■ 低糖饮食流派主张不吃含淀粉食物，改吃大量蛋白质，以及中等量的油脂。网上图片
台湾一陈姓妇女向来注重养生，饮食少油少肉，糖尿病还是上身，经医生诊断发现陈妇饮食多糖，改为低糖饮食后才成功调整血糖。
据中央社报道，现年56岁的陈妇是台南市立医院家医科医生王威杰收治的病人，身材微胖，有高血压病史，无糖尿病家族史，平时重视养生，三餐自己煮，饮食清淡，健康检查却检出罹患糖尿病。医生问诊，陈妇一日饮食大约是早餐麦片、牛奶搭配水果；午餐低油、少肉、多蔬菜，吃两碗饭维持饱足感；晚餐份量减半，但到晚上9时至10时有饥饿感时，就会喝碗红豆汤；麦片、水果、饭、红豆汤都是单位体积里含糖较多的。
关键不在“油”而在“糖”
王威杰表示，陈妇罹患糖尿病关键不在于“油”，而在“糖”。一般人热量来源，分为糖类(碳水化合物)、脂肪和蛋白质等三大类，如果把每天糖类摄取量定在130克内，约占热量来源的20%至25%，那就是低糖饮食。现代生活饮食一般组成约为：50%碳水化合物、35%脂肪、15%蛋白质。医界一直推广“脂肪造成肥胖及心脏病”、“少吃油腻食品”，而应该多吃淀粉，以面食米饭当作主食的观念。近年有越来越多证据证明那是有偏差的。因为真正造成肥胖、心脏病、糖尿病及许多其他疾病问题的，往往就是碳水化合物，因而出现低糖饮食的流派。开山祖师大概算是阿金饮食法(Atkins Diet)，主张不吃含淀粉食物，改吃大量蛋白质，以及中等量的油脂。
据王威杰指出，低糖饮食中的油脂、蛋白质并没有特别限制，可维持饱足感，不会因饥饿而贪食，低糖饮食如果搭配好的油质，会减少对身体有害的糖化终端产物，血糖不会上升，糖化血色素、饭后血糖等指标都可改善，不仅有助预防糖尿病，更是糖尿病患者的最佳饮食对策。
