不少人都會揀外表無瑕的香蕉，但原來黑點愈多愈熟的香蕉營養價值更高，愈多酵素！
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酵素是人體絕對不可缺少的東西，可以幫助轉換人體攝取到的營養、修復受損細胞、排出體內廢物等代謝機能的運作。 雖然酵素每天會在體內自然生成，但隨著年紀增長、飲食習慣紊亂等不良日常生活，以20歲為分水嶺，酵素逐年會減少。如果容易覺得累、小腹凸出、慢性便秘、肥胖水腫，都很有可能是因為酵素不足。
要補充酵素，可以藉由攝取酵素豐富的食材來補充。日本有酵素營養學權威醫生表示，香蕉本來含有豐富酵素的水果，但在發酵、熟成後，酵素含量會多超過十倍至百倍！
日本香蕉輸入同業公會網站指出，成熟約7天後的香蕉，可以讓血液中提升免疫力的物質增加，而且含有水果中非常少見的磷脂。磷脂是組成生物膜的重要成分。磷脂的界面活性作用很強，可以保護胃黏膜，達到抑制胃潰瘍的作用。
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此外，香蕉能增加糞便中水量的膳食纖維，及促進益生菌的寡糖，達整腸通便效果。富含的糖質還能迅速補充能量、減輕疲勞，維持長時間的活力。
香蕉還含有大量的鉀則可促進鈉排出，達到降低血壓、抗氧化、消除水腫以及降低心臟疾病風險的效果。一隻香蕉就能攝取到一天所需的鉀含量，另外還有維他命B2可以維持皮膚健康，改善皮膚炎及油膩肌膚。
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有斑點香蕉是好，但如果剝開蕉皮發現果肉也變黑色就不要吃了，因為代表果肉已經腐爛！此外，青色的香蕉，即較生的香蕉含有較多的鞣酸，不易溶解，會抑制腸胃液分泌，如果食用過多，容易引起便秘。
來源：巴士的報
