文：黃日新 部分圖片：星島圖片庫
近日天氣不但乍暖還寒，而且溫差頗大又潮濕多雨，要適應如此反覆多變的天氣，中、西醫護專家均認為必須要從強健根基入手，而於日常飲食上稍作改善，以達重點調理目標，是最能事半功倍的奏效良方。
強化脾胃 減身體負擔
春季屬萬物萌生、陽氣生髮之時，因此須順應陽氣升發，調和身體，方可避免因氣候改變而帶來的不適。中醫師陳洛志（下圖）說：「春天濕盛，易傷襲脾胃。」 故此春天養生保健，必先養好脾胃。所謂「內傷脾胃，百病由生」，人體經由飲食經消化後攝取營養以提供能量，一旦脾胃運行不暢，養分不能有效地運送全身，身體就容易出現問題。要養好脾胃，節制飲食至為重要。首要減少腸胃負擔，故油炸及重口味食品如薯條、魷魚絲、香脆餅乾等均不宜多吃，因不但易刺激氣管，也可令炎症惡化。陳醫師又補充，由於春天濕盛，易傷脾胃，所以生冷寒濕食物如凍飲、魚生、雪糕、啤酒等都須盡量少嘗。
那麼吃什麼對脾胃有益？蔬菜類對人體造成的負擔較小，如番薯含豐富膳食纖維，可預防便秘及部分腸道疾病，亦有抗氧化和調節免疫力功效。南瓜可潤肺、補脾、增加食慾及改善胃痛，對於手腳冰冷、易疲倦、體力差、貧血者可多吃。蓮子能補中益氣、寧神、止瀉、調養腸胃，多吃能改善脾虛和腸胃不適。水果可選擇香蕉或提子，有幫助消化、滋陰潤肺等功效。
放鬆心情 防肝氣鬱結
此外，春季氣候又容易造成肝氣鬱結情況，當肝功能失常，人體便容易感到疲倦，甚至影響消化系統而誘發疾病，故一旦出現抑鬱、頭暈目眩、身睏乏力、嘔吐等癥狀時，就要多加留意。
養肝方法主要是多運動、早休息、慎飲食等。運動可以選擇拉筋、伸展性的如瑜伽等較輕鬆的運動，於天氣怡人的日子不妨多外出走走，以放鬆心情、保持心境開朗，均可助防肝氣鬱結而引發患情緒病的機率。而晚上十一時至凌晨三時為肝、膽經運行時段，這段時間熟睡對養肝有莫大好處。春天亦宜食用甘味食物，蔬菜如菠菜、豆苗等合適，能助排出冬季蓄積的脂肪與廢物。進食枸杞更可養血、補肝腎，同為功效上佳又經濟的食材。
四時不同 調整排毒方
由於春天開始轉暖，身體細胞因天暖而開始活躍，人體容易累積毒素，因此陳醫師建議春天還應注意排毒，清理體內多餘代謝物，從而調暢機能運作。陳醫師說：「不同季節均會產生不同的毒素，考慮排毒方法時應作針對性調整。」如春季因陽氣升發，可配合多吃味辛食物，酸味食物具收斂作用故宜少吃。海帶含豐富水溶性纖維，不但有助排便，更可吸收血管內的膽固醇後排出體外，是幫助排毒的有效食材。
飲祛濕茶須按體質
溫哥華春天多雨氣溫不穩定，人體很容易因為濕邪入侵而造成身體不適，中醫學說中，濕也有分外濕和內濕，外濕指天氣及環境潮濕而引致濕重，內濕是由於脾胃虛弱，未能運化水濕所致的濕重。外濕和內濕成因雖不同，但往往相互影響，因外濕入侵也會損傷陽氣，使濕邪入侵脾胃，滯留臟腑經絡，致使身體不適。是以陳醫師建議，在此氣候下須多健脾益氣，以化其內濕。
祛濕前，首先要了解身體狀況，因濕重是根據個人寒熱體征，分為寒濕及熱濕。寒濕主要因外濕寒邪入侵，如身體陽氣不足，飲食損傷脾臟，也會導致寒濕，表徵是舌苔偏厚而呈白色，宜採用健脾為主的祛濕方式。若日常多吃燥熱食物，熱氣過盛者也會轉化為濕熱，其舌苔多呈厚而黃，須以清熱祛濕為調理主調。港人大多缺乏戶外運動，常使用空調又常喝冷飲，體質九成以脾氣濕、寒為主，故祛濕前宜多加註意。
最常見的祛濕方法是飲祛濕茶。祛濕茶大致分兩類，一是金銀花或冬瓜為主要材料，適合體質濕熱者，另一類則以雲苓、白朮、扁豆衣等為主要材料，適合寒濕者飲用。若飲用了不合體質的配方，反而易加劇濕重，故須小心選飲。
此外，溫熱及辛味食品可起驅寒之用，讓腸胃更暖和，以收「辛辣驅寒」之效，其中姜、辣椒、蔥等驅寒效果不俗，姜味辛溫，有驅散寒氣發汗、和胃等功效。辣椒則可開胃生津、加速血液循環。蔥含有的蘋果酸成分可促進身體血液循環，有助排出汗液。春季時按個人體質適量進食以上食物，有助驅寒殺菌，保持身體健康。
營養師教增免疫力抗菌
美國註冊營養師歐家暉（下圖）指出，要提高免疫力來防禦春日滋生的病菌，飲食上首要應先保持營養均衡，並可再按需要，視乎個人體質有否較缺乏哪類營養素，再加以稍作增加攝取量。
「蛋白質是構成身體細胞主要成分，能保護人體不受外來病菌入侵，因此每天應進食適量肉類、家禽等食物，以補充蛋白質。當然也要進食適量蔬果，因為蔬果含大量抗氧化物，如B胡蘿蔔素、茄紅素等，可以幫助身體消除自由基，維持免疫系統正常運作。另一方面，花膠富含膠原蛋白等多種罕見的活性物質，極有效刺激人體免疫系統，提高抗病的免疫能力。」
歐家暉還建議多攝取奧米加三脂肪酸，因它不但可助降低患上心血管疾病風險，還可減少人體的發炎機率，以提升整體免疫力。由於人體不能自行製造奧米加三脂肪酸，所以他建議可多食用三文魚、核桃、杏仁、亞麻籽等食材，加以攝取。
適量運動不可少
除正確飲食外，運動亦是提高免疫力的有效方法。歐家暉說：「外國早有研究指，每星期或多於五天的運動時間，能夠提升代謝率及令免疫細胞活躍起來，並且可促進血液循環、改善心肺功能，降低細菌入侵及患上多種慢性疾病的風險。」
大、小合飲養生湯‧ 健脾益氣湯
材料：
- 山藥 15克
- 白朮 15克
- 茯苓 20克
- 五指毛桃 15克
- 薏苡仁 12克
- 炒稻芽 20克
- 炒麥芽 20克
- 瘦豬肉 約200克
- 清水 四至五碗
製法：
1. 各藥材分別略為洗凈，備用。
2. 瘦豬肉先洗凈，汆水約半分鐘，備用。
3. 鍋中注入清水，先以大火燒滾，放入各藥材及瘦豬肉。
4. 煲滾後改為小火，煲約一小時即成，可加少許鹽調味後飲用。
禁忌：此湯無特別飲用宜忌，男女老少均適合飲用。
註：飲用前先諮詢醫生意見。
