■ 在營養學界，雞蛋有「全營養食品」的美稱。近年來研究發現，每天早晨吃1個雞蛋，可以給你帶來一整天的活力。網上圖片
本報訊 在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。近年來，海內外營養學家和醫學家的研究發現，每天早晨吃1個雞蛋，可以給你帶來一整天的活力。
早上一定要吃雞蛋的10個理由如下。
1補充營養
在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。雞蛋是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，它們對於人體健康都至關重要。從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的「平衡」食品。
2降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。
3預防心臟病
雞蛋蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分-油酸，對預防心臟病有益。
4清熱補血
李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。
5保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃1個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
6保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
7防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。 3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
8預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
9延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食1個雞蛋。中國民間許多養生葯膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋、醋泡雞蛋等。
10預防老年痴呆
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。
每天到底可以吃幾個雞蛋呢？專家介紹，針對不同的人群，一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。
1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。
2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。
3、血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2-4個雞蛋較為合適。
雞蛋怎麼吃最有營養？對於雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。
1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。
2、炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的短處，所以搭配番茄、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。
3、水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。
4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。
原來早上吃1個雞蛋，就能從頭補到腳，這回終於從專家那裡搞清楚、弄明白了。一定要告訴家人和朋友們，以後雞蛋早上吃定了！
