文：黄日新 部分图片：星岛图片库
近日天气不但乍暖还寒，而且温差颇大又潮湿多雨，要适应如此反覆多变的天气，中、西医护专家均认为必须要从强健根基入手，而于日常饮食上稍作改善，以达重点调理目标，是最能事半功倍的奏效良方。
强化脾胃 减身体负担
春季属万物萌生、阳气生发之时，因此须顺应阳气升发，调和身体，方可避免因气候改变而带来的不适。中医师陈洛志（下图）说：“春天湿盛，易伤袭脾胃。” 故此春天养生保健，必先养好脾胃。所谓“内伤脾胃，百病由生”，人体经由饮食经消化后摄取营养以提供能量，一旦脾胃运行不畅，养分不能有效地运送全身，身体就容易出现问题。要养好脾胃，节制饮食至为重要。首要减少肠胃负担，故油炸及重口味食品如薯条、鱿鱼丝、香脆饼干等均不宜多吃，因不但易刺激气管，也可令炎症恶化。陈医师又补充，由于春天湿盛，易伤脾胃，所以生冷寒湿食物如冻饮、鱼生、雪糕、啤酒等都须尽量少尝。
那么吃什么对脾胃有益？蔬菜类对人体造成的负担较小，如番薯含丰富膳食纤维，可预防便秘及部分肠道疾病，亦有抗氧化和调节免疫力功效。南瓜可润肺、补脾、增加食欲及改善胃痛，对于手脚冰冷、易疲倦、体力差、贫血者可多吃。莲子能补中益气、宁神、止泻、调养肠胃，多吃能改善脾虚和肠胃不适。水果可选择香蕉或提子，有帮助消化、滋阴润肺等功效。
放松心情 防肝气郁结
此外，春季气候又容易造成肝气郁结情况，当肝功能失常，人体便容易感到疲倦，甚至影响消化系统而诱发疾病，故一旦出现抑郁、头晕目眩、身困乏力、呕吐等症状时，就要多加留意。
养肝方法主要是多运动、早休息、慎饮食等。运动可以选择拉筋、伸展性的如瑜伽等较轻松的运动，于天气怡人的日子不妨多外出走走，以放松心情、保持心境开朗，均可助防肝气郁结而引发患情绪病的机率。而晚上十一时至凌晨三时为肝、胆经运行时段，这段时间熟睡对养肝有莫大好处。春天亦宜食用甘味食物，蔬菜如菠菜、豆苗等合适，能助排出冬季蓄积的脂肪与废物。进食枸杞更可养血、补肝肾，同为功效上佳又经济的食材。
四时不同 调整排毒方
由于春天开始转暖，身体细胞因天暖而开始活跃，人体容易累积毒素，因此陈医师建议春天还应注意排毒，清理体内多余代谢物，从而调畅机能运作。陈医师说：「不同季节均会产生不同的毒素，考虑排毒方法时应作针对性调整。」如春季因阳气升发，可配合多吃味辛食物，酸味食物具收敛作用故宜少吃。海带含丰富水溶性纤维，不但有助排便，更可吸收血管内的胆固醇后排出体外，是帮助排毒的有效食材。
饮祛湿茶须按体质
温哥华春天多雨气温不稳定，人体很容易因为湿邪入侵而造成身体不适，中医学说中，湿也有分外湿和内湿，外湿指天气及环境潮湿而引致湿重，内湿是由于脾胃虚弱，未能运化水湿所致的湿重。外湿和内湿成因虽不同，但往往相互影响，因外湿入侵也会损伤阳气，使湿邪入侵脾胃，滞留脏腑经络，致使身体不适。是以陈医师建议，在此气候下须多健脾益气，以化其内湿。
祛湿前，首先要了解身体状况，因湿重是根据个人寒热体征，分为寒湿及热湿。寒湿主要因外湿寒邪入侵，如身体阳气不足，饮食损伤脾脏，也会导致寒湿，表征是舌苔偏厚而呈白色，宜采用健脾为主的祛湿方式。若日常多吃燥热食物，热气过盛者也会转化为湿热，其舌苔多呈厚而黄，须以清热祛湿为调理主调。港人大多缺乏户外运动，常使用空调又常喝冷饮，体质九成以脾气湿、寒为主，故祛湿前宜多加注意。
最常见的祛湿方法是饮祛湿茶。祛湿茶大致分两类，一是金银花或冬瓜为主要材料，适合体质湿热者，另一类则以云苓、白术、扁豆衣等为主要材料，适合寒湿者饮用。若饮用了不合体质的配方，反而易加剧湿重，故须小心选饮。
此外，温热及辛味食品可起驱寒之用，让肠胃更暖和，以收「辛辣驱寒」之效，其中姜、辣椒、葱等驱寒效果不俗，姜味辛温，有驱散寒气发汗、和胃等功效。辣椒则可开胃生津、加速血液循环。葱含有的苹果酸成分可促进身体血液循环，有助排出汗液。春季时按个人体质适量进食以上食物，有助驱寒杀菌，保持身体健康。
营养师教增免疫力抗菌
美国注册营养师欧家晖（下图）指出，要提高免疫力来防御春日滋生的病菌，饮食上首要应先保持营养均衡，并可再按需要，视乎个人体质有否较缺乏哪类营养素，再加以稍作增加摄取量。
“蛋白质是构成身体细胞主要成分，能保护人体不受外来病菌入侵，因此每天应进食适量肉类、家禽等食物，以补充蛋白质。当然也要进食适量蔬果，因为蔬果含大量抗氧化物，如B胡萝卜素、茄红素等，可以帮助身体消除自由基，维持免疫系统正常运作。另一方面，花胶富含胶原蛋白等多种罕见的活性物质，极有效刺激人体免疫系统，提高抗病的免疫能力。”
欧家晖还建议多摄取奥米加三脂肪酸，因它不但可助降低患上心血管疾病风险，还可减少人体的发炎机率，以提升整体免疫力。由于人体不能自行制造奥米加三脂肪酸，所以他建议可多食用三文鱼、核桃、杏仁、亚麻籽等食材，加以摄取。
适量运动不可少
除正确饮食外，运动亦是提高免疫力的有效方法。欧家晖说：“外国早有研究指，每星期或多于五天的运动时间，能够提升代谢率及令免疫细胞活跃起来，并且可促进血液循环、改善心肺功能，降低细菌入侵及患上多种慢性疾病的风险。”
大、小合饮养生汤‧ 健脾益气汤
材料：
- 山药 15克
- 白术 15克
- 茯苓 20克
- 五指毛桃 15克
- 薏苡仁 12克
- 炒稻芽 20克
- 炒麦芽 20克
- 瘦猪肉 约200克
- 清水 四至五碗
制法：
1. 各药材分别略为洗净，备用。
2. 瘦猪肉先洗净，汆水约半分钟，备用。
3. 锅中注入清水，先以大火烧滚，放入各药材及瘦猪肉。
4. 煲滚后改为小火，煲约一小时即成，可加少许盐调味后饮用。
禁忌：此汤无特别饮用宜忌，男女老少均适合饮用。
注：饮用前先咨询医生意见。
