■ 低糖飲食流派主張不吃含澱粉食物，改吃大量蛋白質，以及中等量的油脂。網上圖片
台灣一陳姓婦女向來注重養生，飲食少油少肉，糖尿病還是上身，經醫生診斷髮現陳婦飲食多糖，改為低糖飲食後才成功調整血糖。
據中央社報道，現年56歲的陳婦是台南市立醫院家醫科醫生王威傑收治的病人，身材微胖，有高血壓病史，無糖尿病家族史，平時重視養生，三餐自己煮，飲食清淡，健康檢查卻檢出罹患糖尿病。醫生問診，陳婦一日飲食大約是早餐麥片、牛奶搭配水果；午餐低油、少肉、多蔬菜，吃兩碗飯維持飽足感；晚餐份量減半，但到晚上9時至10時有飢餓感時，就會喝碗紅豆湯；麥片、水果、飯、紅豆湯都是單位體積里含糖較多的。
關鍵不在「油」而在「糖」
王威傑表示，陳婦罹患糖尿病關鍵不在於「油」，而在「糖」。一般人熱量來源，分為糖類(碳水化合物)、脂肪和蛋白質等三大類，如果把每天糖類攝取量定在130克內，約佔熱量來源的20%至25%，那就是低糖飲食。現代生活飲食一般組成約為：50%碳水化合物、35%脂肪、15%蛋白質。醫界一直推廣「脂肪造成肥胖及心臟病」、「少吃油膩食品」，而應該多吃澱粉，以麵食米飯當作主食的觀念。近年有越來越多證據證明那是有偏差的。因為真正造成肥胖、心臟病、糖尿病及許多其他疾病問題的，往往就是碳水化合物，因而出現低糖飲食的流派。開山祖師大概算是阿金飲食法(Atkins Diet)，主張不吃含澱粉食物，改吃大量蛋白質，以及中等量的油脂。
據王威傑指出，低糖飲食中的油脂、蛋白質並沒有特別限制，可維持飽足感，不會因飢餓而貪食，低糖飲食如果搭配好的油質，會減少對身體有害的糖化終端產物，血糖不會上升，糖化血色素、飯後血糖等指標都可改善，不僅有助預防糖尿病，更是糖尿病患者的最佳飲食對策。
