■专家提议民众改变以淀粉类为主食的习惯，转为以蔬菜当主食。互联网
本报讯
22岁女大学生喜欢吃面包，常以面包打发三餐，不仅体重过重、体脂肪过高，且罹患糖尿病。医护专家指出，吃进太多精致食物血糖容易不稳，建议应以蔬菜当主食。
中央社报道，台北家庭医师宋晏仁在记者会分享一个病例，一名22岁的女大学生，因泌尿道不适到诊所检查，尿液检查意外发现尿糖过高，抽血检查发现血糖值198mg/dl，糖化血色素9.6%，诊断为糖尿病。
宋晏仁说，年纪这么轻的病人，且糖化血色素这么高，“非常不可思议”，追究饮食习惯发现她不喜欢吃蔬菜，三餐都爱在外边食，加上喜欢吃面包，经常三餐都吃精致面包，外观看起来虽然不胖，但体脂肪已经过高，且已经有尿糖，是很严重的糖尿病。
精致食物令血糖飙升
进食时血液的葡萄糖会增加，胰脏会释放胰岛素到血液中，胰岛素会与细胞表面的蛋白质结合，让葡萄糖进入细胞作为能量代谢的原料，或转换成肝糖储存于肌肉。
不过，宋晏仁说，肌肉内能储存的肝糖量并不多，一旦血糖高过于能量代谢需求及肝糖储备容量，就会进入脂肪组织，变成脂肪储存。
宋晏仁表示，民众不少偏向以淀粉类为主食的饮食习惯，加上摄取过多精致食物，一吃下肚很易分解成葡萄糖，让血糖飙升，引起饥饿感诱发食欲；进食量增加造成人体血液或细胞中脂肪的堆积，衍生出如糖尿病等慢性疾病。
宋晏仁建议，想控制血糖、减重，应把饮食习惯调整以“蔬菜当主食”，也就是蔬菜占1/2、蛋白质至少要1/4的比例，淀粉选择全谷类且要少于1/4，避免把淀粉类当成主食来用餐，三餐定时定量，不要摄取过多高升糖食物，让血糖稳定。
宋晏仁还表示，三餐前应先喝一杯水，既增加饱足感也有助消化、代谢；进食时应先吃蔬菜、再吃蛋白质，之后再吃淀粉。
