■ 營養師建議，長者飲食應注意食材質地，例如吃魚、吃瓜類，口感較軟。網上圖片
長者因牙口、吞咽不好，影響營養攝取，可能導致肌少症，危及性命。營養師建議，長者日常飲食應注意食材質地，例如多吃魚、吃瓜類，口感較軟，也可用煮、鹵、燉，食材易入口。
中央社報道，台大醫院邁入122周年之際，注意到長者慢性病、功能障礙的挑戰，把今年度的院慶義診主題定為「樂齡營養，健康動起來」，配合政府的政策，推廣長者營養與運動的重要。
據台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，根據調查，年長者常缺乏蛋白質、維他命E、鈣、鎂等礦物質，可能導致肌少症等問題，年邁人士感覺沒力氣、走路速度慢，累積久了也可能導致其他問題。
究其原因，簡妙凌說，年長者往往因沒牙、缺牙，或吞咽功能受限，很多長者吃到粗纖維的肉類，可能根本沒辦法咬；縱使勉強咬了，但只能含在嘴巴，只吞肉汁，營養攝取根本不夠。
往往不知自己吃下了什麼
簡妙凌又指出，長者不只要吃得下，也要有尊嚴，不是把食物全部打糊、失去原型，長者常常不知道自己吃下了什麼，也會影響食慾。
她建議可用鹵、煮、燉等方式，讓食材比較容易煮爛，讓長者可以靠僅剩的牙齒、牙齦，把食物磨爛。
食材選擇上，簡妙凌建議可多吃魚，在蔬果選擇上，也可多選瓜類，例如大黃瓜，葉菜類則取葉子，不要梗；並妥善運用工具，把食材剪小塊、磨碎。
除了飲食，長者也需要運動。台大醫院物理治療中心經理陳昭瑩表示，適度運動可以有效穩定血壓、血脂、血糖，緩解慢性骨關節的退化性疼痛、減少骨質流失與肌肉衰退，也可以減少負面情緒、降低失智風險。
陳昭瑩表示，運動可以「分期付款」，每次10分鐘，每天三次；可做高抬腳踏步運動、扶着穩定傢具微蹲，但不要深蹲，或散步到微喘、微流汗，即可達運動強身的果效。本報訊
