不夠，還可以免費續加米線。就算是食量很大的男士，也不會擔心吃不飽。
除了米線之外，雲尚的各款小菜味道也很是不錯。夫妻肺片片大粑糯入味，麻辣鮮香，拌上紅油和花生碎，味道很正。
口水雞、熗拌馬鈴薯絲、鐵板魷魚、魷魚須和鐵板皇子菇也是值得一試的小菜，每次吃米線都必點！
雲尚過橋米線 （Oriental Rice Noodle House)
地址：7060 Warden Ave c1, Markham, ON L3R 5V1
電話：905-604-1258
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